ความคิดเห็นที่ 1 เริ่มจาก... รอบแรกที่เราทำ พออ่านสูตรปุ๊บ เอาน้ำตาลกับยีสต์ใส่นมอุ่น.... O_o นมอุ่น... นี่มันอุ่นแค่ไหนรึ?????  คือพออ่านๆ มาบ้างว่าถ้านมร้อนเกินยีสต์จะตาย แต่ดันเพิ่งคิดได้ตอนจะทำว่า แล้วไอ้ไม่ร้อนเกิน ไม่เย็นเกินนี่มันแค่ไหน -*- แต่เราก็ต้มนมไปนิดนึง แล้วก็ปล่อยเย็นลงหน่อย เอานิ้วจิ้มแล้วไม่ร้องจ๊ากก็คิดว่าคงพอได้มั้ง... โชคดีที่พอใส่ยีสต์ไปแล้วมันก็มีฟองๆ แบบที่ของคนอื่นทำกัน... ด่านแรกผ่านไป จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 10:44:38

ความคิดเห็นที่ 2 ด่านที่สอง... ตอนดูของชาวบ้านเขาทำ ก็มีการห่มผ้าให้มั่ง พาไปตากแดดมั่ง เพื่อให้อุณหภูมิพอเหมาะที่ยีสต์จะโต... วันนั้นอากาศปิดๆ ลมพัดเย็นสบาย แดดก็ไม่มี ทำไงหละทีนี้... แล้วก็มีเพื่อนแนะนำว่า ก็เอาไดร์เป่าสิ มันจะได้อุ่นๆ  ก็จัดการเลย... เอาไดร์เป่า ไม่รู้มันจะร้อนเกินไปรึเปล่า -*- แต่มันก็พองขึ้นนะคะ แค่ไม่ได้อลังการมากเท่าไหร่ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 10:46:14

ความคิดเห็นที่ 3 พอทิ้งไว้ชั่วโมงนึงเอามาตัดเป็นโดนัท... เนื้อเนียนสวยงาม (ตอนนี้กระหยิ่มยิ้มย่อง ต้องอร่อยชัวร์!!!!) เนื่องด้วยว่า แก้วที่ใช้ตัดเล็กไปหน่อย ทำให้โดนัทผอมโซไปนิด ทำได้ทั้งหมด 20 ตามสูตร 1 ส่วน จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 10:48:07

ความคิดเห็นที่ 4 อีตอนทอดก็พยายามใช้ตะเกียบหมุนๆ แบบที่คนอื่นทำ เขาบอกว่าจะทำให้สุกทั่วกัน แต่ทำแรงไปนิดน้ำมันกระเด็นเลย -*-  อันไหนทอดแรกๆ จะสีเข้มเร็วมากๆ เราก็เลยลดไฟลงมาค่อนข้างเบา อันหลังๆ เริ่มดูดีมีสกุลขึ้นมาหน่อยนึง... แต่พอทำเสร็จแล้ว ทำไมเรารู้สึก(ไปเองรึเปล่า) ว่ามันไม่ค่อยสุกข้างใน คือ ก็ไม่รู้ว่าแบบไหนมันควรจะเรียกว่าสุกแล้ว???? จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 10:49:09

ความคิดเห็นที่ 5 ระหว่างรอเย็น... ก็เตรียมน้ำจุ่ม โดยทำตามหลักวิทยาศาสตร์ของกระทู้นี้ค่ะ http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9931160/D9931160.html เราละลายเนยไว้ตั้งแต่เริ่มทำ แล้วก็ปล่อยมันทิ้งไว้ จะได้อุณหภูมิใกล้เคียงน้ำ... แล้วก็ตีๆๆๆๆๆๆ แล้วก็ใส่ไอซิ่ง ว้าววววววว ขาวเนียนจริงๆ... จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 10:49:56

ความคิดเห็นที่ 6 จากนั้นก็เอาโดนัทชุบ หน้าตาดูดีมาก ถือว่าประสบความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ แต่พลาดทางคหกรรมไปนิด -*- เอานะ เอาให้เจ้านายกิน เจ้านายบอกว่า โอเคร้ มันก็ดูเหมือนโดนัทดีนะ โดนัท 3 กษัตริย์ -*- จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 10:54:27

ความคิดเห็นที่ 7 เอาใหม่ๆ รูปผิดอัน แก้ไขเมื่อ 16 ธ.ค. 53 11:01:46 จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:01:08

