ข้าวตังทำไม่ยาก ตอนแรกผมคิดว่าทำยาก ลองจินตนาการย้อนกลับ เวลาหุงข้าวด้วยกระทะ คนครัวเขาสั่งได้จะเอาข้าวตังเยอะ หรือน้อย แปลว่าหุงให้ข้าวติดก้นกระทะนั่นแหละ ผมพยายามซักถามเขาก็ยิ้มๆ ไม่ยอมบอก ให้ผมคอยดูเอาเอง ดูเท่าไรก็จับจุดไม่ถูก
ตอนนี้เอาใหม่ หุงข้าวให้แฉะสักหน่อย เลือกข้าวหอมมะลินี่แหละ เนื้อแป้งข้าวหอมกับข้าวเหนียวมีลักษณะคล้ายกันมาก คือ มี Amylose ต่ำ ... พอก่อนนะ เดี่ยวจะวิชาเกินมากไป อิอิ
ตักข้าวต้มงวดๆ มาใส่ถาดแบนๆ ของเตาอบไฟฟ้าตัวเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ จนข้าวแห้งหมาด แซะออก ตอนแรกแตกบ้างช่างมัน อย่าเครียด ทำสักถาดสองถาดก็ชำนาญ เอาไปวางบนกระดกตากแดดดีๆ สักแดดสองแดดก็ใช้ได้ครับ 
ตอนหลังประยุกต์ใช้พิมพ์ทอดไข่ดาว กลมๆ วางบนกระทะแบน ตักข้าวใส่ในพิมพ์ สักพักก็ยกพิมพ์ออก กลายเป็นข้าวตังกลมๆ ครับ
ทอดข้าวตัง ทำยังไง
chef มือทอง...มาแล้ว..ใช่มั๊ย
