ความคิดเห็นที่ 1 ผมต้มโจ๊กหม้อย่อม ๆ ก็ใช้ไม้พายคอยกวน ๆ เอาน่ะครับ พอน้ำในโจ๊กแห้ง ก็เติมน้ำลงไปใหม่ ก็กวนไป เติมไปเรือ่ย ๆ จนได้โจ๊ะข้น ไฟนี่ก็ไฟอ่อน ๆ ค่อนไปทางกลาง ๆ เพราะถ้าใช้ไฟอ่อนมากไป ไม่ได้กินโจ๊กแน่ ต้องกวน ๆ ไปเรื่อย ๆ ครับ จากคุณ : sakchai splash เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 01:45:51

ความคิดเห็นที่ 2 ใช่ครับต้องใช้พายกวนตลอดจะไม่ติดก้น หรือไม่ก็ต้องใช้หม้อทองเหลือง จากคุณ : The bam เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 02:10:07

ความคิดเห็นที่ 3 ต้มโจ๊กต้องกวนตลอดจนโจ๊กสุกนิ่มดีแล้ว ปิดไฟเลย ถ้าต้มหม้อใหญ่ๆ แล้วใส่หมูใส่เครื่องตั้งไฟไว้ตลอดก้นไหม้แน่นอน แล้วถ้ากวนบ่อยๆ เพื่อให้ก้นไม่ไหม้ กวนบ่อยเข้าโจ๊กกลายเป็นน้ำข้าว เราเคยเห็นบางร้านเขาจะต้มโจ๊กเปล่าๆ ข้นๆ ไว้ แล้วไม่ตั้งไฟ พอมีคนซื้อก็จะตักซุปร้อนๆ ใส่หม้อเล็กตั้งไฟ ใส่โจ๊กที่ต้มไว้แล้วใส่หมูใส่เครื่องใส่ไข่ จากคุณ : very baby (very baby) เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 07:23:23

ความคิดเห็นที่ 4 เจ้าอร่อยที่ตลาดแถวบ้านผมเห็นเค้าใช้ตะกร้อมือ+โจ๊กแห้ง +ซุปร้อนๆ กวนพอเข้ากันด้วยไฟแรงครับ จากคุณ : toro pazzo เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 07:53:16

ความคิดเห็นที่ 5 ก่อนจะต้มโจ๊ก เพื่อนคนฮ่องกง สอนวิธีการแช่ข้าวให้ เอาข้าวสารแช่น้ำ ใส่เกลือลงไป นิดเดียว ไม่ได้ให้ออกรสเค็มนะคะ แต่เค้าบอกว่าให้ใส่ ตามด้วยน้ำมันพืช   ที่เคยทำคือ เอาข้าว 1 ถ้วย น้ำเปล่าแช่ให้ท่วมๆ เกลือ 1 ชช น้ำมัน 4 ช้อนกินข้าว แช่ไว้ 1 คืน เช้ามาก็ให้ต้ม ตอนต้ม ต้มไฟแรงให้เดือดพล่าน คอยหมั่นคน เดือดอีกสัก 2-3 นาที หรี่ไฟอ่อนๆเลย แล้วเอาตะเกียบ  พาดไว้กับปากหม้อ ปิดฝาหม้อไว้ หม้อก็จะไม่ปิดสนิท แต่ระอุตลอด ข้าวจะนุ่มสุกเร็ว และข้นๆ แบบโจ๊กฮ่องกง ถ้าไม่อยากให้น้ำล้นหม้อออกมา ให้เอาช้อนสเตนเลส ใส่ลงไปเลย ข้าวจะไม่ติดหม้อแล้วก็ไม่ล้นด้วย เราก็ทำตามเค้าสอนมาตลอดแบบนี้ค่ะ แต่ไม่รู้ว่าจะเหมือนโจ๊กคนไทยต้มขายรึเปล่านะคะ   แบบที่เราทำ เราก็ยังใช้ต้มทานอยู่ เพื่อนคนฮ่องกงเค้าบอกว่า แม่เค้าก็ทำแบบนี้ สอนกันมาตั้งแต่รุ่นอาม่าแล้วค่ะ แต่อย่าลืมตอนปิดฝาค้ำด้วยตะเกียบ ให้หรี่ไฟอ่อนเลยนะคะ แล้วคอยไปดู เพราะสังเกตเองว่า แช่ข้าวแบบเค้า ข้าวจะนุ่มเละเร็วค่ะ จากคุณ : ใบยี่หร่า เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 08:06:55

ความคิดเห็นที่ 6 คนบ่อยๆ  เติมน้ำเรื่อยๆ แล้วไฟไม่ต้องแรงค่ะ จากคุณ : ณิ _ ณิรริน 19 เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 08:18:57

ความคิดเห็นที่ 7 ฟังแล้วอยากกินเลยค่ะ จากคุณ : หมูหวานน้ำกะทิ เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 10:47:05

ความคิดเห็นที่ 8 โจ๊กอาม่า โจ๊กหมูๆ... จากคุณ : เอเจ เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 11:15:16

ความคิดเห็นที่ 9 โจ๊กอาม่า พิเศษ 25 ธรรมดา 20... จากคุณ : Pockzer เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 14:23:42

ความคิดเห็นที่ 10 อ่านแล้วอยากกินโจ๊ก ขึ้นมาทันทีเลย อากาศเย็นๆ  แบบนี้ โจ๊กน้ำเยอะๆ  หน่อย ใส่ขิงซอย หยอดซอสหน่อย ซดคล่องเลย จากคุณ : ตัวที่สี่ เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 15:57:20

ความคิดเห็นที่ 11 ต้องใช้หม้อที่มีก้นหนาเท่านั้น ความร้อนจะกระจายตัวไปอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีจุดร้อน ที่จะทำให้โจ๊กไหม่้ หม้อที่ก้นหนาราคาสูง จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 16:05:03

ความคิดเห็นที่ 12 เคยเจอหนุ่มสาวขายโจ๊ก คงสักแต่ว่าอยากเอาเงินแต่ไม่มีสูตร  เอาข้าวเหนียวมากวนปน ไม่มีรส+กลิ่นโจ๊กเลย อะเฟรดที่สุด... เมื่อก่อนเราต่อรถทำงานตรงนั้นประจำ เจอครั้งเดียวแล้วก็หายไปเลย (สมควร) จากคุณ : ทังโคริริน เขียนเมื่อ : 17 ม.ค. 54 20:59:51