|
 ... ปลาหมึก มีน้ำในตัวมาก ต้องนำไปลวกก่อนให้คายน้ำออกมามากที่สุด แล้วนำมาแช่ในน้ำเย็นจัด ๆ
สรงขึ้นมา ใส่ชามใหญ่ ๆ โรยผงรสดีนิดหน่อย พริกไทยป่นหน่อย ๆ เคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกให้ทั่ว ๆ ไม่ต้องใส่น้ำ ลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ได้เลยครับ แบบนี้ แป้งจะติดเพียงบาง ๆ นะครับ .. แบบที่ 1.
อีกแบบคือผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำปูนใสเย็น ๆ ไว้ คนให้เข้ากัน พอข้น ๆ นิดหน่อยพอ อย่าให้ข้นไปหรือเหลวไปนัก เอานิ้วจุ่ม แล้วมีแป้งติดมานั่นคือใช้ได้ครับ
แล้วนำหมึกที่เราคลุกเครื่องปรุงไว้ มาจุ่มในแป้งทีละชิ้น ๆ ปล่อยลงกระทะที่น้ำมันร้อน และขอให้น้ำมันมากหน่อยครับ .. แบบที่ 2.
ลองทำดูนะครับ เพียงแค่เราไล่น้ำในหมึกสดออกไป แล้วนำไปทอด ไปผัดกะเพรา จะได้รายการนั้น ๆ แบบไม่แฉะ ไม่มีน้ำเจิ่ง รสไม่เสียครับผม
| จากคุณ |
:
ชายกาง... (OverEat)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
10 ม.ค. 54 20:00:48
|
|
|
|
ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย ทอดยังไงให้กรอบครับ
