|
วันก่อนก็ทำคัพเค้กค่ะ ก็ใช้ถ้วยอลูมิเนียมถ้วยละ 10 บาท นำมาเป็นแม่พิมพ์ ไม่ร่อนนะคะ
จากที่ลองอยู่ 3 ครั้ง ก็สรุปเตาอบ และสูตรที่มีอยู่ได้ว่าต้องทำอย่างไรบ้าง สูตรที่ทำเป็นชิฟฟ่อนเค้กค่ะ
ครั้งที่ 1 ใช้สูตรชิฟฟ่อนจากหนังสือแม่บ้านราคา 30 บาท หารสูตรใช้แค่ 1/4 ส่วน ได้มา 7 คัพ สูตรนี้ให้ใช้แป้ง 50 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง (ส่วนผสมอื่นจะไม่เอ่ยถึงนะคะ เพราะคล้าย ๆ กันอยู่แล้ว) อบไฟตามปกติที่ทำเค้กปอนด์ สำหรับเตาอบที่ใช้อยู่ ใช้ไฟ 160c แบบพัดลมค่ะ เตาที่บ้านไม่มีแบบไฟล่างอย่างเดียว ก็เลยต้องใช้แค่โปรแกรมพัดลม
ผลปรากฎว่า ... ไม่ร่อน หน้าไม่นูนแตก แต่คัพเหี่ยวเล็กน้อย ไม่สวย แถมหน้ายุบบุ๋มตรงกลางอีกต่างหาก เนื้อเค้กนุ่มมากค่ะ
ครั้งที่ 2 ใช้สูตรเค้กช็อคหน้านิ่ม ของเชฟอุ๋มอิ๋ม ส่วนผสมตามสูตรทุกอย่าง ได้มา 10 คัพ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&group=2&date=22&gblog=4
ครั้งนี้วอร์มเตาที่ 160c เปิดพัดลมเหมือนเดิม อบไฟ 160c ไปซัก 5 นาที หน้านูน ล้นถ้วยออกมานิดหน่อย ก็เลยลดไฟเหลือ 140c แล้วอบต่ออีกประมาณ 12 นาที สรุปเวลาที่ใช้นานกว่าการอบคัพเค้กโดยทั่วไป
ผลปรากฎว่า ... ไม่ร่อน หน้านูน ไม่แตก หน้าไม่ยุบบุ๋ม เหมือนครั้งแรก แต่ล้นถ้วยคัพออกมา คัพไม่เหี่ยว แต่ผิวหน้าไม่เรียบสม่ำเสมอกัน สรุป ไม่ค่อยสวย แต่ก็พอใจกว่าครั้งแรก เนื้อเค้กนุ่มมาก
ครั้งที่ 3 ใช้สูตรเหมือนครั้งที่ 2 ตอนนี้ลดไฟเหลือ 140c ใช้โปรแกรมพัดลม อบไปประมาณ 17 นาที
ผลปรากฎว่า ... ไม่ร่อน ไม่ล้น ไม่เหี่ยว ผิวหน้าเรียบเสมอกัน เนื้อเค้กนุ่มมาก ไม่แห้ง ถึงแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าปกติ
โดยส่วนตัวคิดว่า
สูตรแรก ... แป้งน้อยเกินไป ทำให้การทรงตัวไม่ค่อยดีเท่าที่ควร คงต้องปรับสูตรอีกซักนิด
สูตรที่ 2 ... ดีมาก ๆ เลยค่ะ เพียงแต่ว่าเราต้องรู้จักเตาอบของเราให้มากขึ้น ว่าจะทำอย่างไรที่จะให้ขนมอบออกมาให้เป็นที่น่าพอใจที่สุด ต้องทดลองไปเรื่อย ๆ ค่ะ
ลองศึกษาเตาของเราดูนะคะ และทดลองสูตรไปเรื่อย ๆ ทำทีละน้อย ๆ แล้วเราก็จะสามารถหาข้อดีและข้อด้อยของตัวเราเองได้ค่ะ ...
แก้ไขเมื่อ 23 ธ.ค. 53 09:37:13
| จากคุณ |
:
Noonoina  
|
| เขียนเมื่อ |
:
23 ธ.ค. 53 09:34:52
|
|
|
|
ปัญหาการทำคัพเค้ก ช่วยแนะนำหน่อยนะค่ะ
