|
อ้างจาก http://www.ufmeducation.com/tips03.html
สารเสริมคุณภาพ (BREAD IMPROVER) อาจฟังดูใหม่สำหรับคุณ หากถ้าคุณคุ้นกับการทำขนมปังโดยเฉพาะการทำขนมปังแบบทุ่นเวลา (Rapod Dough Method) เชื่อแน่ว่าคุณจะรู้จักสารตัวนี้ดี สารเสริมคุณภาพ(Bread improver) นี้ ไม่ใช่ยี้ห้อหรือเครื่องหมายการค้า แต่เราเรียกกันตามหน้าที่ของสารตัวนี้ถ้าเรียกว่าสารเร่งขนมปัง หรือ Quick Dough ก็เป็นที่เข้าใจ
คุณจะใช้สารตัวนี้ประมาณ 2 ช้อนชาต่อแป้ง 1 กิโลกรัม โดยผสมลงไปกับแป้งได้เลย เพราะมีลีกษณะเป็นผงสีขาว เป็นส่วนผสมของวิตามินซี และอาหารของยีสต์ ซึ่งจะช่วยเร่งให้ก้อนโดมีความพร้อมที่จะตัดแบ่ง ปั้นและพัก หมักช่วงสุดท้ายได้ หลังจากพักช่วงแรกหลังผสมเพียง 10 นาที ดังนั้น วิธีการนี้จะสามารถทุ่นเวลามากครั้งแรก ซึ่งโดยปกติจะประมาณ 1-0 ชั่วโมงได้
ไม่เพียงเท่านั้นสารเสริมคุณภาพตัวนี้ยังมีผลให้ขนมปังเนื้อละเอียด นุ่มและขาวขึ้น คุณมั่นใจได้ว่าขนมปังจะเก็บไว้ได้นานกว่าปกติ
แม้คุณจะใช้สารเสริมคุณภาพแล้ว อย่าลังเลถ้าคุณจะใช้แพ็ตโก้ 3 ด้วย เพราะทั้งสองตัวจะช่วยให้คุณทำขนมปังได้เร็วขึ้นและคุณภาพดีขึ้น เป็นผลช่วยเสริมกัน
| จากคุณ |
:
บัว (ใบบัวใบน้อย)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
27 ธ.ค. 53 16:32:06
|
|
|
|
*******[[โดนัท]] >>>>>> สารเสริมคุณภาพ คืออะไร ถ้าไม่ใส่จะเป็นไรไหมคะ?*******
