 |
บ า ค อ ม 100 ( BACOM 100 ) เป็นสารเสริมคุณภาพขนมปังที่นำเข้าจากบริษัทออสเตรเลียน บาเกลส์ ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งมีลักษณะเป็นครีมเนยหรือเรียกว่า Hydrate Form ซึ่งสารชนิดนี้จะซึมซาบเข้าไปในส่วนของขนมปังได้ดีกว่าแบบผง ...... ช่วยทำให้ขนมปังอายุยาวกว่าเดิมและช่วยปรับปรุงให้เนื้อขนมปังละเอียด นุ่ม และเป็นใย ขนมปังหรือซาลาเปามีสีขาวน่ารับประทานขึ้น
บาคอม 100 สามารถใส่ลงในขั้นตอนการตี ขณะที่แป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน โดยที่เราไม่ต้องเปลี่ยนแปลงสูตร หรือวิธีการทำขนมของเราแต่อย่างใด เพียงใส่บาคอม 100 เพียง 1%-2% ของน้ำหนักแป้ง ทำให้ประหยัดต้นทุนได้โดยลดจำนวนไขมันในสูตรลงได้เท่ากับจำนวนบาคอม 100 ที่ใส่เพิ่มลงไป เช่น เดิมใช้เนย 1,000 กรัม ก็ใช้เนยเพียง 990 กรัม และอีก 10 กรัมเป็นบาคอม 100
✿✿ประโยชน์จากการใช้ Bacom -100✿✿
-จะให้ความนุ่ม และเนื้อขนมปังละเอียดสม่ำเสมอ
-ช่วยให้เกิดความนุ่มในเนื้อโด ของขนมปังทุกชนิด เช่น ขนมปังแถว แซนวิช ขนมปังใส้ต่าง ๆ เดนิช โดนัทยีสต์ ซาลาเปา และขนมขึ้นฟูด้วยยีสต์ทุกชนิด
Bacom -100 ช่วยปรับปรุงคุณภาพของเนื้อขนมปัง ทำให้เนื้อขนมปังขาวละเอียดสม่ำเสมอ ช่วยยืดอายุขนมปัง ทำให้ขนมปังคงความสดไว้ได้เสมอเหมือเพิ่งทำใหม่ ๆ ขนมปังจะเสียช้ากว่าปกติ ทำให้ช่วยลดต้นทุนของความสูญเสีย อันเนื่องมาจากความสามารถของ Bacom -100 ที่จับตัวได้ดีมากกับเอ็นไซม์ อะมายเลสในตัวแป้งทำให้ปฏิกิริยาการเสื่อมทำลายเม็ดแป้ง และมีผลทำให้ขนมปังเสียช้า
Bacom -100 สามารถใส่ลงในขั้นตอนการตีขณะที่แป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน โดยเที่เราไม่ต้องเปลี่ยนแปลงสูตร หรือเปลื่ยนวิธีการทำขนมของเราแต่อย่างใด เราสามารถลดต้นทุนได้ โดยลดจำนวนไขมันในสูตรลงเท่ากับจำนวน Bacom -100 ที่ใส่ลงไป เช่น เดิมใช้เนย 1000 กรัม ก็ใช้เนยเพียง 900 กรับและใช้ Bacom -100 แทน 100 กรัม
Bacom -100 จะให้ความนุ่ม และเนื้อขนมปังที่ละเอียดสม่ำเสมอ โดยที่เราสังเกตเห็นได้ทันทีที่ขนมปังออกจากเตา และเย็นลง .....ความจริงแล้วประสิทธิภาพของ Bacom -100 จะค่อย ๆ เพิ่มเรื่อย ๆ และสูงสุดใน 60 ชั่วโมงหลังอบ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=aroi-snook&group=16
| จากคุณ |
:
coif 
|
| เขียนเมื่อ |
:
29 ธ.ค. 53 23:13:54
|
|
|
|
|
บาคอมคืออะไรคะ
