ความคิดเห็นที่ 1 ที่เคยทำใช้ข้าวที่ทำโจ๊กเลยครับ มันเป็นข้าวหักๆ เอามาต้มจะเละกว่าข้าวต้มธรรมดาครับ แต่เคยเห็นบางคนเอาข้าวสวยมาตำให้หักๆ ก้อเละกว่าเหมือนกันครับ จากคุณ : ทนายอ้วน เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 09:27:04

ความคิดเห็นที่ 2 โจ๊ก  เราว่าอย่าขายเลยค่ะ  เพราะต้องทำขายจริงจัง ใช้เวลาเคี่ยวเสียเวลามาก  ทำขายแค่ที่ทำงานวันละไม่กี่ถุงไม่คุ้ม ถึงหน้าตาจะออกมาเป็นโจ๊ก  แต่ยังไงก็ไม่เหมือนโจ๊กที่เขาขายกัน อาจจะมีคนสนใจสั่งบ้างช่วงแรกๆ  แต่ต่อมาก็จะเลิกกินไปเอง เน้นข้าวต้มและข้าวกล่องอร่อยๆดีกว่าค่ะ เสียเวลาไม่มากเท่าไหร่   ขอให้ขายดีๆค่ะ จากคุณ : your_natty เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 09:47:52

ความคิดเห็นที่ 3 เวลาทำโจ๊กทาน ก็ไม่ได้ซื้อข้าวท่อนมาทำ เพราะไม่สะดวก มีข้าวหอม ก็ใช้ข้าวหอมทำ แต่จะเคี่ยวน้ำซุปไว้ แล้วหมักข้าวหอมไว้ล่วงหน้า โดยการซาวข้าวเทน้ำออกให้หมด แล้วใส่น้ำมันพืชสัก 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปเคล้ากับข้าวที่ซาวน้ำทิ้งแล้วให้ทั่ว แล้วผึ่งข้าวไว้ ในกระด้งก็ได้ หมักข้าวไว้กลางคืน พอเช้าก็จัดแจงต้มข้าวที่หมักไว้กับน้ำซุป พอข้าวเดือดก็คน ๆ กวน ๆ ไปเรื่อย ข้าวก็จะแตกออกเป็นท่อน ๆ กวนไปเรื่อยข้าวก็เละและหนืดเอง  ตอน ต้มก็อย่าใส่น้ำเยอะมากนักนะครับ กะให้พอดี ๆ  จะได้คนข้าวได้ง่าย ไม่เหมือนข้าว ที่มีน้ำจ๋องแจ๋ง คอยคนไปเรื่อย ๆ พอน้ำงวด ก็ค่อยเติมน้ำซุปไปสักถ้วยสองถ้วย แล้ว ก็คนไป จนข้าวเละได้ที่ครับ ใช้พายไม้ในการคนนะครับ จะได้คนข้าวก้นหม้อขึ้นมาได้ด้วย ไฟต้องอ่อน ไม่งั้นข้าว ก้นหมัอจะไหม้ครับ การคนข้าวไปเรื่อย ๆ นาน ๆ จะทำให้น้ำและน้ำซุปเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้นาน ๆ ก็ไม่แยกชั้นครับ จากคุณ : sakchai splash เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 09:56:15

