PANTIP.COM : D10031084 ใครทำขนมจีนน้ำยาเป็น รบกวนบอกสูตรและวิธีทำด้วยค่ะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 3

เอาที่เราทำกินเองบ่อย ๆ นะ ได้สูตรมาจากในนี้แหล่ะจำไม่ได้เหมือนกันว่าของใครขออนุญาตนะคะ

กะทิซอง เราชอบของอร่อยดี ข้นได้ใจ 1 ถุงเล็ก
กระชายขูด ประมาณ 10 บาท กะไม่ถูกเหมือนกันปกติก็ซื้อทีละ 10 บาทที่ล่ะ หรือจะกระชายหัวก็ได้ขูดเปลือกออกหั่นท่อนประมาณ 3 หัวค่ะ
ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่หรือน้ำมันก็ได้ ถ้าในน้ำเกลือรู้สึกเค็มไปนิดนึง
พริกแกงเผ็ด เราชอบใช้พริกแกงเผ็ดใต้มันเข้มข้นดี ประมาณ 1 ขีด อันนี้ปรับลดได้ตามใจชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลานิดหน่อย
กะปิปลายก้อย
พริกขี้หนูโรยหน้า
น้ำเปล่าประมาณ 1 - 2 ถ้วยตวงตามความชอบ ชอบใส ๆ ใส่มากชอบข้น ๆ ใส่น้อยหน่อย
ลูกชิ้นปลาตามกำลังศรัทธา

เริ่มจากปั่นกระชายกับกะทิ หรือจะโขลกกับครกแล้วเอามาผสมกับกะทิก็ได้ค่ะ ละเอียดดีแล้วก็เอาทูน่าลงไปผสมปั่นนิดหน่อยให้พอแหลก
เอาหัวกะทิตั้งไฟใส่พริกแกงกับกะปิผัดให้หอม ๆ แตกมันหน่อย ๆ
เอากะทิที่ปั่นแล้วใส่ลงมารอให้ให้เดือด ใส่ลูกชิ้นปลาตามลงไป
รอให้กะทิเดือดนิดหน่อย ลูกชิ้นสุก ปรุงรสตามใจชอบ
ยกลงโรยพริกขี้หนู
กินกับขนมจีนได้ตามสะดวก

สูตรนี้ง่ายมากใช้เวลาทำไม่ถึงสิบนาที ปรับเปลี่ยนได้ตามใจ พริกแกงเผ็ดก็เลือกเอาเจ้าที่ถูกใจได้เลยค่ะ

แถมนิดนึงเวลาทำเราชอบทำอาจาดกินแกล้มขนมจีนเผ็ด ๆ ด้วยอร่อยดี
ส่วนผสม
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เคี่ยวพอเข้ากันไม่ต้องเหนียวมาก เอามาราดผักแกล้ม มีแตงกวาสไลด์ มะละกอดิบฝอย แครอท พริกเขียว ๆ เม็ดใหญ่ ๆ (เรียกไม่ถูก พริกชี้ฟ้าใช่ไหมคะ) แล้วเอาไปแช่เย็น พอทำขนมจีนเสร็จเอามากินด้วยกัน รสชาดตัดกันอร่อยดี ถ้าให้ดีต้มไข่ยางมะตูมเพิ่มเข้าไปด้วยจะดีมากเลยค่ะ

จากคุณ : PP (พลเมืองชั้นUPGRADE)

เขียนเมื่อ : 16 ธ.ค. 53 15:11:44