ความคิดเห็นที่ 1 เสียมารยาท ? กินไปอร่อยแค่ใหน ออกมาสีก็ไม่ต่างกว่ากันเท่าไรหรอกครับ อย่าได้แคร์ คนที่มาว่า อาหาร ผมว่านิ่แหละ เสียมารยาท จากคุณ : Mbell เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:01:44

ความคิดเห็นที่ 2 ไม่เกี่ยวกับมารยาท  แค่ปกติ คนญี่ปุ่นเขาไม่ได้ทานกันแบบนี้ครับ ถ้าจะนับว่าเสียมารยาท  การปรุงอาหารทุกชนิด ก็นับว่าเสียมารยาทแล้วล่ะครับ ถ้าเชฟเขาไม่ได้เสิร์ฟมาพร้อมเครื่องปรุง แต่คนไทยเราติดการปรุง การจิ้มน้ำซิ้ม มันก็เป็นปกติของคนไทย ว่าไม่ได้หรอก จากคุณ : Gaea เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:06:07

ความคิดเห็นที่ 3 เคยได้ยินว่าการกินซูชิ แล้วเราเอาวาซาบิละละลายโชยุแล้วจิ้มแบบชุ่มๆ มันถือว่าไม่ให้เกียรติกับอาหารที่พ่อครัวทำ(ซูชินะ) ไม่รู้เหมือนกันว่ายังไงถ้าเป้นผม ก็จุ่มเลยครับ เค็มๆยิ่งดี 5555 จากคุณ : eternity_of_love เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:10:54

ความคิดเห็นที่ 4 แต่เพื่อนญี่ปุ่นของกระผมมันก็ทำอะ   มันบอกว่าทำแบบนี้ สุโค่ย  (มันเอาโชยุนิดเดียววาซาบิเยอะ --__--'') จากคุณ : esco (Escobar) เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:11:42

ความคิดเห็นที่ 5 โดยปกติคนญี่ปุ่นจะเอาวาซาบิป้ายที่ด้านบนของเนื้อปลา แล้วค่อยจิ้มโชยุครับ จะได้ทัั้้้งกลิ่นโชยุ กลิ่นวาซาบิ ไม่ปนกันไปมาครับ แต่สำหรับร้านที่ขายซูชิที่เน้นคุณภาพ ปลาทุกชนิดจะได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีแล้วครับ การจิ้มน้ำจิ้มเยอะๆ หรือใส่วาซาบิเยอะๆ ทำให้เสียรสชาติที่ดีของหน้าซูชิได้ครับ จึงไม่สมควรทำ บางทีพ่อครัวจะไม่พอใจได้ครับ จากคุณ : Oh!Joy เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:17:06

ความคิดเห็นที่ 6 ไหนๆก็ไหนๆแล้ว   อยากทราบว่าโดยปรกติแล้วคนญี่ปุ่นถูกแนะนำให้กิน ซูชิ กับ ซาชิมิ  ยังไงครับ  จะลองใช้วิธีนั้นดู เผื่ออร่อยกว่า จริงอยู่ว่า กินตามวิธีที่ตัวเองชอบเป็นสิ่งที่ดี   แต่การได้รู้ 'วิธีที่ถูกแนะนำมา' ก็ไม่เสียหายนัก  เผื่อจะเจอวิธีที่ทำให้อาหารอร่อยกว่าเดิมก็ได้ รบกวนคนที่ทราบช่วยให้ข้อมูลทีครับ :D จากคุณ : Silent-Viper เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:20:32

ความคิดเห็นที่ 7 แก้ไขเมื่อ 07 ม.ค. 54 16:33:12 จากคุณ : Silent-Viper เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:21:25

ความคิดเห็นที่ 8 พ่อครัวเเดนปลาดิบขี้น้อยใจ จากคุณ : kekei เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:23:06

ความคิดเห็นที่ 9 ซุชิปกติจะใส่วาซาบิมาใต้หน้าในปริมาณที่เชฟเห็นว่าเหมะกันหน้านั้นๆอยู่แล้วครับ ไม่ต้องใส่เพิ่มไปในโชยุอีก เวลากินซาชิมิก็จะป้ายวาซาบิที่ชินปลานิดหน่อย แล้วจิ้มโชยุแค่นิดๆ เพื่อไม่ให้กลบรสของเนื้อปลา จากคุณ : ลาบราดอร์สีดำ เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:29:57