ความคิดเห็นที่ 8 สวยงามมาก จากคุณ : ตอนนี้ผู้ชายเล่นนะจ๊ะ (น้ำเปล่าหนึ่งแก้ว) เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:01:20

ความคิดเห็นที่ 9 น่ากินอ่ะ จากคุณ : ohhioh เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:02:08

ความคิดเห็นที่ 10 คืนนั้นเราก็เก็บโดนัทใส่กล่อง ไม่ได้แช่เย็น รุ่งขึ้นเอาไปออฟฟิศ อุ่นในเวฟ 10 วิ เอาให้เหยื่อกิน(นายเราเอง) เหยื่อบอกว่าโอเค ใช้ได้ นายเราไม่เคยกินคริสปี้ครีมมาก่อน แต่ว่าหน้าตามันออกมาแบบนี้ คือน้ำตาลมันละลายไปแล้ว พอเอาไปอุ่น มันก็เลยเป็นฟองฟอดดดดแบบที่เห็นอ่ะค่ะ แถมตัวโดนัทเปียกๆ ด้วย -*- การทดลองอีกอันที่ทำคือ ใส่ช่องฟรีซข้ามคืน เช้าอีกวันเอามาเวฟจะกิน ปรากฏว่ากินไม่ได้ค่ะ ข้างนอกเหลว ข้างในแข็ง... โดยสรุปสำหรับรอบแรกนี้ เราว่ารสน้ำตาลมันขาดๆ อะไรสักอย่าง จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:02:24

ความคิดเห็นที่ 11 คุณน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว... ขอบคุณค่ะ สวยแต่รุปจูบไม่หอมรึเปล่าก็ไม่รู้ อิอิ ปอจัง... ไว้มีโอกาสจะทำให้ลองเป็นเหยื่อนะ ******************* เมื่อคืนนี้เอาใหม่ค่ะ... ลองทำอีกที ตั้งใจทำเป็นแบบชุบช้อคโกแลต รอบนี้อากาศร้อยกว่าวันนั้น ทำให้แป้งพองๆๆๆๆๆๆๆๆ กว่ารอบที่แล้ว เราตัดโดนัทชิ้นใหญ่กว่าครั้งแรก เหลือแค่ 11 ชิ้น เราใช้น้ำมันเก่าที่เก็บไว้มาทอด แต่ดูเหมือนน้ำมันไม่พอ เวลาทอดแป้งลงไปโดนพื้นกะทะ ทำให้แบนๆ (เบลออีกต่างหาก) จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:04:22

ความคิดเห็นที่ 12 แถมกะไฟไม่ค่อยถูก ทำให้โดนัทหลากสีอีกแล้ว -*- คือไม่อยากทำให้มันร้อนเกิน เดี๋ยวข้างในไม่สุก แต่ไม่รู้จะกลายเป็นอมน้ำมันไปรึเปล่า ก็เลยปรับไฟอีก ทีนี้มันก็ร้อนเกินอีก... โดนัท 11 อัน เนื้อออกมา 11 แบบ -*- จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:05:52

ความคิดเห็นที่ 13 ตอนทอดเสร็จใหม่ๆ  ข้างนอกกรอบมาก ลองเอาตะเกียบทิ่มเข้าไป ข้างในก็ดูนิ่มดีทีเดียว....  แต่พอพักไว้สักหน่อย มันก็ค่อยๆ เหี่ยว -*- จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:07:11

ความคิดเห็นที่ 14 อย่างที่บอกว่าอยากทำหน้าช้อคโกแลต แต่ก็ไม่รู้หรอกว่ามันต้องใช้ช้อคโกแลตแบบไหน ก็เลยไปซื้ออันนี้มา จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:08:50

ความคิดเห็นที่ 15 เห็นเขาบอกว่าเอาไว้ทำพวกแบบนี้ ซึ่งเราเข้าใจ(ไปเอง) ว่าชุบเสร็จพอเย็นจะแข็งตัว ดูจากซองส่วนประกอบมีน้ำตาลด้วย ไม่น่าจะต้องผสมอะไรอีก เราใช้วิธีอุ่นกะทะให้ร้อน แล้วก็ปิดไป เทช้อคโกแลตลงไปให้ละลาย แล้วก็ชุบๆ โดนัท แต่ทำไปสักพักก็จะเริ่มเย็น ชุบยาก เลยเปิดไฟใหม่ ทีนี้ช้อคโกแลตไหม้ไปเลย -*- เสียของจริงๆ ต้องล้างกะทะใหม่ แล้วทำใหม่... จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:09:46

