|
 ... ก๋วยจั๊บที่เรื่องไม่มาก เครื่องไม่ยุ่งมากนัก น่าจะเหมาะกับก๋วยจั๊บไก่นะครับ เพราะถ้าคุณพี่ทำก๋วยจั๊บน้ำข้นหมูละก็ จะยุ่งตรงพวกเครื่องในหมูน่ะครับ มันมากชนิด และต้องเคี่ยวนานกว่าจะเปื่อย
ถ้าเป็นก๋วยจั๊บไก่ละก็ ใช้เนื้อไก่หั่น น่องไก่เล็กหรือโคนปีก เลือดไก่และไข่ไก่ ก็เพียงพอแล้วครับ
เส้นก๋วยจั๊บทำแบบน้ำข้นนั้น ใช้เส้นปกติที่ขายทั่วไป นำไปต้มให้นิ่ม จากนั้น คุณพี่ก็ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ แล้วเทลงผสมในหม้อต้มเส้น ให้มีความข้นเหนียวพอประมาณ ก็ได้เส้นแบบน้ำข้นรอไว้แล้วครับ
ตัวไก่พะโล้รสอ่อน สำหรับทำน้ำแกงนั้น ถ้า 100 ชาม ก้น่าจะใช้น่องเล็ก ซัก 6 - 8 กิโล เนื้อไก่หั่น 4 กิโล และเลือดซัก 5 - 6 ก้อน หั่นเต๋าใหญ่หน่อย ไข่ไก่ซัก 60 ฟอง เผื่อเหลือ เผื่อขาด
นำหม้อใบใหญ่มา 1 ใบ ใส่น้ำตาลทรายลงไปซัก ครึ่งกิโล ผัดกับไฟจนออกสีเหลืองเป็นน้ำตาลไหม้ ใส่ผงพะโล้ลงไปซัก 3 ช้อนโต๊ะ เราไม่เน้นกลิ่นที่แรงนักกับก๋วยจั๊บครับ ผัดให้เข้ากัน ใส่น่องไก่ลงไปผัดด้วยและกันไหม้ไปในตัว เติมน้ำให้ท่วม
ใส่กระเทียมบุบแตก ๆ ซัก 2 ขีด พริกไทยเม็ดบุบแตก ๆ ซัก 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีทุบแตก ๆ ซัก 10 ราก ต้มไปจนเดือด ช้อนฟองทิ้งเรื่อย ๆ เบาไฟลง เคี่ยวไป 15 นาที ใส่ไข่ไก่ต้มแล้วลงไป ตามด้วยเนื้อไก่หั่น เลือดไก่หั่น ทิ้งเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วย เกลือป่นนิดหน่อย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำแต่งสีเพิ่มหน่อย ชิมรสตามที่เราชอบ ปิดไฟ ยกลงครับ เดี๋ยวมันจะระอุในหม้ออีกนานครับ เรากันเนื้อไก่จะยุ่ยครับ แต่ต้องการให้น่องเล็กเปื่อยหน่อยน่ะครับ
เครื่องโรยจะมี ต้นหอม / ผักชีหั่น กระเทียมเจียว พริกไทยป่น จัดเครื่องปรุงเป็นชุดใหญ่วางไว้ ให้เติมกันเองตามชอบครับ
เสร็จแล้วครับ ก๋วยจั๊บไก่น้ำข้น
ขออนุโมทนากับคุณพี่และเพื่อน ๆ ที่ไปจัดกิจกรรมดี ๆ แบบนี้ให้กับเด็ก ๆ นะครับ
| จากคุณ |
:
ชายกาง... (OverEat)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
10 ม.ค. 54 19:36:03
|
|
|
|
++ขอสูตรก๋วยจั๊บสำหรับทำง่ายๆเลี้ยงเด็กๆประมาณ 100 ชามค่ะ++