ความคิดเห็นที่ 4 สำหรับโจ๊กที่เราเคยทำมี 2 แบบค่ะคือ 1. โจ๊กแบบข้าวตุ๋น 1 หม้อ:    วัตถุดิบ     - ข้าวตุ๋น 7 นาที ตราลูกเต๋า 1 ซอง (เคยซื้อซองละ 7-12 บาท ตอนนี้ไม่รู้เท่าไหร่แล้วค่ะ)     - นำซุป ใช้ซุปก้อนละลายน้ำ หรือน้ำต้มกระดูกก็ได้แล้วแต่สะดวกจำนวน 15 ส่วน (เราเอาน้ำใส่ถุงแล้วตวงเลยค่ะ อิอิ) อาจจะใส่ซีอิ้วขาวตามไปซัก 1-1 1/2 ชต.     - หมูสับจะมี 2 แบบแล้วแต่เลือกคือ หมูสับทั่วไป กับหมูเด้งซึ่งต้องเลือกร้านซื้อหน่อยค่ะเพื่อไม่ให้มีเศษกระดูกปนอยู่ กัดเข้าไปนี่อย่างเซงเชียว     - ขิงอ่อนซอย (ซื้อได้ตามตลาด 10 บาทได้เพียบเลย)     - ต้นหอม ผักชี ซอย นิดหน่อย วิธีทำคร่าวๆ นะคะ     - ต้มน้ำให้เดือด และปั้นหมูสับให้เป็นก้อนลงไป รอให้หมูลอยขึ้นมาแล้วตักขึ้น (ให้นำน้ำสุกแช่หมูไว้ด้วยค่ะ หมูจะไม่ดำอากาศ     - เทโจ๊กตุ๋นกับกับน้ำ 15 ส่วนลงไปด้วยกัน นำไปตั้งไฟประมาณ 5 นาทีจะเริ่มเดือดปุดๆ หมั่นคนตลอดเวลา     - ต่อไปช่วงเวลาระทึกเพราะมันจะเริ่มยิง อิอิ คือพอข้าวอืดในน้ำ ความร้อนจะดันอากาศออกมา  บรุ๊งงงง... เกิดเป็นทุ่งข้าวสาลี ไม่ช่ายยยย เป็นเศษโจ๊กต่างหากมันจะร้อนมากมาย เราแนะนำให้หาอุปกรณ์เสริมเช่น ปลอกแขน และถุงมือ เพราะเราต้องคนตลอดค่ะ ไม่งั้นข้าวที่อยู่ที่ก้นหม้อจะไหม้     - ประมาณ 7-10 นาทีจะสุกได้ทีค่ะ เราก็ตักใส่ถุง นำหมูที่พักไว้ซัก 5-7 ชิ้นใส่ตาม จากนั้นใส่เครื่องปรุงคือซีอิ๊วขาวประมาณ 1-2 ชช. (ไม่ต้องเค็มมากค่ะเพราะลูกค้าสามารถไปเติมแม๊กกี้เองได้)     - ส่วน ขิงกับผักโรย แนะนำให้แยกค่ะ เพราะบางคนไม่กิน ทำเป็นซองๆ แช่ตู้เย็นไว้ก็ได้เก็บได้หลายเพลาอยู่ หรือถ้าผักโรยอยู่ในที่อบร้อนนานๆ ก็เหี่ยวดูไม่น่ากินค่ะ จากคุณ : หมูน้อย กะ แมวอ้วน เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 10:25:57

ความคิดเห็นที่ 5 ส่วนอีกวิธีของคุณ sakchai splash น่าจะดีกว่าของเราอ่ะ อิอิ สำหรับออฟชั่นเสริม 1. ปาท่องโก๋ อันนี้ซื้อแล้วกันนะคะ ทอดเองอ่วมแน่ๆ อิอิ 2. ไข่ลวก ใส่ไข่ไปกับน้ำเลยซัก 2 นาที ก็เอาขึ้นค่ะ (เพิ่มราคาได้อีกนิดนะเออ อิอิ) ส่วนข้าวต้มไว้จะแวะมาบอกค่ะ ไปทำงานก่อนนะ ฟิ้วววววว แก้ไขเมื่อ 18 ม.ค. 54 10:33:10 แก้ไขเมื่อ 18 ม.ค. 54 10:31:51 จากคุณ : หมูน้อย กะ แมวอ้วน เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 10:30:27

ความคิดเห็นที่ 6 ความเห็นส่วนตัว ถ้าวันไหนทำข้าวต้ม ก็ทำข้าวต้มอย่างเดียว จะเป็นข้าวต้มเครื่อง หรือข้าวต้มกุ๊ยก็ได้ วันที่ทำโจ๊ก ก็ทำโจ๊กอย่างเดียวเลย แล้วเพิ่ม Option ตามที่ ค.ห.ข้างต้นแนะนำ เพราะทำทั้งหมด จะไม่ไหวน๊า เดาว่ายังทำงานประจำอยู่ด้วยใช่ไหม แต่ขอชื่นชม ที่มีความพยายามสร้างรายได้เพิ่ม อยากบอกว่า งานสุจริต ถึงจะเหนื่อย แต่ไม่เคยทำให้ใครถึงกับต้องตาย สู้สู้ นะคะ เอาใจช่วยให้ประสบความสำเร็จ จากคุณ : แพรเขียว เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 10:59:57

ความคิดเห็นที่ 7 เคยทำขนมสนุก ๆ แล้วเอามาขายที่ทำงานค่ะ order เยอะมากเราก็เร่ง ๆ ทำตาม order  เคยกระทั่งตอนทำขนมแล้วร้องไห้ เพราะเหนื่อยมากแบบไม่เอาแล้ว ไม่ทำแล้ว ไม่สนุกเลย  ตอนนี้ก็เลยหยุดทำก่อน แล้วก็พยายามกลับมาหาแนวทางที่พอดี ที่ทำให้เราทำขนมแล้วมีความสุข ขณะเดียวกันก็อาจมีรายได้เล็ก ๆ น้อย ๆ เพิ่มขึ้นมาด้วย แบบเศรษฐกิจพอเพียงน่ะค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะ สู้ สู้ จากคุณ : แม่พุงพุ้ย เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 11:13:48