ความคิดเห็นที่ 16 จะรอกิน หุ หุ จากคุณ : ohhioh เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:13:10

ความคิดเห็นที่ 17 เพื่อความสวยงาม เราก็อยากมีถั่วๆ อะไรโปะหน้านิดนึง... ก็เลยไปซื้ออัลมอนด์มา มันมีแบบผง แบบชิ้น(อันนี้) และแบบแผ่นๆ คือนึกถึงพวกดังกิ้น มันเป็นเม็ดเล็กๆ ก็เลยซื้อแบบชิ้นมา แต่ก็ไม่รู้ว่ามันกินได้เลยรึเปล่า ลองชิมๆ เราว่ามันมีกลิ่นๆไม่สุก ก็เลยจับคั่วก่อนเล็กน้อย จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:13:14

ความคิดเห็นที่ 18 แล้วก็ได้ผลงานออกมาเช่นนี้ แท่น แท๊น.... กว่าจะได้แบบนี้ โดนช้อคโกแลตลวกมือไปเหมือนกัน -*- ชุบเพลินไปหน่อย ห้องก็เลอะเทอะมาก -*- แต่เพื่อความสนุกและสวยงาม ชุบเสร็จก็ตั้งไว้ รอให้มันเย็น และ(คิดว่ามันจะ)แข็ง จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:13:59

ความคิดเห็นที่ 19 ระหว่างรอ ก็ขอชิมก่อน ช้อคโกแลตยังอุ่น โดนัทยังไม่เย็นมาก อร่อยดีค่ะ แต่ก็ยังมีกลิ่นแปลกๆ นิดหน่อย -*- คงจะเป็นกลิ่นยีสต์มั้ง อ้ามมมมมมมมมมมม จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:14:45

ความคิดเห็นที่ 20 รอไปอีกสักพัก ช้อคโกแลตก็หนืดกว่าเดิมหน่อย แต่ก็ไม่แข็ง... สรุปสุดท้ายมันก็ไม่แข็งค่ะ -*- จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:15:29

ความคิดเห็นที่ 21 แล้วก็มีปัญหาใหม่... แล้วจะเอาไปให้เพื่อนกินได้ไง (นัดจะเอาไปให้กินเย็นวันนี้) สุดท้ายก็จับมันทับๆ กันไปนี่แหละ -*- โชคดีมีอัลมอนด์ช่วยกันเล็กน้อย เลยไม่ได้เละมากเกินไป... พร้อมเอาไปให้เหยื่อกิน หุหุหุหุ อันบนสุดโรยไอซิ่งแห้งๆ นี่แหละ เพราะมีคนไม่กินช้อคหนึ่งคน (ตอนเช้ามาไอซิ่งละลายหมดเลย) จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:16:33

ความคิดเห็นที่ 22 เช้านี้เอาให้เจ้านายกินแบบไม่อุ่น (เขาบอกว่าไม่ต้องอุ่น) นายบอกว่าโอเค(อีกแล้ว) หน้าตาเหมือนโดนัท รสชาติกินได้ (กัดฟันพูดป่าวเนี่ย) พอเราลองเอง ไม่อุ่นแล้วมันชืดๆ อ่ะ เลยเอาไปอุ่นหน่อย นุ่มนิ่มขึ้นเยอะ แต่รสชาติก็จืดๆ เหมือนเดิม แต่ดีมีขมๆ หวานๆ ของช้อคโกแลตหน่อยค่ะ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:17:32

ความคิดเห็นที่ 23 มาสู่คำถามของเรานะคะ 1. มันมีช้อคโกแลตที่ชุบแล้แข็งมั้ยคะ? มันต้องทำยังไง  เข้าใจว่าที่ร้านโดนัทก็นิ่มๆ แบบนี้แหละ แต่เราอยากได้แข็งๆ กว่านี้หน่อย 2. อัลมอนด์ที่เราซื้อมา จริงๆ แล้วมันกินได้เลยรึเปล่าคะ? 3. มีวิธีทำให้เนื้อโดนัทหวานกว่านี้อีกหน่อยมั้ยคะ 4. ปกติถ้าจะกินอีกวัน เพื่อนๆ พี่ๆ ชุปหน้าเลยหรือเปล่า หรือว่ารออีกวันนึง จะกินค่อยชุป? 5. ที่โดนัทเรามีกลิ่นเปรี้ยวๆ นี่คือเพราะยีสต์รึเปล่า ทำไงถึงจะหายไปได้คะ? ขอบคุณมากค่ะ ^_^ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:18:20

