 |
ตามคห.
1
คัดเลือกวัตถุอย่างดีด้วยครับ
จะช่วยให้อาหารอร่อยและมี
มาตรฐานคงที่ ถ้าเปลี่ยนวัตถุ
ดิบก็ต้องเปลี่ยนสูตรด้วยครับ
ควรเป็นน้ำมะนาวแท้
บีบ
น้ำปลาควรเป็นทิพรส
ผงชูรส อายิ ถ้วยแดง
ซอสพริกศืรราชา ชนิดเผ็ดกลาง
ใช้เพิ่มกับน้ำยำ ถ้าเป็นพวกของ
ทะเล เช่นยำปลาหมึก,ยำรวมมิตร
ทะเล เป็นต้น
น้ำเชื่อมต้องทำเองเป็นมาตร
ฐานอย่างเช่น เวลาต้มเพื่อเคี่ยว
:สูตรน้ำเชื่อม
น้ำเปล่า2กก.
น้ำตาลปี้ป1กก.
น้ำตาลทรายขาว"มิตรผล"1กก.
ใช้เวลาต้ม20นาที
อัตราส่วนน้ำยำ:1ที่
จะเป็นดังนี้
น้ำนาว1ชต.
น้ำปลา1ชต.
น้ำเชื่อม1/2ชต.
ชูรส1/2ชช.
พริกขี้หนูทุบราว7เม็ด
*ถ้าขายดีทำเยอะๆทำเตรียม
ไว้เลยเป็นหม้อๆก็ไปทดสูตร
เอาเอง เปลี่ยนจากช้อนเป็น
กระบวยเลย พริกขี้หนูใช้เครื่อง
ปั่นเอานะครับ ขอให้โชดดี
นะครับ
ขายอยู่แถวไหนแล้วจะไปซิม แหะ แหะ
แก้ไขเมื่อ 21 ธ.ค. 53 09:00:49
| จากคุณ |
:
กัมมันตระ  
|
| เขียนเมื่อ |
:
21 ธ.ค. 53 08:50:38
|
|
|
|
|
ขอสูตรน้ำยำอร่อยรสจัดด้วยคะ
