ความคิดเห็นที่ 1 เมนูส่งท้ายปี ที่อ้อยถือว่าเป็นเมนูพิเศษ คือไก่บ้านต้มขมิ้นค่ะ  ที่เรียกว่าเป็นพิเศษ ก็เพราะว่าไม่ค่อยได้ทำ ไก่กับที่บ้านไม่ใช่ของที่คู่กันบ่อยนัก  เพราะห่วงเรื่องสุขภาพกัน  กลัวไก่ฮอร์โมนบ้าง เกาต์บ้าง   อะไรต่ออะไร ฯลฯ เฮ้อ---ยุคนี้ไม่เหมือนเก่านะคะ จะกินอะไรทีก็โน่น-นี่-นั่น ไก่นี่ก็เหมือนกันค่ะ  นานๆเลยจะได้ตั้งโต๊ะกับเขาสักที             วันก่อนอยากกินไก่ เลยสั่งไก่บ้านกับพ่อค้าที่คุ้นเคยกันดีให้เขาเลือกหามาให้  ได้มา ๑ ตัว กิโลกว่าๆ ครึ่งหนึ่งต้มขมิ้น อีกครึ่ง ต้มน้ำปลา เครื่องปรุงไก่บ้านต้มขมิ้นมีดังนี้ค่ะ เครื่องสมุนไพรมี   ขมิ้นชัน ตะไคร้  หอมแดง ใบมะกรูด พริกขี้หนู เกลือแกง น้ำปลา ส้มแขกสำหรับรสเปรี้ยว-ส้มแขกตากแห้งเอามาแช่น้ำล้างสกปรกออกสักนิด ให้เนื้อนุ่มหน่อย จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 12:52:06

ความคิดเห็นที่ 2 ไก่บ้านครึ่งตัวสับล้างสะเด็ดน้ำให้เรียบร้อย(ตัวที่สับแล้ว ลืมถ่ายรูปอ่ะค่ะ  เลยเอาโชว์แบบครึ่งตัว) จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 12:53:31

ความคิดเห็นที่ 3 วิธีทำ  ตั้งน้ำให้เดือดพล่านใส่เกลือแกง ส้มแขก-ส้มแขกนี้ให้ใส่ลงไปก่อนค่ะ เพื่อให้ความเปรี้ยวออกรสเลย แต่ว่าให้ใส่แค่ 3-4 ชิ้นก่อน เพราะถ้าใส่มากไป เปรี้ยวจัดจะแก้ยาก ถ้าเปรี้ยวน้อยเราก็ยังพอเติมได้อีก ใส่ขมิ้น หอมแดง ตะไคร้ พริก บุบลงไป ในน้ำเดือดๆ เติมน้ำปลานิดหน่อย รสน้ำแกงนี้เราปรุงได้ตามใจชอบค่ะ   หนักเปรี้ยวหรือเค็มก็ตามใจคนชิม  จากนั้นก็ใส่ไก่ที่สับลงไปในน้ำเดือดๆ คะเนว่าไก่เริ่มสุกแล้ว ก็ปรับจากๆไฟแรงเป็นไฟกลางๆ ต้มไปให้ไก่นุ่ม เพราะไก่บ้านค่อนไปทางเหนียวแน่น  ก่อนเสิร์ฟโรยใบมะกรูดฉีก จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 12:54:30

ความคิดเห็นที่ 4 ต้องเสิร์ฟตอนที่น้ำแกงร้อนๆ  จะยิ่งอร่อย  ขนาดแม่ที่ไม่ค่อยจะชอบกลิ่นขมิ้นชันเท่าไหร่ ยังชอบน้ำแกงชามนี้เลยค่ะ จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 12:54:53

ความคิดเห็นที่ 5 ... จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 12:55:25

ความคิดเห็นที่ 6 ถัดมาเป็นเมนูจากผักฝรั่งในสไตล์ไทยๆ ได้ไอเดียจากคุณ Swin คะ พอดีพี่สาวไปเที่ยวเชียงใหม่ ซื้อเห็ดแชมปิญองมาฝาก 1 กิโลกรัมๆละ 100 บาท อูย---ไม่แพงเลยค่ะ จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 12:56:09

ความคิดเห็นที่ 7 เห็ดแชมปิญอง หรือ เห็ดกระดุม น่าตาน่ารักมากเลยค่ะ เนื้อก็แน่นอร่อยดีด้วย จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 12:56:34

