เต้าคั่ว แบบมุสลิมสงขลาค่ะ
|
 |
-เต้าคั่ว เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดสงขลา ใครได้ไปมาต้องลอง ไม่งั้นจะมาไม่ถึงสงขลา
-อันนี้ทำเป็นแบบที่ขายในตลาดแถวบ้านที่สงขลา เครื่องเคียงไม่มากและทำง่าย
-รสชาติจะออกแบบเปรี้ยว หวาน เค็ม
วัตถุดิบ
-ผักบุ้งลวก
-ถั่วงอกลวก
-หมี่ขาวลวก(สงขลาเรียกว่าเส้นบี้ฮุน)
-เต้าหู้ทอด
-แป้งทอดกรอบหรือกุ้งชุบแป้งทอดก็ได้(วันนี้ใช้แต่แป้งทอดกรอบอย่างเดียว เพราะกุ้งอยู่ในช่องแข็ง เสียเวลามาก)
-แตงกวาซอย
-น้ำตาลปี๊บเคี่ยว
-ไข่ต้มยางมะตูม (ลืมถ่ายรูปมา)
เครื่องปรุงรส
-พริกดองและน้ำส้ม
-น้ำปลา
โรยหน้าถั่วลิสงบุบพอแตก
_________________________________________________
นิยามคำศัพท์
เต้าคั่ว (น.) (ออกเสียงเป็น ท่าวคั้ว ) เป็นชื่อของอาหารชนิดหนึ่งของคนสงขลา (อาหารโปรดของ ป๋าเปรม ด้วย ) ส่วนประกอบของเต้าคั่ว มี เส้นหมี่ลวก, ผักบุ้งหั่นลวก, ถั่วงอกลวก, หมูสามชั้น (ต้มหั่นเป็นชิ้นบางๆ) , ไข่ต้มผ่าครึ่ง,เต้าหู้ทอดหั่นบางๆ, แตงกวาหั่น, กุ้งชุบ แป้งทอด ส่วนประกอบทั้งหมดนี้จะต้องราดด้วยน้ำราดเต้าคั่ว ที่มีส่วนผสมของน้ำตาลปี้ป น้ำปลา น้ำส้มสายชูกระเทียมสับ เคี่ยวจนน้ำกึ่งเหนียวกึ่งใส มีรสเค็มรสหวานนำ รสเปรี้ยวตาม
เต้าคั่วอาหารของคนสงขลาชนิดนี้ ปกติจะทานเป็นอาหารเช้า หรืออาหารว่าง มักจะขายเคียง กับข้าวยำ
แก้ไขเมื่อ 07 ม.ค. 54 15:00:36
| จากคุณ |
:
JACQUETTE  
|
| เขียนเมื่อ |
:
7 ม.ค. 54 14:59:52
|
|
|
|
กำลังติดสงสัยว่า เต้าคั่วสูตรมุสลิม[สงขลา]