ความคิดเห็นที่ 1 ผมว่าคงไม่ยาก  ไม่รู้สูตร แต่คาดว่าคงจะมี น้ำปลา,ข้าวคั่ว, น้ำมะนาวหรือน้ำมะขาม ,ต้นหอมซอย จากคุณ : เฒ่าเทคโน เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 15:11:00

ความคิดเห็นที่ 2 เอาเท่าที่เคยทำทานเองที่บ้านนะค่ะ (เพื่อน ๆ สามี ก็ชมว่าอร่อย ไม่รู้ว่าเพราะแอลกอฮอส์หรือป่าว) เครื่องปรุงนะค่ะ 1. พริกป่น 2. เกลือ 3. น้ำตาล 4. มะขามเปียก 5. มะนาว  (ส่วนใหญ่จะหนักมะขามเปียกมากกว่าค่ะมะนาวปกติจะเอามาบีบที่หลังเพราะจะได้ความเปรี้ยวที่แตกต่างและส่วนใหญ่มักจะมาบีบในถ้วยที่ตักแบ่งแล้วค่ะ 6. ผงปรุงรส หรือ ผงชูรสก็ได้ ค่ะ 7. น้ำปลา 8. ข้าวคั่ว (ที่บ้านไม่ซื้อค่ะ จะเอาข้าวสารที่มีอยู่มาคั่วและตำจะหอมและใหม่กว่าเราไปซื้อตามตลาด) 9. ผักชี ต้นหอม วิธีทำ นำมะขามเปียกไปแช่ในน้ำกะพอประมาณ(เพราะปกติทำไม่เคยได้วัดเป็นสัดส่วนเท่าไหร่) คิดว่าน่าจะตามจำนวนคนทาน (เผื่อนิดก็ได้ค่ะเผืออร่อย) นำมะขามเปียกและน้ำที่ละลายไว้ไปตั้งไฟเคี่ยวพอให้่เดือดและให้มะขามแตกตัวไม่จับเป้นก้อนค่ะ จากนั้นพอเดือดนิดหน่อยก็ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำปลานิดหน่อย(ใส่มากคาวค่ะ) ผงปรุงรส พริกป่น ลองชิมรสชาติดู เผ็ด เปรียว เค็ม หวาน ปะแล่ม ๆ ค่ะ แล้ว ก็ ข้าวคั่วที่เราได้ทำไว้ค่ะ ข้นใ้ห้เข้ากัน ลองชิมรสดูอีกครั้งเพราะเติมข้าวคั่วลงไปอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนได้ ยกลง แล้วก็ใสต้นหอมผักชีที่เตรียมไว้ค่ะ ไม่ได้ยากอะไร ที่ดิฉันเอาไปตั้งเตาแก๊สให้เดือดทำร้อน ๆ เพื่อป้องกันท้องเสีย และถ้าเหลือที่บ้านเก็บไว้ได้ค่ะ เก็บนานที่สุด ก็ เกือบอาทิตย์ แว่ตู้เย็นไว้่ เอาออกมาใหม่รสชาด ยังเหมือนเดิม (อาจจะบีบมะนาวเพิ่มเติมที่หลังก็ได้นะค่ะเผื่อชอบจะได้น้ำจิ้มที่มีกลิ่นมะนาวด้วย) ......มีอะไรผิดพลาดไปก็อภัยด้วยค่ะ..สมาชิกใหม่เพิ่งได้ล็อคอินวันนี้เองค่ะ ถ้ายังไม่ถูกใจก็ลองดูท่านต่อไปน่ะค่ะ จากคุณ : ไม่รวยสักที (มีเมียแบบนี้เธอเบื่อไหม) เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 15:28:49

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณ คุณ ไม่รวยสักที (มีเมียแบบนี้เธอเบื่อไหม) ... ขอให้รวยๆ นะครับ ขอถามเพิ่มเตินนะครับ แบบว่าทำกินเองกับเพื่อน มีแต่ผู้ชายซะด้วย 1. พริกป่น .. ระหว่างพริกป่นกับพริกแห้งตำอันไหนจะโอเคกว่ากันครับ 4. มะขามเปียก .. หาซื้อในตลาดได้เลยใช่มั๊ยครับ 6. ผงปรุงรส หรือ ผงชูรส .. ถ้าไม่ใส่รสชาติจะต่างกันเยอะมั๊ยครับ 8. ข้าวคั่ว .. ถ้าทำเองต้องทำยังไงบ้างครับ ตำก่อนคั่วหรือคั่วก่อนตำ ไฟแรงมั๊ยกลัวมันไหม้เกิน 9. ผักชี ต้นหอม .. ผักชีใช้ผักชีไทยหรือผักชีฝรั่งครับ จากคุณ : บุรุษไร้ใจชายไร้รัก เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:10:04 A:172.16.21.113 X:202.94.76.110 TicketID:301932