ความคิดเห็นที่ 24 เจ้านายน่ารักจังเลยนะคะ โดนัทขาวอวบน่าทานมากค่ะ จากคุณ : ข้าวผัดปูใส่โกชูจัง เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:22:49

ความคิดเห็นที่ 25 ซ้ำอีกแล้ว -*- แก้ไขเมื่อ 16 ธ.ค. 53 11:29:26 จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:27:22

ความคิดเห็นที่ 26 คุณข้าวผัดปูใส่โกชูจัง (ชื่อน่าอร่อย).... เจ้านายเป็นหนูทดลองของเราตลอดเลยค่ะ อิอิอิ เขาก็ยอมกินของทีเ่ราทำทุกทีนะ นอกจากไม่ชอบกินอยู่แล้ว...  ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมค่ะ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:27:40

ความคิดเห็นที่ 27 มังคุดกำลังทดลองทำโดนัทเหมือนเราเลย  อิอิ ^^ จากคุณ : @}-- เยอบีร่า -- เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:54:51

ความคิดเห็นที่ 28 สอบผ่านได้ A  ค่ะ จากคุณ : ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:57:15

ความคิดเห็นที่ 29 ตอนนี้ก็กะว่าจะทำรอบสองเหมือนกัน แต่กำลังจะพัฒนาสูตรด้วย - กลิ่นยีสต์แรงที่ติดโดนัท คุณหมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เคยแนะไว้ว่า ถ้าใส่เนยดีๆ โดนัทจะหอมเนยมาก คงกลบกลิ่นยีสต์ได้ แต่ปริมาณเนยคงต้องเพิ่มจากสูตรต้นฉบับอีกนิดหน่อยหรือเปล่า กำลังคิดอยู่ว่าถ้าใส่เนยเพิ่มขึ้นแป้งที่นวดจะเละไปหรือเปล่าไม่รู้ แต่ คุณหมูแฮม ใช้เนยสองชนิด President และ Lurpak ผสมกัน คุณหมูแฮม บอกว่าใช้ได้เลยทีเดียว หอมเนยดี - แป้งโดนัทที่ตัวเองทำ ก็ใช้ แป้งสาลีอเนกประสงค์ กับ แป้งเค้ก ผสมเกือบอย่างละครึ่ง แป้งสาลีอเนกประสงค์มากกว่านิดเดียว >> โดนัทที่เสร็จแล้ว เนื้อแป้งก็นุ่มนวลดี แต่เราคิดว่าอยากจะปรับให้มันนุ่มกว่านั้นอีกนิด ก็ไปหาๆดูตำราทำโดนัทของฝรั่ง มีบางคนแนะนำว่าให้ใช้แป้งมันฝรั่งคือ potato flour ผสมด้วยเล็กน้อย ( อันนี้ก็ยังไม่ได้ลองว่าผลจะเป็นยังไง เพราะว่ายังได้แต่จินตนาการ อิ อิ ) - ตอนเราทำก็ใส่เนยเค็ม ไม่ได้ใส่เนยจืด แล้วก็ใส่น้ำตาลในนมที่ทำให้ยีสต์ฟูแล้ว แต่ก็คิดว่าเนื้อโดนัทที่เสร็จแล้วจืดไปนิดเหมือนกัน >> ทำครั้งต่อไปก็อยากใส่น้ำตาลลงในแป้งเพิ่ม ไม่รู้ว่าจะทำให้เนื้อโดนัทหวานเพิ่มอีกนิดหน่อยหรือไม่ แล้วถ้าเพิ่มเกลือด้วยนิดหน่อยไม่รู้ได้หรือเปล่า แต่มีคนบอกว่าใส่เกลือจะทำให้ยีสต์ตาย กลัวแป้งไม่ฟู??? - น้ำราดหน้าโดนัทนี่ ถ้าเป็นหน้า glaze ถ้าอยากเลี่ยงเรื่องชุบหน้าไว้เอาเข้าตู้เย็นแล้วมาอุ่น น้ำราดจะเหลวแล้วก็ทำให้โดนัทแฉะ ก็คิดว่าน่าจะทำน้ำราดใหม่แล้วชุบใหม่เลยดีกว่า ( หรือทำไว้แล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็น คงไม่เสียมั๊ง ค่อยมาชุบเอาใหม่ ) หลังจากอุ่นโดนัทแล้ว ??? จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 11:58:42

