ช่วยด้วยคะ ครีมชีสแยกตัวตอนใส่เจลาติน
|
 |
รบกวนผู้รู้คะ ได้สูตร oreo cheese cake มา กำลังจะหัดทำ สูตรเป็นแบบนี
1.ฐาน oreo 3 ซอง ทุบละเอียด ผสมกับเนยจืดละลายครึ่งก้อน แล้วเอาไปกรุฐาน แช่เย็นครึ่งชั่วโมง
2.ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย 1 ก้อน ตัดเป็นชิ้นเล็กตีให้ขึ้นฟู แล้วผสมกับน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ตีให้ขึ้นฟู แล้วผสมกับวิปปิ้งครีม 400 ml แล้วผสมกับเจลาติน(4แผ่น)ละลาย(เจลาตินแช่น้ำเย็น7นาทีแล้วเอาแผ่นเจลาตินขึ้นไปผสมน้ำ8ชต.ตั้งไฟพอละลาย)ตีให้ขึ้นฟู แล้วเอา oreo บิชิ้นหยาบ(1แพ็ค)ลงไปผสม คนให้เข้ากัน แล้วเทราดบนฐานที่แช่เย็นไว้แล้วครึ่งชั่วโมง แล้วเอาไปแช่เย็นต่อ 4 ชม.
แต่.....
เมื่อเวลาทำ ฐานรากตามข้อ 1 ทำได้ไม่มีปัญหาคะ แต่ oreo cream cheese ในข้อ 2 เริ่มมีปัญหาตั้งแต่ตีครีมชีส มันตีไม่ได้เข้าไปอยู่ตะกร้อหมด ก็เลยเติมวิปครีม 400ml ลงไปตีด้วยกันเลย ก็ตีนานประมาณ 10 นาที แล้ว แต่ไม่รู้ว่าลักษณะของการฟูหรือการตั้งยอดอ่อนเป็นไง แต่เห็นว่าเนียนสวยแล้วเลยใส่น้ำตาลตีอีกพักก็ใส่เจลาติน(ที่ร้อนๆจากตั้งไฟเสร็จลงไป เพราะไม่รู้ว่าเจลาตินต้องตั้งให้เย็นก่อนหรือเปล่า ในเมื่อสูตรไม่บอกก็เลยใส่เลย) ผลปรากฏว่าใส่เจลาตินปุ๊บ เป็นก้อนและแยกชั้นปั๊บ เฮ้อออ มันเกิดจากอะไรเหรอคะ วิธีที่ถูกต้องต้องทำยังไง รบกวนผู้รู้ช่วยบอกที
| จากคุณ |
:
rrada  
|
| เขียนเมื่อ |
:
3 ม.ค. 54 00:07:15
|
|
|
| 