ความคิดเห็นที่ 4 ตอบนะคะ 1.พริกป่นที่ขายกับพริกแห้งตำ พริกแห้งตำ เราต้องเอาไปคั่วก่อนแล้วก็เอามาตำ(มีเวลาทำเองได้ค่ะทนคัดจมูกหน่อยเน้อ) ของเราทำเองอร่อยกว่าค่ะ ใหม่กว่า 2. ที่ตลาดมีค่ะ มัดไว้แล้ว ลืมบอกไป ถ้าซื้อแบบที่มี(เขาเรียกอะไรล่ะเนี่ยะ)ไอ้ที่เป็นเส้น ๆ ก้านอย่าลืมเอาออกก่อนนะค่ะ เอาเฉพาะเนื้อเท่านันค่ะ 3. ความชอบของแต่ละบุคคลค่ะ บางคนที่บานไม่ทานผงพวกนี้ก็มีค่ะ ใส่ก็ได้ ไม่ใสก็ได้ปรุงตามรสที่คุณชอบดีกว่า 4. ข้าวคั่ว ข้าวสารธรรมดาค่ะ นำไปคั่วให้เหลือง ไฟไม่ต้องแรงหมั่นคั่วไปมาในกะทะให้เหลือง(อย่าไหม้ค่ะ) ปล่อยให้เย็นสักพัก ค่อยนำมาตำค่ะ ตำทีละน้อย ๆ ให้ละเอียดไม่เป็นเม็ด (บางคนชอบหยาบ ๆ แฟนชอบอย่างนั่น เวลาทานมันจะมีเม็ดข้าวด้วย อร่อยไปอีกแบบ แต่ถ้าทางร้านเขาจะตำละเอียด ) ถ้าทีพวกเครื่องบดหรืปั่นน่าจะช่วยได้ประหยัดเวลาเยอะ แต่ที่บ้านตำค่ะ หอมดี 5. อันที่จริงก็ใส่ได้ทั้ง 2 อย่างนะค่ะแต่ถ้าเป็นผักชีฝรั่งไม่ใส่เยอะและไม่ค่อยนิยมเท่าไหร่ผักชีที่ใส่ก็แค่โรยหน้าเวลาเราตักใส่ถ้วยค่ะ (ลืมบอกไปบางร้านที่ทำขายเขาใส่หอมแดงไปด้วยก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ) ที่เหลือก็หน้าที่คุณแล้วค่ะได้ผลอย่างไรอร่อยไม่อร่อย บอกด้วยนะค่ะ รอชมผลงานค่ะ ..........ขอให้ประสบความสำเร็จในการทำอาหารนะค่ะ.................. จากคุณ : ไม่รวยสักที (มีเมียแบบนี้เธอเบื่อไหม) เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:35:30

ความคิดเห็นที่ 5 ที่เคยทำได้สูตรมาจากคนขายเนื้อย่าง สูตรคล้ืายๆของ คุณ ไม่รวยสักที แต่ น้ำตาลใช้น้ำตาลปี้บ(จากตาลตโนด)จะหอมเข้มข้น ข้าวคั่วใช้ข้าวเหนียว คั่วแล้วต่ำหรือปั่น แทนข้าวสารจะทำใหน้ำจิ้มออกมาเข้มข้น และหอมมากกว่าใช้ข้าวสาร  ผักชีฝรั่งซอยละเอียดๆให้กลิ่นหอม ลองดูน่ะค่ะ ไม่ยาก สูตรนี้ออกมาอร่อย แน่นอน ส่วนผสม   น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี้บ ลงไปเคี่ยวให้พอละลายเข้ากัน แบบข้นๆหน่อย ใส่น้ำปลา พริกแห้ง ข้าวคั่ว หอยแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ผักชีหรือต้นหอมซอย นิดหน่อยแต่งหน้า ป,ล ที่เคยไปกินที่โคขุนโพนยางคำ เหมือนเอา พริกแห้งป่น ไปผัดน้ำมัน ปรุงรสด้วย ผงชูรส น้ำปลา น้ำมะขาม ให้แห้งๆขลุกขลิก จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 18:15:15

ความคิดเห็นที่ 6 เพิ่มเติมอีกนิด เราเป็นคนแถวโพนยางคำ ยังไม่เคยกินเนื้อย่างโพนยางคำเลย ไปแต่ซื้อเนื้อมาให้แม่ ซื้อดีขวดมั่ง ว่าจะเข้าไปกิน สเต็กโพนยางคำก็ไม่ได้ไปกินซะที เพื่อนๆที่ออฟฟิศ ( กทม) ว่าเป็นคนพื้นที่แต่ไม่ไปกิน  และเพิ่มเติมอีกนิด จากเราที่เป็นคนอีสานโดยกำเนิดจะบอกว่า วิธีการทำข้าวคั่วนะ จะใช้ข้าวสารที่เป็นข้าวเหนียว ( ที่อีสานเขาเรียกกันอย่างนี้) คั่วกับตะไคร้ซอย และ ใบมะกรูดจ๊ะ คั่วให้ออกสีน้ำตาลเข้มนิด ๆ เพราะเวลาเราเอาไปตำ หรือ ปั่น เม็ดข้าวคั่วข้างในจะมีสีขาวอยู่ ขาวกับน้ำตาล จะออกมาพอดีสวยจ๊า หอมตะไคร้กับใบมะกรูดด้วย จากคุณ : คุณแม่ลูกหนึ่งอยากสวย เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 20:22:19

ความคิดเห็นที่ 7 คุณ คห 6 ทำข้าวคั่ว เหมือนที่แม่ผมเคยทำเลย   แจ่วที่ผมทำกินประจำกะเนื้อย่าง ก็ไม่ยุ่งยากนะ พริกป่น ข้าวคั่ว มะขามเปียก น้ำปลา ต้นหอมซอย แล้วก็ใส่ดีนิดหน่อย ชอบแบบขมๆนิดหนึ่งอ่ะ จากคุณ : ขอให้ได้กับวนกร เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 21:21:25

ความคิดเห็นที่ 8 มะขามเปียกเป็นซองๆ ในซูเปอร์มีขายครับ จากคุณ : LedZepp เขียนเมื่อ : 8 ม.ค. 54 12:03:04