ความคิดเห็นที่ 30 คุณ@}-- เยอบีร่า --.... ทำแล้วเอามาให้ดูมั่งนะ คุณป้าอ้วนเหนียวเนื้อ... กลัวว่าได้ชิมแล้วจะติดลบนะคะเนี่ย -*- คุณImperio... โอ้โห อ่านแล้วแปลว่า สูตรมันมีการพัฒนาไปเยอะมากเลยนะเนี่ย เรายังใช้สูตรเดิมอยู่เลย จริงๆ แอบใส่เนียมากกว่าเดิมนิดนึง แต่เป็นเนยจืด ซึ่งเราก็ไม่ค่อยได้กลิ่นนะ เราก็คิดจะใส่เนยเค็มเหมือนกัน รู้สึกว่ามีความเค็มจะทำให้รสชาติไม่ชืดๆ กว่านี้มั้ย...  เรื่องแป้งนี่ ด้วยความที่ไม่ได้ทำขนมมาก่อน เราเลยไม่รู้พวกเรื่องคุณสมบัตของแป้งเลยค่ะ ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าแป้งขนมปังกับแป้งเค้กต่างกันยังไง ขอบคุณมากๆ สำหรับคำแนะนำค่ะ เผื่อถ้ากล้าทำอีกรอบจะลองมั่ง  ขอบคุณมากๆๆ สำหรับคำแนะนำค่ะ  ตอนนี้กำลังวิญญาณแม่บ้านเข้าสิง เริ่มคิดจะทำนู่นนี่นั่นมากขึ้น แถมจะซื้อเตาอบอีกแหนะ อิอิ คงได้ฝากเนื้อฝากตัวอย่างเป็นทางการอีกครั้งนะคะ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 12:17:52

ความคิดเห็นที่ 31 ทำแล้วเละมากมายค่ะ ไม่สวยเหมือนของ จขกท เลยอ่ะ ทำได้ถึงได้ออกมาสวยจังค่ะ จากคุณ : พ่อปากบานของแม่ เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 13:08:45

ความคิดเห็นที่ 32 คุณ... พ่อปากบานของแม่ ;;; อาจจะเป็นเพราะโชคช่วยด้วยส่วนนึงนะคะ แล้วก็เราตามอ่านกระทู้ของคนอื่นๆ ที่เขาทำมานานมากก (จนเขาเลิกทำกันหมดแล้ว) กว่าจะเริ่มทำจริงๆ ก็เลยเก็บทริกเล็กๆ น้อยๆ ไว้ได้...  แต่เรื่องรสชาติยังคงต้อบปรับปรุงอีกเยอะเลยค่ะ ^-^ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 13:59:26

ความคิดเห็นที่ 33 โดนัท สูตรตามก้นครัวรสชาติออกจืดๆอยู่แล้วลองแก้ด้วยการใส่ น้ำตาลเพิ่มให้หวานขึ้น ส่วนกลิ่นยีสต์นี่ลองซื้อกลิ่นเนยมาเหยาะใส่ไปหน่อยนึง รึไม่ก็เหยาะวนิลาลงไปด้วยนิดนึงกับนม ส่วนถั่วอัลมอลล์ แนะนำให้เอาไปคั่วในกระทะก่อนแป๊บนึง จะได้สุกและหอมขึ้น จากคุณ : เอวันกะบีทู เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 14:19:59

ความคิดเห็นที่ 34 ทอดออกมาสีสวยมากๆ น่าทานจังแหะ จากคุณ : หนูสามสลึง เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 14:39:10

ความคิดเห็นที่ 35 คุณ:-)กะบีทู(เอ มีไรผิดไปรึเนี่ย) ... แบบนี้ดีเลยค่ะ งั้นเราจะใส่กลิ่นวนิลลาไปด้วย กับใส่น้ำตาลเพิ่ม (จะทำให้ยีสต์เจริญเติบโตกว่าเดิมมั้ยเนี่ย) ดีใจจังที่มาถามห้องนี้ ได้ทริคดีๆ เพิ่มอีกเยอะเลย คุณหนูสามสลึง... ขอบคุณมากค่ะ แก้ไขเมื่อ 16 ธ.ค. 53 14:41:53 แก้ไขเมื่อ 16 ธ.ค. 53 14:41:26 จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 14:40:19

ความคิดเห็นที่ 36 น่าทานมากๆเลยค่ะ แต่ตัวเองคงตอบคำถามอะไรไม่ได้ มีหน้าที่ชิมอย่างเดียว ฮ่าๆๆๆ จากคุณ : Purposesz เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 15:00:44