ความคิดเห็นที่ 8 แต่เอามาก็อยู่ในตู้เย็นได้สัก 2 วัน ยังไม่รู้ว่าจะทำอะไร จะทำ ”ซุป” เห็ดแบบฝรั่ง นอกจากเด็กน้อยแล้วก็ไม่มีใครชอบนัก แวะเข้าก้นครัวพอดีเลยค่ะ ไปเจอกระทู้ทำแจ่วเห็ดแชมปิญองของคุณ Swin ขอบคุณมากๆเลยนะคะ เลยได้ไอเดีย ทำซุบเห็ดแชมปิญอง ของโปรดของบ้านอ้อยเลยค่ะ เป็นซุบแบบอีสาน  “ซุบ” เป็นภาษาถิ่นอีสาน คล้ายๆการยำ ที่บ้านอ้อยจะทำบ่อยคือ ซุปมะเขือ วิธีทำก็คล้ายกันค่ะ ต่างกันแค่ ใช้มะเขือเปราะเป็นตัวยืน คราวนี้เราใช้เห็ดแชมปิญองเป็นตัวยืน ถ้าจะให้หอมกว่าเดิมต้องเอาเห็ดไปย่าง  พอดีวันทำหมูย่างผักสดอีกแล้ว เลยจุดเตาถ่าน พอดีเลยค่ะ ย่างของกินดีที่สุดคือ เตาถ่าน  เลยได้ย่างเห็ด จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 12:58:10

ความคิดเห็นที่ 9 พร้อมกับปิ้งปลาทูไปด้วยเลย จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 12:59:12

ความคิดเห็นที่ 10 เครื่องปรุงซุบเห็ดมีดังนี้ค่ะ  ปลาทูปิ้ง  เห็ดแชมปิญอง พริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม หอมแดง เผาให้หอมไฟหอมควัน จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 12:59:37

ความคิดเห็นที่ 11 ... จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:00:23

ความคิดเห็นที่ 12 .. จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:00:46

ความคิดเห็นที่ 13 เห็ดที่เผาแล้ว  ผ่าดูเนื้อแน่นดูชุ่มน้ำมากเลยค่ะ จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:02:43

ความคิดเห็นที่ 14 ดาวจ๋าหม่ำด้วยยยค่ะ จากคุณ : ดาวจ๋า (satineesh) เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:03:03

ความคิดเห็นที่ 15 เครื่องปรุงต่างๆ เอามาหั่น/ซอย ให้เรียบร้อย ส่วนปลาทูก็แกะเอาแต่เนื้อ จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:03:25

ความคิดเห็นที่ 16 ปรุงรสด้วยมีน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย น้ำปลาร้า แต่ที่บ้านหมด เลยใช้แค่น้ำปลาค่ะ       ของสำคัญ คือ ข้าวคั่วที่จะช่วยเสริมให้มีความหอม เหมือนที่เขาใส่ในลาบ น้ำตก  ข้าวคั่วที่เห็นอ้อยลองซื้อมาจากตลาด   แต่ใช้ไม่ได้เลย  คือ บดจนละเอียดเกินและไม่มีกลิ่นหอมไฟเลย สู้เราทำเองไม่ได้ จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:03:59

ความคิดเห็นที่ 17 เลยต้องมาคั่วเอง ทำเองใหม่ๆดีกว่า ใช้ข้าวสารข้าวเหนียว คั่วไฟกลางๆ ให้ข้าวออกสีน้ำตาล ตักขึ้นแล้วก็ตำได้เลย จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:04:23

ความคิดเห็นที่ 18 ผักโรยมี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง(ใบหอมเป ผักชีใบเรียวขอบเป็นฟันเลื่อย) สะระแหน่ จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:04:51

ความคิดเห็นที่ 19 วิธีปรุง  โขลกปลาทูให้ละเอียด เอาพริก หอมแดงลงไปโขลกแค่พอแยกเนื้อไม่ต้องละเอียดมาก เอาเห็ดลงไปโขลกรวม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ข้าวคั่ว  สุดท้ายก็ตามด้วยผักซอย ตอนเอาผักซอยลงไม่ต้องโขลกค่ะ แค่ใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้เข้ากันก็พอ เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักลวก นานาชนิด  วันนี้ผักสดที่เสิร์ฟมี ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว แครอท  แตงกวา มะเขือเปราะ ส่วนผักลวกมี บวบงู บ้านอ้อยทางอีสาน(ขอนแก่น)เรียกหมากงอเงี้ยว กระเจี๊ยบเขียว   เมนูนี้ถูกอกถูกใจแม่กับพี่สาวมากค่ะ บอกว่าอร่อย  เพราะเห็ดแชมปิญองเนื้อแน่น นุ่ม อร่อย ยิ่งย่างไฟด้วยแล้วก็หอมควันดีค่ะ จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:05:37

