|
นี่ค่ะสูตรตีวิปครีมของแม่ปู ก็อบมาให้ค่ะ
การตีวิปครีม
สำหรับวิปครีมที่ใช้วันนี้ แม่ปูใช้วิปปิ้งครีมแล้วตีเองค่ะ
เพราะมีบางคนที่หาซื้อwhipped toppingสำเร็จไม่ได้
สูตรนี้วิปครีมจะไม่ไหลหยดย้อยให้ปวดหัวค่ะ
เพราะมีส่วนผสมของเจลาตินด้วย
ถ้าตีวิปปิ้งครีมเปล่าๆ แล้วเอามาโปะเค้ก
ให้เก่งยังไงครีมก็เหลวค่ะ เชื่อสิ ต้องผสมเจลาตินด้วยค่ะ
วิปปิ้งครีม หรือเฮฟวี่วิปปิ้งครีม ๓ ๑/๒ ถ้วย
น้ำตาลทราย ๑/๓ ถ้วย
เจลาติน ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น ๑/๔ ถ้วย
เอาน้ำเย็นใส่ในถ้วยเล็กๆ แล้วค่อยๆโรยผงเจลาตินลงไปในน้ำจนหมด
ทิ้งไว้สักพักเจลาตินจะค่อยๆพองขึ้น ประมาณ ๕ นาที
จากนั้นเอาน้ำใส่กระทะ ต้มให้น้ำร้อนแต่ไม่ต้องเดือด
เอาถ้วยเจลาตินวางลงในกระทะ ปิดไฟในเตา
รอให้เจลาตินละลาย เขย่าๆถ้วยเล็กน้อย
ให้แน่ใจว่าเจลาตินละลายแล้ว วางพักไว้ก่อน
จุ่มนิ้วลงในเจลาตินเช็คดูด้วยนะคะ
ถ้าร้อนมากก็พักให้หายร้อนก่อนจะนำไปผสมกับวิปครีม
ตีวิปปิ้งครีมด้วยตะกร้อไฟฟ้าความเร็วปานกลาง
ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนส่วนผสมขึ้นฟู
ปาดขอบอ่างด้วยนะคะ จะได้ไม่เลอะอ่าง
และส่วนผสมตีเข้ากันดี พอตีวิปครีมกับน้ำตาลขึ้นฟูแล้ว
เมื่อใกล้ๆจะตีเสร็จ ก็ค่อยๆเทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป
เทลงไปให้เป็นสายนะคะ เทพรวดเดียวเดี๋ยวเจลาตินจะเป็นก้อน
พอส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ก็หยุดตี ระวังอย่าตีนานเกินไป
เพราะวิปครีมจะกลายเป็นเนยจืดๆได้ค่ะ
| จากคุณ |
:
mrngthere  
|
| เขียนเมื่อ |
:
28 ธ.ค. 53 00:32:14
|
|
|
|
ตีวิปปิ้งให้ขึ้นฟูจำเป็นต้องตี