ความคิดเห็นที่ 37 หน้าช็อก เราเอา เนยละลาย กับน้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วใส่ผงโกโก้ ใส่ครึ่งๆ    กะไอซิ่ง ค่อยๆคนจนเข้ากันมันจะหนืดๆ แล้วรีบชุบ ไม่งั้นจะแข็งตัว   สวยงามมาก จากคุณ : เพาเวอร์ เรนเจอร์ เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 15:58:41

ความคิดเห็นที่ 38 คุณเพาเวอร์ เรนเจอร์... พอเย็นแล้วมันแข็งเลยมั้ยคะ? หรือก็เลอะๆ ติดมือ? จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 16:06:32

ความคิดเห็นที่ 39 เอามาอวดมังคุดตามคำเรียกร้อง  ^^ จากคุณ : @}-- เยอบีร่า -- เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 17:03:11

ความคิดเห็นที่ 40 เนื้อใน ฟู นิ่มมาก ๆ  . . . . .    สวยแต่รูปจูบไม่หอมค่ะ  จืดสนิท  จิ้มนมข้นอย่างเดียวเลย จากคุณ : @}-- เยอบีร่า -- เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 17:06:24

ความคิดเห็นที่ 41 ว้าวววววววววว คุณ @}-- เยอบีร่า --... ฝีมือไม่ธรรมดานะเนี่ย น่าหม่ำมากเลย ดูฟู ฟู้ ฟู มากๆ ด้วยอ่ะ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 17:07:03

ความคิดเห็นที่ 42 น่าทานจังเลยค่ะ จากคุณ : ฑีรฒ เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 18:54:11

ความคิดเห็นที่ 43 น่ากินมาก ๆ ดูมันนุ่มนิ่มดี เราทำนะ กินไม่ได้เล้ยย จากคุณ : Ssachiy เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 19:43:00

ความคิดเห็นที่ 44 ขอตอบเฉพาะในส่วนของ Glaze นะครับ "- น้ำราดหน้าโดนัทนี่ ถ้าเป็นหน้า glaze ถ้าอยากเลี่ยงเรื่องชุบหน้าไว้เอาเข้าตู้เย็นแล้วมาอุ่น น้ำราดจะเหลวแล้วก็ทำให้โดนัทแฉะ ก็คิดว่าน่าจะทำน้ำราดใหม่แล้วชุบใหม่เลยดีกว่า ( หรือทำไว้แล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็น คงไม่เสียมั๊ง ค่อยมาชุบเอาใหม่ ) หลังจากอุ่นโดนัทแล้ว ??? " ไมโครเวฟทำให้เกิดกระบวนการ Demulsification ครับ หรือก็คือการทำให้อีมัลชั่นแตกตัวนั่นเอง ก็เลยทำให้เนยและน้ำแยกตัวออกจากกัน โดนัทก็เลยแฉะครับ วิธีการแก้ไขคือ ชุบ Glaze ก่อนที่จะทาน อันนี้ง่ายแต่ไม่สะดวก อีกวิธีหนึ่งคือ เปลี่ยนสูตร Glaze โดยเอาเนยออก ต้วอย่างเช่น Dunkin Donuts มีส่วนประกอบของ Glaze ได้แก่ Sugar, Water, Maltodextrin, Contains 2% or less of: Mono and Diglycerides, Agar, Cellulose Gum, Citric Acid, Potassium Sorbate (Preservative), Artificial Flavor จะเห็นได้ว่าไม่มีเนยเป็นส่วนประกอบหลัก โดยหลายสูตรจะใช้นมแทนน้ำ ยกตัวอย่างเช่น สูตรของ Alton Brown ใช้นม 1/4 ถ้วย, กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา และน้ำตาลไอซ์ซิ่ง 2 ถ้วย เป็นต้น หวังว่าจะได้แนวทางนะครับ จากคุณ : Fumine เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 19:58:15

