!!!!!!!! --- ฝรั่งเข้าครัวไทย --- มะระขี้นกเชื่อม --- !!!!!!!!
|
 |
สวัสดีครับ
เมื่ออาทิตย์ที่แล้วหนุานได้มีโอกาสไปเดินเที่ยวงาน OTOP 2010 มา ผมชอบมากที่เราสามารถหาซื้อสินค้าจากภาคต่าง ๆ
ได้ตั้งแต่เหนือจรดใต้ โดยที่เราไม่ต้องเดินทาง ผมเดินจนขาบวมเลย แต่ได้วัตถุดิบทำอาหารติดไม้ติดมือมาเยอะพอควรเลย
สินค้า OTOP อย่างหนึ่งที่ผมเจอมาคือ “มะระขี้นกเชื่อม” หนุมานได้ซื้อกลับมาทานที่บ้านเล็กน้อย ปรากฏว่าหมดเร็วกว่าที่คิด
ก็เลยทำให้ต้องลองทำเองดู วิธีการทำก็ไม่ยาก เหมือนการเชื่อมอาหารทั่ว ๆ ไป
ซึ่งก่อนการเชื่อมมะระ หนุมานได้ใช้วิธีลดความขมของมะระโดยการคลุกมะระกับเกลือป่น
เพื่อให้เกลือดูดความขมของมะระออกไป และ หลังจากนั้น หนุมานได้นำมะระขี้นกไปแช่ในน้ำปูนแดงใส
เพื่อทำให้เนื้อมะระมีความกรอบมากขึ้น
สำหรับน้ำเชื่อมนั้นผมใช้กลิ่นมะลิผสมลงไป แต่ถ้าจะทำแบบไทยโบราณแท้ ควรจะใช้น้ำดอกไม้สด
(การน้ำดอกไม้สดแช่กับน้ำเปล่าเอาไว้ข้ามคืน)
ส่วนผสม
* มะระขี้นก 1/2 กิโล
* เกลือป่น 3 ถ้วย
* น้ำปูนแดงใส 3 ถ้วย
* น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วย
* น้ำเปล่า 3 ถ้วย
* กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
| จากคุณ |
:
hanuman_bs4  
|
| เขียนเมื่อ |
:
3 ม.ค. 54 22:54:34
|
|
|
| 