ความคิดเห็นที่ 10 ตาม คห. 5 เลยค่า 1. วิธีการจิ้มโชยุ+วาซาบิที่ถูกต้องตามที่เคยได้ยินมา คือเค้าจะไม่เทโชยุพรวดแล้วเอาวาซาบิไปละลายในโชยุค่ะ (เห็นคนไทยชอบทานแบบนี้) เพราะกลิ่นและรสวาซาบิจะโดนกลบไป แต่จะค่อยๆแงะวาซาบิออกมาทีละนิดค่ะ   2. พ่อครัวซูชิมือโปร จะใส่วาซาบิในซูชิอยู่แล้ว เพราะเค้าจะรู้ว่าปลาแบบนี้ใส่มากน้อยแค่ไหน เพื่อไม่ให้กลบรสปลา (คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับความสดของปลามากๆค่ะ)   แต่สำหรับเรา ทานให้อร่อย ในแบบที่เราชอบอ่ะ ดีที่สุด!! จากคุณ : I_JeejunBo เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:32:09

ความคิดเห็นที่ 11 How to Eat Sashimi.... จากคุณ : coif เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:40:31

ความคิดเห็นที่ 12 เรื่องไม่เหมาะสมนี่จริง ครับ เคยเห็นในรายการทีวีแชมป์เปียนตอน แข่งสุดยอดมารยาทญี่ปุ่น เค้าบอกการเอาวาซาบิ ไปละลายในโชยุ เป็นการกระทำที่ไม่ควรทำ ซึ่งผมเจอลูกค้าที่เป็นคนญี่ปุ่น เวลาเค้าทานแบบเป็นการเป็นงานเค้าก็เอาวาซาบิแปะบนซูชินะครับ จากคุณ : GODTING เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:43:01

ความคิดเห็นที่ 13 เท่าที่ทราบ ถ้าซาชิมิ ก็เอาวาซาบิป้ายที่เนื้อปลา แล้วเอาปลาด้านที่ไม่เปื้อนวาซาบิจิ้มโชยุครับ ถ้าซูชิ เชฟจะใส่วาซาบิมาในข้าวปั้นแล้ว ถ้าต้องการเพิ่ม ก็ทำเหมือนข้างบน อันนี้อาจเป็นวิธีรัปประทานที่ถูกต้อง แต่ถ้าไม่ทำอย่างนี้ก็คงไม่ถึงกับเสียมารยาทครับ อย่างผมเองไม่ทานซูชิ ซาชิมิคำใหญ่ทั้งคำ ถ้ากัดครึ่งแล้วมาป้ายใหม่มันยุ่งยาก ก็จะละลายวาซาบิปริมาณเล็กน้อยลงในมุมหนึ่งของถ้วยโชยุ ถ้าต้องการจิ้มวาซาบิเพิ่มก็จิ้มที่มุมนั้น (คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ที่ผมรู้จักก็ทำคล้าย ๆ กัน) สิ่งที่คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่เห็นว่าแปลก คงเป็นการขอวาซาบิจำนวนมาก ๆ แล้วละลายลงไปกับโชยุจนข้นเต็มถ้วย แล้วจิ้มมาก ๆ ให้เผ็ดขึ้นจมูก คือเค้าจะรู้สึกว่า เป็นการทานที่ไม่ได้รับรู้รสของปลา เพราะรสวาซาบิกลบหมด กินปลาอะไรก็เหมือนกันหมด สังเกตุได้จากการทานปลาของคนญี่ปุ่น จะเป็นปลาย่าง ไม่ใช่ปลาทอด เพราะเค้าคิดว่า ปลาถ้าเอาไปทอดแล้ว กลิ่นน้ำมันจะกลบกลิ่นรสของปลา ก็คงเป็นกรณีคล้าย ๆ กันครับ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 16:52:55

ความคิดเห็นที่ 14 จะยิ่งให้ถูกต้องขึ้นไปอีก ใช้มือ ด้วยครับ ไม่ใช้ตะเกียบ จากคุณ : เฮฮา เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 17:05:20 A:58.9.241.88 X: TicketID:011396

ความคิดเห็นที่ 15 ไม่เคยเอาไปผสมเลยครับ ส่วนมากจะเอาวาซาบิมา แปะไว้บนซูชิ แล้วก็จิ้มโชยุ ทานแบบนี้แต่แรกแล้วครับแล้วก็ไม่เคยเรียนรู้วิธีการกินที่ถูกต้องด้วยอะครับ จากคุณ : ปิ่นโตน้อยตัวกลม เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 17:12:42

