|
 ... ตีนไก่นึ่งพริกเสฉวน
- ตีนไก่ 1 ก.ก.
- พริกชี้ฟ้าแดง 20 เม็ด
- กระเทียมแกะ 20 - 25 กลีบ
- หอมแดง 10 หัว
- พริกไทยป่น 1 ชต.
- กุ้งแห้งป่น 2 ชต.
- น้ำมันหอย
- ซีอิ้วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
นำตีนไก่ไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ พักไว้
นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมแดง มาสับรวมกันให้ละเอียด ๆ แต่อย่าโขลก
ใส่กุ้งแห้งป่นกับพริกไทยลงไปผสมให้เข้ากัน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอควร ผัดเครื่องให้หอม พักไว้
เอาตีนไก่ทอด ใส่ลงในหม้อ ใส่เครื่องผัดลงไป เคติมน้ำให้ท่วมตีนไก่
นำไปตั้งไฟเคี่ยวแบบปิดฝา นาน 1 ชั่วโมง ตีนไก่จะพองฟู นิ่มขึ้นมาก
เปิดฝาแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว เคี่ยวเปิดฝาจนเกือบแห้ง เปื่อยดีแล้ว
ปรุงรสอีกครั้ง ให้เค็มพอดี แล้วแต่งรสด้วยน้ำตาลทรายนิดเดียว คนให้ทั่ว ๆ กัน
ตักใส่ในถ้วยใบเล็ก แล้วใส่เข่งแบบติ่มซำ นึ่งอีกครั้ง เสริฟร้อน ๆ
ท่านได้ตีนไก่นึ่งพริกแบบเสฉวนแล้วครับผม
| จากคุณ |
:
ชายกาง... (OverEat)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
29 ธ.ค. 53 13:29:12
|
|
|
|
ขอสูตรขาไก่นึ่งแบบติมซ่ำด้วยครับ
