เอาเค้กเนยหน้าผลไม้มาฝากครับ

สูตร ได้มาจากนิตยสาร ครัว ครับ

  1. แป้งเค้ก ตราพัด ถุงส้ม 2 ถ้วย (ร่อนก่อนตวงนะจ๊ะ)
  2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  4. ไข่ไก่ 4 ฟอง
  5. เนยจืด 3/4 ก้อน (ใช้ของออร์คิด)
  6. น้ำตาลทราย (บดละเอียดๆ ให้เป็นผง) 1 ถ้วย
  7. นมสดจืด (ที่ใช้เป็นเมจิฝาน้ำเงิน) 1/2 ถ้วย
  8. วานิลลา 1 ฝัก (ที่ใช้แบบฝัก เพราะมันหอมดี) จริงๆ ในสูตรใช้ วานิลลา 1 ช้อนชา

ครีมแต่ง(โปะ) หน้า

  1. ครีมชีส (ก้อนละ 250 กรัม) หั่นชิ้น 1/2 ก้อน
  2. ครีมชีสผสมริคอตต้าชีส 150 กรัม (ตอนทำกะๆ เอา แหะๆ)
  3. วิปปิ้งครีม (ชนิดกล่อง) 1/2 ถ้วย
  4. น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1/4 ถ้วย
  5. สตรอเบอรี่ไซรัป ซื้อสำเร็จ(แนะนำ ของเฮอชี่) หรือใช้น้ำสตรอเบอรี่ 1/2 ถ้วย และน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
ขอคัดย่อจากหนังสือละกันนะ


  1. อุ่นเตาอบ ที่ 180 องศาเซลเซียส
  2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง ใส่ถาดพักไว้
  3. ทำสตรอเบอรี่ไซรัป โดยเคี่ยวน้ำสตรอเบอรี่กับน้ำตาลในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเหนียวข้นเล็กน้อย
  4. ทำครีมโดย ตีครีมชีสทั้งสองชนิดที่แช่เย็นจัดในอ่างผสม ใช้หัวตีตะกร้อ ด้วยความเร็วสูง ตีจนนุ่มเป็นครีมเบา น้ำเข้าแช่เย็นช่องธรรมดา ตี วิปปิ้งครีมที่แช่เย็นไว้ในอ่างผสมจนขึ้นฟู เทใส่อ่างผสมครีมชีสที่ตีไว้ก่อนหน้า แล้วตีต่อจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีจนเข้ากัน และนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
  5. ตี เนยสดที่แช่เย็นในอ่างผสมโดยใช้หัวตีตะกร้อ ด้วยความเร็วสูง จนนุ่มเป็นสีครีม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่ละน้อย จนหมด ตีจนขึ้นฟูเป็นครีมเบา แล้วลดเป็นความเร็วต่ำสุด จึงใส่ไข่ทีละฟอง จนหมด (ค่อยๆ ใส่ทีละฟอง ใส่ 1 ฟอง ตีให้เ้ข้ากันดีก่อน ค่อยใส่ฟองต่อไป) แล้วใส่แป้งที่ร่อน สลับกับนม (แบ่งแป้ง เป็น3 ส่วน นมเป็น 2 ส่วน) เริ่มด้วยแป้งสลับกันไป แล้วจบด้วยแป้ง เติมวานิลลา คนพอทั่ว
  6. ตัก ส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์ 5 นิ้ว ที่เตรียมไ้ว้ (ทาเนย และรองด้วยกระดาษไข ถ้าไม่มี อนุโลมให้ใช้ A4 ได้ 555+) ใส่แค่ 3/4 ของพิมพ์ แล้วไล่อากาศโดยยกพิมพ์ขึ้นจากโต๊ะเล็กน้อย (ระยะก็กะๆ เอานะ) แล้วปล่อยลงกับพื้นโต๊ะเบาๆ ประมาณ 2-3 ครั้ง เอาเข้าเตา อบประมาณ 35-40 นาที หรือจนสุก โดยให้ใช้ไม้แหลมจิ้มตรงกลาง แล้วไม่มีเนื้อเค้กติดออกมา แสดงว่าใช้ได้แล้ว ยกจากเตา พัก 5 นาที คว่ำออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงให้เย็น สไลซ์เค้กแบ่งครึ่งแนวนอน เป็นสองแผ่น เท่าๆ กัน
  7. วาง แผ่นเค้กแผ่นแรก ทาด้วยสตรอเบอรี่ไซรัปจนทั่ว วางอีกแผ่นประกบด้านบน ทาไซรัปที่หน้าของแผ่นบน ทิ้งไว้ให้ซึมเข้าเนื้อเค้กสักครู่ แล้วทาครีมที่ตีไ้ว้ด้านบนหน้าประมาณ 1 ซม. ตอนลงครีม ให้โปะๆ ลงไปเลย แล้วค่อยกดๆ ให้เนื้อครีมแผ่นออกไป มือใหม่ ไม่แนะนำให้ปาด เพราะอาจพลาดโดนเนื้อเค้ก แล้วมันจะขึ้นมาเป็นขุยๆ สีน้ำตาลปนกับครีม ไม่สวย เสร็จแล้ว แต่หน้าด้วยผลไม้ เ่ช่นในรูป จะมีสตรอเบอรี่ กับบลูเบอรี่ จะใช้อย่างอื่นก็ได้ แนะนำให้เป็นผลไม้รสออกเปรี้ยว จะเข้ากับครีมมาก เวลาทาน

สูตรนี้ได้ 2 พิมพ์นะครับ (พิมพ์ 5 นิ้วนะ)

ปล. ขออภัยที่ไม่มีภาพระหว่างทำ เพราะเละมาก 555+

จากคุณ	: styx
เขียนเมื่อ	: 5 ม.ค. 54 14:14:56