ความคิดเห็นที่ 16 เท่าที่อ่านจากการ์ตูนนะครับ ร้านที่ถือมารยาทระดับนั้นจะเป็นร้านที่เก่าแก่ และไม่เคยชินกับแขกแปลกหน้าโดยเฉพาะชาวต่างชาติ ถ้าเป็นร้านในไกด์บุ๊ค หรือร้านเล็กๆทั่วไป จะไม่คิดอะไร คนญี่ปุ่นบางคนเองก็ทำ ร้านซูชิที่ถือมารยาทมีรายละเอียดพอสมควร ผมก็จำได้ไม่หมด เอาคร่าวๆก็ 1. ไม่นั่งเคาเตอร์ ตัวหน้าร้าน ที่ตรงนั้นสำหรับลูกค้าประจำ 2. ไม่สูบบุหรี่, ส่งเสียงดัง, เล่นเกมส์, อ่านหนังสือ อื่นๆ ระหว่างกิน 3. ราคาปรับเปลี่ยนทุกวันตามตลาด ไม่มีเมนู แต่สามารถบอกงบที่มีให้ทางร้านคำนวนได้ 4. บางร้านมีชุดหรือเซ็ต บางร้านไม่ีมี บางร้านกำหนดให้สั่งชุดก่อนถึงสั่งแยกได้ 5. บางร้า่นไม่เสริฟ์วาซาบิ ถือว่าให้มาแล้วในซูชิ ถ้ามี ห้ามละลายในโชยุ 6. ห้ามกัด/แบ่ง ซูชิเป็นครึ่งคำ ให้กินทีเดียวทั้งคำ 7. ควรเอาฝั่งเนื้อปลาจิ้มโชยุแทยฝั่งข้าว ข้าวจะได้ไม่หล่น มีอีกแต่จำไม่ค่อยได้แล้วครับ ส่วนตัว ถ้าเป็นวาซาบิสดฝนใหม่ ผมจะไม่เอาลงผสมโชยุ เพราะรสเสีย จืดลงด้วย แต่ถ้าเป็นวาซาบิหลอดหรือแบบผงผสมน้ำ จะใส่ เพราะมันจะเผ็ดกว่า จากคุณ : Poker เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 17:43:03 A:115.87.202.198 X: TicketID:217078

ความคิดเห็นที่ 17 เคยดูรายการกบนอกกะลา (ไม่แน่ใจ) พิธีกรจะกินตามแบบที่เคยกิน ถูกพ่อครัวชาวญี่ปุ่นตีมือ และบอกว่า กินผิดวิธี ใช้มือ จิ้มวาซาบิแล้วไปทาที่หน้าเนื้อปลา(หรือจะหน้าอะไรก็ตาม) แล้วเวลาจิ้มโชยุก็ใช้ด้าน หน้าเนื้อจิ้มไม่ใช้ด้านข้าวเพราะข้าวจะแตก ผมว่ากินแบบนี้ได้รสชาติของซูชิ มากกว่าครับ ได้สัมผัส ความสดรสชาติของเนื้อต่างๆที่เขาเอามาทำซูชิ เพราะการผสมวาซาบิกับโชยุ จนข้นแบบที่คนไทยมักทำกัน เหมือนเป็นการกินรสชาติวาซาบิมากกว่า แต่ก็ไม่ผิดอะไรหรอก ความสุขการกินของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ตอนแรกผมก็ทำแบบที่เขาทำกัน ไม่ชอบรสชาติที่เผ็ดขึ้นจมูกของวาซาบิเลย และไม่อร่อย พอศึกษาวิธีกินใหม่ก็ลองทำดู อร่อยกว่าเยอะครับ จากคุณ : Ch_Chang เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 18:05:54

ความคิดเห็นที่ 18 เข้าปากแล้ว มันก็คงอร่อยเหมือนกัน 5555 อย่าได้แคร์ จากคุณ : nuimg เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 18:55:26

ความคิดเห็นที่ 19 คือว่าร้านซูชิที่เมืองไทย ปลาสดจริงๆเหมือนร้านของที่ญี่ปุ่นแบบเกรดคุณภาพ ที่ต้องระวังกันทั้งอุณหภูมิในการจับปลา แล่ปลา มาทำซูชิ มันไม่มีหรอกค่ะ คนไทยต้องใช้วาซาบิผสมโชยุแล้วจิ้มซูชิ กลิ่นปลาจะสดหรือไม่ค่อยสดก็จะไม่รู้สึกอะไร กินแบบนี้จะได้อร่อยหมด แยกแยะไป ไม่มีประโยชน์ สดขนาดนั้นต้องไปทานที่ประเทศต้นฉบับ เกรดขนาดแท้ ถึงจะโอเค จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 19:00:41