ความคิดเห็นที่ 20     คุณดาวจ๋า >>>> เชิญเลยค่ะ เมนูอร่อยๆของที่บ้าน มาชิมด้วยกันนะคะ  จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:08:19

ความคิดเห็นที่ 21 จบแล้วค่ะ  ขอเชิญพี่น้องชาวก้นครัวและโลกไซเบอร์  ติดตาม ชวนมาชม ชวนมาชิม กันใหม่ในปีหน้านะคะ                ปีใหม่ วันใหม่ ขอให้ทุกๆคน สนุกสดใส สุขสำรา  เบิกบานใจ กินอิ่ม กินอร่อย สุขภาพดีกันทั่วถ้วนทุกคนนะคะ สวัสดีค่ะ จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:09:22

ความคิดเห็นที่ 22 น่าอร่อยมากครับ อาหารสุขภาพเเบบนี้ จากคุณ : Party madness เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:16:12

ความคิดเห็นที่ 23  ถึงพี่เจ้าของกระทู้ครับ 1. ไก่บ้านต้มขมิ้น หน้าตาไก่บ้านต้มขมิ้นชามนี้ ถือว่าน่าทานมากทีเดียว องค์ประกอบต่างๆจัดออกมาได้ดีครับ น้ำซุปได้สีเหลืองอ่อน ของขมิ้น ต้มออกมาได้ดี เป็นตัวสำคัญของเมนูนี้เพราะเป็นชื่อของเมนูด้วย ในชามบ่งบอกให้รู้ว่าแม้น้ำซุปจะใส แต่รสชาติจัดจ้านแน่นอน เมื่อผมมองเห็นส้มแขกแห้ง  บวกกับพริกขี้หนูที่ลอยในชาม รสชาติต้องเปรี้ยวและเผ็ดร้อนแรง สมกับชื่อ "ต้มไก่บ้าน" สีเขียวของใบมะกรูด เพิ่มความสดของอาหารนี้ได้เป็นอย่างดี ไม่ทำให้ดูจืดชืด ชวนเชิญให้อยากรับประทานยิ่งขึ้น สำหรับเมนูนี้ น้องให้คุณพี่ 10/10 เลยครับ แหม...อยากชิมแล้วล่ะ เวิ่นเว้อมานาน อิอิ แต่น้องขอตัวนะครับ เพราะอยู่ระหว่างลดน้ำหนักครับ 2. ซุปเห็ดแชมปิญองลองชิมสิเธอ หน้าตาจัดออกมาได้ลงตัว น่าทาน คุณพี่แซมด้วยใบสะระแหน่ เพิ่มกลิ่นให้รัญจวนชวนชิมยิ่งขึ้น ทำได้ดีครับ แต่ดูน้อยไปนิดและจงใจตกแต่งไปหน่อย ทำให้ถ้วยนี้ดูแข็งๆไป ถ้าเพิ่มพริกสีแดงมากอีกนิด จะช่วยให้ซุปเห็ดถ้วยนี่มีสีสันยิ่งขึ้นนะครับ ด้านผักที่นำมาทานเป็นเครื่องเคียงนี้ ดูมากเกินไป หนาตา และแย่งซีนซุป'ตาร์อย่างเห็ดไปได้เยอะเลย ลองจัดใหม่อีกครั้งนะครับคุณพี่  โดยเฉพาะแครอทสีแดง มันจะเด่นขึ้นมาทันที เมื่อวางรวมกับซุปเห็ดของคุณพี่ ทำให้น้องอยากทานแครอทมากกว่าซุปเห็ด ลองนำกระเจี๊ยบเขียวหันหัวเข้า วางข้างๆถ้วยซุปเห็ดดีไหม? แล้ววางแครอทสีแดงทับล้อมถ้วยอีกที  เป็นเส้นขอบ จะทำให้ซุปเห็ด เจิดจรัสเป็น ซุป'ตาร์ขึ้นมาทันทีเลย ถ้วยนี้ น้องให้คะแนนคุณพี่ 9.5/10 นะครับ หักแค่การจัดผักนิดหน่อย แหม...คุณพี่อย่าโกรธมดแดง เอ๊ย...น้องไตตั้นเลยนะ ที่อาจหาญมาวิจารณ์เมนูของคุณพี่ แถมไม่ชิม ไม่กินอีก ก็บอกแล้วนี่นาว่ากำลังลดอาหารจริงๆ ไว้หลังปีใหม่นะครับ จะหลังไมค์ไปเซ้าซี้ให้คุณพี่ปรุงเมนูเด็ดๆมาเสิร์ฟทู๊กวันเลย ด้วยไมตรีจิตครับ จากคุณ : ออมสินไตตั้น เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 13:37:36