ความคิดเห็นที่ 45 ขอตอบเฉพาะที่ทราบนะฮับ คห.23:คุณMaNgKoOd 5.กลิ่นที่ว่ามาจากยีสต์แน่นอน วิธีแก้ตามข้างล่างนี้ คห.29: คุณ Imperio 1.เนยทั้งสองชนิดเป็นเนยเค็ม ใช้อัตราส่วนตามสูตร ความเค็มของเนยไม่น่าจะมีส่วนร่วม แต่ความหอมและความมันของเนยสองยี่ห้อนี้(ความชอบส่วนตัว) คงมีส่วนช่วยให้กลิ่นยีสต์น้อยลง (ปกติใช้2ตัวนี้ผสมกันประจำเวลาทาขนมปังปิ้ง) อีกสาเหตุที่กลิ่นยีสต์น้อย คงเป็นเพราะผมตวงยีสต์ไม่เต็มช้อนตวง ที่สำคัญละลายน้ำตาลทรายในนม และทิ้งให้อุ่นพอดี ก่อนใส่ยีสต์ ช่วยให้ยีสต์ขึ้นดีมาก รอให้ยีสต์ขึ้นเต็มที่ก่อนเทใส่แป้ง จะได้แป้งที่นวดพักไว้ขยายตัวเต็มที่เช่นกัน 3.เนื้อโดนัทที่ได้มีความหอมและความมันในตัว ออกจืดไปนิดเหมือนกัน ครั้งต่อไปคิดว่าจะเพิ่มน้ำตาลอีกหน่อย  แต่คงไม่เพิ่มเกลือแล้วฮับ คิก คิก คิก รายงานการชิมโดนัทครั้งแรก(ที่จริงทำครั้งเดียวเอง ฮิ ฮิ ) เก็บโดนัทในครอบแก้วเก็บขนมเค้ก ไม่ได้เข้าตู้เย็น 1.วันแรกหลังทำเสร็จ เนื้อโดนัทเหนียวนุ่มใช้ได้ มีความมันและหอมกลิ่นเนย ไม่มีกลิ่นยีสต์  ออกจืดเล็กน้อย glaze หวานกำลังดีมีกลิ่นหอมของเนย(ไม่มีวนิลาเลยไม่ได้ใส่) 2.วันที่สอง ชิ้นที่ไม่ได้อุ่นเนื้อเหนียวขึ้นเล็กน้อย ชิ้นที่อุ่นด้วยMicro Wave ได้สัมผัสคล้ายวันแรก 3.วันที่สาม ชิ้นที่ไม่ได้อุ่นเริ่มเหนียวขึ้นอีก glaze เริ่มเยิ้ม ความหวานลดลงนิดหน่อย มีกลิ่นยีสต์ ชิ้นที่อุ่น ยังนุ่มอยู่แต่เริ่มเหนียวนิดๆ ความหวานลดลงมากกว่าไม่อุ่น มีกลิ่นยีสต์ 4.วันที่ สี่-ห้า ไม่ได้ชิม ไม่มีผลทดสอบ 55555 5.วันที่หก ชิ้นที่ไม่อุ่นเหนียวอิ๊บ   คิก คิก คิก ทิ้งไปไม่ทดสอบ ชิ้นที่อุ่น นุ่มเล็กน้อย ความเหนียวพอทน กลิ่นยีสต์ฉุนขึ้น ความหวานลดลงไปมาก มีรสเปรี้ยวเจือ จนรู้สึกได้(ก่อนนี้ไม่มี) 6.วันที่เจ็ด ราขึ้น 5555555555จบการทดสอบ คห.35:คุณ MaNgKoOd ไม่ได้ทำอะไรผิดหรอกฮับ Login นี้ มีเจ้าตัวเท่านั้นที่พิมพ์ได้ถูกต้อง ป๋มเคยลองมาหลายวิธียังไม่สำเร็จ อยากรู้ต้องให้เจ้าตัวมาเฉลย หรือเขียนไปถามห้องหว้ากอ คงมีคำตอบ อิ อิ อิ ขอถือโอกาสขอบคุณทุกท่านที่ทำมาก่อนหน้าและแจ้งปัญหาให้ทราบ โดยเฉพาะพี่ยุ้ยเจ้าของสูตร เอาภาพตอนตวงยีสต์มาให้ดูน้า..า.. จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 21:26:55

ความคิดเห็นที่ 46 ขอบคุณมังคุดที่มาตั้งกระทู้ค่ะ ทำให้เก็บข้อมูลเพิ่มเติมได้แยะเลย ไว้ทำใหม่ อิอิ ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่แสดงความเห็นด้วยนะคะ  ได้ความรู้เพิ่มมากมาย  ^^ จากคุณ : @}-- เยอบีร่า -- เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 08:29:16

