ความคิดเห็นที่ 1 ร้านนี้ทอดกุ้งชุบแป้งทอดได้กรอบมากครับ อยู่แถวๆเขาย้อยเพชรบุรี น่าจะเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน บางคนว่าน่าจะผสมแป้งมัน ที่แน่ๆแป้งสำเร็จรูปกรอบเท่านี้ไม่ได้แน่ๆ จากคุณ : apotheker เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 12:34:33

ความคิดเห็นที่ 2 ขอตอบตามความเข้าใจนะครับ ของทอดที่ขายในร้านอาหารมักจะมีไฟส่องให้ความร้อนอยู่เสมอ เพื่อความคุมอุณหภูมิและความชื้นทั้งที่มาจากตัวของทอดเองและจากอากาศ ซึ่งเราสามารถเอาหลักการเดียวกันนี้มาใช้กับการทอดอาหารที่บ้านได้เช่นเดียวกัน โดยหาโคมไฟมาเปิดส่องอาหารทอด (ไม่แนะนำหลอดตะเกียบประหยัดไฟนะครับ 555) ส่วนเรื่องสูตรแป้ง มันขึ้นอยู่กับอาหารที่เอามาทอดและเราต้องการให้มันออกมาในลักษณะไหน ตัวอย่างเช่น - ทอดเลียนแบบ KFC > ซับของที่จะเอาไปทอดให้แห้งแล้วไปคลุกแป้ง หลักจากนั้นเอาไปชุบน้ำ แล้วชุบแป้งต่อ ... จนกว่าจะพอใจ - ทอดแบบโกกิสูตรเคนตักกี้ > เอาไข่ขาวผสมกับแป้ง - ทอดอาหารแบบชุบเกล็ดขนมปัง > เอาน้ำเย็นผสมแป้งตามอัตราส่วนที่กำหนดข้างถุง ชุบแล้วเอาเกล็ดขนมปังมาโปะๆ - ทอดแบบแมคคอร์มิค (แพงมากๆ) > เอาแป้งมาคลุกกับของทอดแล้วทอด และอื่นๆ อีกมากมาย จากคุณ : Fumine เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 12:49:14

ความคิดเห็นที่ 3 ตามร้านแป้งจะกรอบนานมาก เค้าใส่ผงกรอบค่ะ เป็นสารประกอบฟอสเฟตชนิดหนึ่ง จากคุณ : simiach เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 13:04:36

ความคิดเห็นที่ 4 ของผม จะให้แป้งยี่ห้อครัววังทิพย์อะครับ กรอบกว่าโกกิเยอะ เพราะแต่ก่อนผมใช้โกกิ รู้สึกว่ามันจะหายกรอบไว แต่ยี่ห้อนี้ใชได้ๆ หาซื้อได้ตามห้างอะครับ แก้ไขเมื่อ 17 ธ.ค. 53 14:39:17 จากคุณ : Martysung เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 14:37:54

ความคิดเห็นที่ 5 ที่บ้านจะผสมน้ำปูนใส และเนื้อปูนนิดหน่อย + กับน้ำเย็น + น้ำแข็ง แล้วทอดน้ำมันร้อนจัดสักพักหรี่ไฟเป็นปานกลาง เมื่อสุกวางในภาชนะที่เป็นตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันคะ จากคุณ : แม่อิ๊น เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 16:20:00 A:125.25.56.196 X: TicketID:282563

ความคิดเห็นที่ 6 ทำตาม คห.5  ได้เลยค่ะ กรอบแน่กรอบนาน ไม่อมน้ำมันด้วย  แต่ระวังนะคะถ้าใส่น้ำปูนเยอะไปกลิ่นจะไม่ค่อยดีเท่าไหร่ จากคุณ : Rosy13 เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 17:04:38

ความคิดเห็นที่ 7 ใช้โซดาผสมแป้งแทนน้ำเปล่าค่ะ ^^ จากคุณ : ตะวันเพลิง เขียนเมื่อ : 17 ธ.ค. 53 17:34:22

ความคิดเห็นที่ 8 จากคุณ : apotheker   รูปนี้น่าทานมากเลยค่ะ^^ จากคุณ : Fumine       ขอบคุณมากๆค่ะ ต้องเอาไฟแสงส้มด้วยป่ะคะเนี่ย จากคุณ : simiach      ผงกรอบหาซื้อได้ที่ห้างไหมคะ? จากคุณ : Martysung  อย่างงี้ต้องลองแล้วค่ะ ปกติก็ใช้โกกิเหมือนกันอ่ะค่ะ จากคุณ : แม่อิ๊น         ต้องใส่ปูนด้วยหรอ เพิ่งจะรู้อ่ะ ปูนที่เอามาสร้างบ้านป่าวง่ะ 55+ แอบไม่รู้นะคะเนี่ย จากคุณ : Rosy13       อย่างงี้ต้องลองทำตามคุณ แม่อิ๊นซะแล้ว จากคุณ : ตะวันเพลิง   สูตรนี้มีพี่เคยทำอยู่เหมือนกันค่ะ แต่จำไม่ได้ว่ากรอบนานป่าวอิอิ ขอบคุณทุกคอมเม้นนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ จากคุณ : meaw-ann (Meaw-ann) เขียนเมื่อ : 18 ธ.ค. 53 16:30:01

ความคิดเห็นที่ 9 ผงกรอบตอนนี้แม่ค้านิยมใช้กันมาก ร้านขายแป้งในตลาดก็มีค่ะ ในห้างยังไม่เคยเห็น ร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ก็มี จากคุณ : simiach เขียนเมื่อ : 19 ธ.ค. 53 19:03:26

ความคิดเห็นที่ 10 ตอบเจ้าของกระทู้นะคะ เรื่องปูน ^__^ เป็นปูนขาวที่ใช้กินกับหมาก(ของคนแก่ง่ะ) หาซื้อได้ตามตลาดที่มีใบพลู หรือของแบบ...แบบ..อธิบายไม่ถูก แบบโบราณๆง่ะ 555 ซื้อถุงใช้ได้นานเลย พอมันแห้งก็เอามาใส่น้ำได้อีกค่ะ (เลือกสีขาวนะคะ อย่าเอาสีชมพู สีอาหารจะได้สวยๆ) จากคุณ : บัวบูรพา เขียนเมื่อ : 19 ธ.ค. 53 22:10:08

ความคิดเห็นที่ 11 ไม่ใช่ปูนขาวครับ ปูนขาวใช้ยาแนวเวลาช่างก่อสร้างปูกระเบื้อง ใช้ปูนแดงที่ใช้กินกับหมากพลูครับ เอาปูนแดงผสมน้ำกวน รอให้ปูนตกตะกอน เอาน้ำปูนใสไปใช้ครับ น้ำปูนเป็นด่าง หรือใช้ผงฟู เบกกิ้งโซดาแทน จากคุณ : M11 3FF เขียนเมื่อ : 22 ธ.ค. 53 01:16:37