ความคิดเห็นที่ 20 อ่านกระทู้นี้แล้วเผลอกลืนน้ำลาย แฮะๆๆๆ จากคุณ : คุริคุริ เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 19:37:57

ความคิดเห็นที่ 21 นานาจิตตัง ชอบแบบไหนก็ทานแบบนั้นแหละครับ ลองทานแบบต้นตำรับก็ไม่แปลก เพราะจะได้รับรู้รสชาดแบบดั้งเดิม แต่ถ้าไม่ชอบก็ทานแบบที่ัตัวเองชอบ แต่เรื่องปรุงรสเพิ่มนี่เป็นวัฒนธรรมไทยไปแล้ว จะว่าผิดไหมก็ไม่ผิด แต่วัฒนธรรมประเทศอื่นถือเป็นการดูถูกเชฟ ก็เอาตามสภาวะแวดล้อมแ้ล้วกัน ถ้าไม่มีใครเห็นก็แอบปรุงเพิ่ม สงสัยต้องไปหาทานแบบฉบับต้นตำรับดูแล้ว ดีน่ะที่ไม่มีรูปให้ดู ไม่งั้นคงเหมือน คห. 20 จากคุณ : Sofus เขียนเมื่อ : 7 ม.ค. 54 21:44:03

ความคิดเห็นที่ 22 คือบางร้านเค้าหมักโชยุเองและภูมิใจในรสโชยุตัวเองมาก เค้าก็ไม่อยากให้เอาวาซาบิไปผสมให้เสัยรสครับ จากคุณ : cantare เขียนเมื่อ : 8 ม.ค. 54 00:34:15

ความคิดเห็นที่ 23 มันเป็นวัฒนธรรมการกินของคนแต่ละชาติ อย่างคนไทยอาหารอร่อยมักจะอยู่ที่การปรุง เราเลยเน้นเรื่องการปรุง เครื่องปรุงค่อนข้างมาก กินอะไรก็ต้องมีของจิ้มสักหน่อย พิซซ่ายังตะประโคมซอสและเครื่องเทศต่างๆ ลงไปเลย 555 ส่วนอาหารญี่ปุ่นเขาจะเน้นความสดอร่อยจากวัตถุดิบเป็นหลัก การกินที่ปรุงแต่งไปก็จะดูผิดธรรมเนียมเขา ปล. ผมมันลิ้นจรเข้อ่ะ คือกินอะไรก็รู้สึกว่าพอพอกัน ไม่ได้รู้สึกว่าของแพงจะดีกว่าจนคุ้มกับราคาที่ต่างกันกับวัตถุดิบเกรดกลางๆ อาจจะเพราะติดนิสัยคนไทยที่กินแล้วต้องปรุงให้ได้รสตามใจปากด้วย 555 จากคุณ : Turandot เขียนเมื่อ : 8 ม.ค. 54 01:24:54

ความคิดเห็นที่ 24 จำนวนมากกินวาซาบิเหมือนอร่อยเพราะวาซาบิ ไม่ได้รับรู้รสปลากันเลย จากคุณ : วี เขียนเมื่อ : 8 ม.ค. 54 03:06:46

ความคิดเห็นที่ 25 ไม่จริงค่ะ เราทำงานกับคนญี่ปุ่นแล้วเขาพาไปเลี้ยงบ่อย เขาเป็นคนแนะนำเราเองค่ะ ว่าต้องใส่โชยุ กับวาซาบิด้วย อร่อยแน่ เวลากินซูชิ หรือว่าจะกินคู่กับไชเท้าหั่นฝอยที่เขาให้มา ส่วนซาซิมิ เขาจะกินเปล่าๆ ไม่ต้องจิ้ม เพื่อซึมซับรสชาติที่แท้จริง แต่ที่ไทยมันไม่สดเท่าญี่ปุ่น ก็ต้องป้ายวาซาบิหน่อย จากคุณ : สดใสซาบซ่า เขียนเมื่อ : 8 ม.ค. 54 13:04:20

ความคิดเห็นที่ 26 ขึ้นอยู่กับเขตครับ ถ้าแถบคันไซเรื่องปรกติใครก็ทำกันแต่ถ้าแถบคันโต ทำต่อหน้าเชฟอาจโดนไล่ออกจากร้านได้ครับ จากคุณ : Blade of Fury เขียนเมื่อ : 9 ม.ค. 54 14:04:14