 |
ลุงเขา เตาะๆตีๆ ขวดรึเปล่าครับ
น่าจะใช่นะ
แช่ให้เย็นจัดตามปกติ แต่เวลาเท ก็เอาปากขวดเคาะขอบแก้วไปด้วย อารมณ์ประมาณเทแบบมือสั่น ๆ ทำแบบนี้ ก็จะได้วุ้นเหมือน กัน หลักการเดียวกับข้างบน เป็นการเพิ่มพลังงาน หรือบางทีก็เคาะก้น ขวดก่อนเปิด ก็ได้ผลเหมือนกัน เป็นการเพิ่มพลังงานให้ของเหลว
# ปรากฎการณ์ที่คุณเห็นเรียกว่า supercooled water #
คือการที่น้ำไม่เปลี่ยนสถานะแม้ว่าจะอุณหภูิมิจะถึงจุดเืยือ กแข็งของมันแล้ว (0 องศาเซลเซียส) น้ำหรือของเหลวที่อยู่ในสภาวะนี้มีสถานะที่เรียกว่า metastable
การที่น้ำยังไม่แข็งตัวเพราะอัตราการเปลี่ยนแปลงอุณหภมิยังไม่เร็วพอที่จะเกิด glass transition (amorphous solid, ของแข็งอสัญฐาน หรือน้ำแข็งที่เราเห็นทั่วๆไป) ส่วนการเิกิดสถานะของแข็งที่เป็นผลึก crystalline solid จะเกิดได้ก็ต่อเมื่อมี nucleus หรือ แกนที่ทำให้เกิดการสร้างผลึก กระบวนการนี้เรียกว่า nucleation ซึ่ง น้ำบริสุทธิ์ จะมีการสร้าง nucleus ที่อุณภูมิ -42 องศาเซลเซียส แต่ถ้ามีสิ่งเจือปนเช่น ผงฝุ่น ก็จะสร้างแกนที่ทำให้เกิดผลึกได้ง่ายขึ้น หรือ ไม่ก็ทำให้โมเลกุลของน้ำมีการเคลื่อนไหว ก็จะทำให้เกิดการสร้างผลึกขึ้นมา่ได้เร็วขึ้น ไม่เกี่ยวข้องกับอากาศและความดันภายนอก
อันนี้หามาจาก อากู๋ ครับ
| จากคุณ |
:
POP(no log in)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
วันพ่อแห่งชาติ 53 09:34:24
|
|
|
|
|
~@~@~ไปชิม ร้านจ๊อด เย็นเจี๊ยบ หลังจากเห็นกระทู้แนะนำจากพี่วัฒน์ OverEat ค่ะ ~@~@~
... ดีใจที่นะครับ ที่คุณ Doungtawan รู้สึกชอบ และรู้สึกดี ๆ กับร้านนี้
น่าลองมากๆค่ะ