ความคิดเห็นที่ 47 คุณฑีรฒ.... ว้าว ต้นตำหรับเข้ามาให้คะแนนด้วย ขอบคุณค่ะ คุณSsachiy... สงสัยญี่ปุ่นหนาวไปเลยไม่พองรึเปล่า? เอามาดูมั่งสิคะ แต่ถ้วยฟูน่ากินมาก คุณFumine...  ขอบคุณมากค่ะ ดูวิทยาศาสตร์สุดๆ -*- สูตรนมกับน้ำตาลน่าสนใจ ลองทำดีกว่าครั้งหน้า คุณหมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155)...  อ่านเรื่องกลิ่นยีสต์ที่ทิ้งไว้หลายๆ วัน หมายความว่ายีสต์มันจะยังโตอยู่เหรอคะ? ถึงแม้ว่าเราจะทอดแล้ว ทำไมกลิ่นมันแรงขึ้นอ่ะ? คุณ@}-- เยอบีร่า --... ตอนทำรอบนี้เสร็จก็แอบๆ คิดว่าจะทำอีกดีมั้ย แต่พอมาอ่านคำแนะนำแล้วก็เกิดอยากลองทำอีกรอบขึ้นมา ขอบคุณทุกๆ คนมากเลยค่ะ ทำอาหารนี่ก็สนุกดีเนอะ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 09:29:41

ความคิดเห็นที่ 48 โ้อ้... ลืมรายงานอีกอย่างค่ะ เมื่อคืนเอาไปให้เพื่อนๆ ชิม เพื่อนบอกว่า เนื้อโดนัทจืดไปหน่อยและตัวช้อคโกแลตขมไปหน่อย สงสัยเราต้องเติมน้ำตาลให้ช้อคโกแลตมากกว่านี้แล้วค่ะ เราก็เห็นหน้าซองบอกว่ามีน้ำตาลแล้ว ก็คิดว่าเขาคงทำมาพอดีๆ แล้ว เดี๋ยวรอบหน้าจะลองทำทั้งหน้าช้อคแบบผสมหวานกว่านี้แล้วก็หน้าน้ำตาลกับนมค่ะ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 09:31:35

ความคิดเห็นที่ 49 ทำแล้วอย่าลืมเอามาให้ดูนะครับ ผมเองก็อยากเห็น Glaze แบบน้ำตาลกับนมเหมือนกันครับ (ผมเองยังไม่ได้ลอง แต่ตอนนี้ผมได้คน/หนูทดลองแล้ว อิอิ) จากคุณ : Fumine เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 10:41:27

ความคิดเห็นที่ 50 อ่า ได้รับเกียรติให้เป็นหมูทอดลองเหรอเนี่ย อิอิ แล้วจะมารายงานผลค่ะ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 14:37:46

ความคิดเห็นที่ 51 คห.47 ยีสต์น่าจะตายตั้งแต่ทอดแล้วฮับ ที่กลิ่นแรงขึ้นอาจเป็นเพราะความหอมมันของเนยน้อยลง เนื่องจากผมไม่ได้เก็บในตู้เย็น ที่ว่ามาเดาล้วนๆน้า..า.. แต่ที่มีรสเปรี้ยว อาจเป็นเพราะเริ่มบูดแล้วฮับ  5555555 ปูลู: ที่คุณมังคุดทำมานี่ สวยน่าทานกว่าของป๋มซะอีก จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 18 ธ.ค. 53 13:55:25

ความคิดเห็นที่ 52 มาตอบเรื่องล็อกอิน ทดลองพิมพ์ :-)กะบีทู :-) :-) A1andB2 ผลการทดสอบ แม้กระทั่งเจ้าตัวยังไม่สามารถพิมพ์ชื่อ :-) ได้ แต่ถ้าเขียนแบบนี้ เอ1 รึ A1 รับรองได้แน่ เข้ามาแก้ไขและทดสอบการพิมพ์ชื่อล็อคอินด้วยความสงสัย แก้ไขเมื่อ 19 ธ.ค. 53 00:22:53 แก้ไขเมื่อ 19 ธ.ค. 53 00:21:24 แก้ไขเมื่อ 19 ธ.ค. 53 00:19:54 จากคุณ : เอวันกะบีทู เขียนเมื่อ : 19 ธ.ค. 53 00:18:25

ความคิดเห็นที่ 53 ลองมั่ง  อิ อิ อิ อิ เอ1 รี A1 จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 19 ธ.ค. 53 13:03:01

ความคิดเห็นที่ 54 ฮ่าๆๆๆ เจ้าตัวยังทำไม่ได้เลยแฮะ แต่เราก็ยังสงสัยอยู่ดีว่า คำนี้มันไม่เหมาะสมยังไงถึงได้โดนแบนอ่ะ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 20 ธ.ค. 53 10:52:08