ความคิดเห็นที่ 24 น่าทานมากค่ะ โอ้โห เย็นนี้ต้องไปหาต้มยำไก่ลูบท้องไปพลางซะแล้วล่ะ ทำกับข้าวไม่เป็นค่า >,< อยากย้ายบ้านไปอยู่ข้างๆคุณอ้อยจังเลย 55 จากคุณ : แมวกะหมา อะไรสักอย่าง เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 14:21:19

ความคิดเห็นที่ 25 คุณอ้อย....จุ๊บ ๆ น่าหม่ำมากๆเลยนะคะ ไก่บ้านต้มแบบนี้อร่อยมากๆเลย ขอบคุณค่ะ สำหรับกระทู้ดี ๆ ที่มีให้กันมาตลอดด้วยนะคะ จากคุณ : นู๋ยู้ฮู้ เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 14:29:20

ความคิดเห็นที่ 26 คุณอ้อยทำไก่ต้มขมิ้นแค่ครึ่งตัวเอง แล้วมันจะพอเหรรออออออ อิอิอิ จากคุณ : ทนายอ้วน เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 15:15:39

ความคิดเห็นที่ 27 น่าทานทั้ง 2 เมนูเลยค่ะ เพิ่งทำไก่ต้มขมิ้นไปเหมือนกันค่ะ แต่สูตรบ้านเราไม่ใส่ส้มแขกและใบมะกรูด สูตรสงขลาอ่ะค่ะ จากคุณ : Ang_mom เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 15:25:41

ความคิดเห็นที่ 28 so hungry looking at your food  จากคุณ : ceacar salad เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 16:26:01

ความคิดเห็นที่ 29 ขอให้พรดีๆย้อนคืนหาคุณอ้อยด้วยหลายๆเท่านะคะ อยากไปช่วยกินไก่จังเลย น่ากินหลายๆจ๊ะ จากคุณ : Schnuggy ชนุ๊กกี้ เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 16:47:03

ความคิดเห็นที่ 30 ป้าอยู่ในก้นครัวมาเกือบๆ 4 ปีแล้ว เพราะเข้ามาแล้วติดหนึบออกไม่ได้  อีกไม่นานคุณอ้อยก็จะเป็นอย่างป้าค่ะ   ซุบเห็ดน่ากินจริงๆ  เห็นแค่เครื่องปรุงก็อยากกินแล้ว  พอมาเห็นวิธีทำยิ่งอยากกินขึ้นไปอีก จากคุณ : ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 17:03:00

ความคิดเห็นที่ 31 มาร่วมส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ด้วยฮับ จากคุณ : pikaball เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 17:05:33

ความคิดเห็นที่ 32 ตอนนี้ถ้าได้ไก่ต้มขมิ้นซักชาม คงโล่งคอ โล่งจมูกไปเลยค่ะ^^ จากคุณ : สาวชาวสวน เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 18:07:12

ความคิดเห็นที่ 33 แวะมาชิม เมนูส่งท้ายจ้า  น่ากินมากๆๆ จากคุณ : บัวดินกับกลิ่นขจร เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 19:36:50

ความคิดเห็นที่ 34 คุณอ้อยคะ  เข้ามาขอซดไก่บ้านต้มขมิ้น  แกล้ม แจ่วเห็ดค่ะ จากคุณ : หมู (ตัว) อ้วน เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 53 21:04:27

ความคิดเห็นที่ 35 น่าทานมากๆ ทั้งสองเมนูเลยค่ะ  แต่แอบเทใจให้แจ่วเห็ดเกินครึ่ง แค่เห็นภาพก็นึกถึงกลิ่นปลาทูปิ้งหอมๆ อ๊ากกกกก........น้ำลายหก ปล. แซวหน่อย วันนี้ไม่มีดอกอัญชันทานกับน้ำพริกหรอคะ...อิอิ จากคุณ : เจ้าปลาทอง เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 53 04:04:35

ความคิดเห็นที่ 36 จากคุณ : jin leng เขียนเมื่อ : 29 ธ.ค. 53 14:18:42

ความคิดเห็นที่ 37                                           ขอบคุณทุกๆความคิดเห็น กำลังใจและ คำแนะนำของชาวก้นครัวนะคะ ปีหน้าพบกันแน่นอนค่ะ ที่ก้นครัวแห่งนี้  ตอนนี้อ้อยขอไปฉลองตามวาระแห่งชาติก่อนนะคะ ขอให้ชาวก้นครัวฉลองปีใหม่กันอย่างสนุกสนานเบิกบานอุรากันทุกคนค่ะ                                                             จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 30 ธ.ค. 53 18:24:14