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่เข้ามาให้กำลังใจและบอกสูตรนะค่ะ  เพราะว่าตอนนี้ทำงานคนเดียวสามีไม่ได้ทำ ก็เลยอยากหารายได้เพิ่มนะค่ะ หาคนเดียวกินกัน 4 คนแทบหาไม่ทันเหมือนกัน ตอนแรกก็ไม่กล้าทำกลัวขาดทุน แต่คงต้องลองสักตั้งแล้ว จิ๊บทำแบบว่าใครจะทานก็ให้ลงชื่อ จะได้คำนวน ปริมาณที่จะทำได้ถูก กะว่าจะ ขายข้าวต้มถุงละ 20 บาท ใส่ไข่ 25 อาจจะได้กำลังเล็กน้อย เลยอยากลองดู เพราะ ว่าจิ๊บอยู่ ในแหล่งนักท่องเที่ยวชาวฝรั่งทั้งนั้น ค่าครองชีพที่นี่สูง พอสมควร กับข้าวหรือ ของสด ส่วนใหญ่จะแพง ค่ะ แต่อยากลองทำดูพอให้ได้เงินเพิ่มมาบ้างเป็นค่ากับข้าวอีกเล็กน้อยก็ยังดี ใครมีอะไรดี ๆ มาแนะนำอีก เชิญนะค่ะ รอฟังอยู่ค่ะ จากคุณ : ไม่รวยสักที (มีเมียแบบนี้เธอเบื่อไหม) เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 11:27:47

ความคิดเห็นที่ 9 ^^ ^ อยู่แถวไหน ใกล้บ้านกันไหมคะ เผื่อจะร่วมทุน เพราะเราก็เคยใฝ่ฝันอยากขายโจ๊กเหมือนกัน (แต่ยังทำไม่เป็น อิอิ) จากคุณ : เจ๊วรรณา เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 11:37:11

ความคิดเห็นที่ 10 เจ๊วรรณา  สถานที่ที่จิ๊บอยู่ ครั้งนึงเคยเกิดภัยธรรมชาติ เอาชีวิตผู้คนไปมาก  ทั้งคนไทยและต่างชาติ........ทายซิที่ไหนเอ่ย.....(แอบใบ้นิดนึง  ภาคใต้ค่ะ) ติ๊ก.....ต่อก.... จ.พังงา เขาหลัก โดนเต็ม ๆ เลย สึนามิ   หมายเหตุที่อยู่ ทุกวันนี้ยังกลัวเลย.... จากคุณ : ไม่รวยสักที (มีเมียแบบนี้เธอเบื่อไหม) เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 11:42:14

ความคิดเห็นที่ 11 ขอให้รวยสักทีนะคะ ให้กำลังใจค่ะ สำหรับข้าวต้มไม่น่ามีปัญหา แต่เรื่องโจ๊กต้องระวังหน่อยนะคะ พี่เคยซื้อบ้างเจ้ากินที่ร้านก็เป็นโจ๊กดี  ซื้อกลับบ้านมันเป็นน้ำข้าวเลยอ่ะ สงสัยเค้าจะผสมน้ำมากไปหน่อย ถ้าต้องเดินทางจากบ้านไปที่ทำงาน ต้องลองทำก่อนนะคะ เดี๋ยวลูกค้าจะบ่นเอา จากคุณ : ลูกไหม เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 11:42:40

ความคิดเห็นที่ 12 มีพี่ที่รู้จักเขาทำขาย แนะนำว่า ให้ซื้อข้าวหัก หรือถามเค้าว่า จะเอาไปต้มโจ๊กค่ะ นำมาหุงพอสุกแล้วปิดไฟให้มันอืดคาเตาแล้วทิ้งไว้ทั้งคืน ตอนเช้า ก็ต้มน้ำซุปโดยการใช้ผงซุปฟ้าใส(สุตรน้ำซุป) และหมูสับใช้หมูเด้งผสมหมูสับ 50/50 ผสมซีอิ้วขาว พริกไทยนิดๆ ลองเป็นแนวทางนะคะ แล้วปรับเอาค่ะ ขอให้เจอวิธีทำที่สามารถเอาไปใช้ได้นะคะ   จากคุณ : Bit_Bloom เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 12:48:16

ความคิดเห็นที่ 13 เคยไปช่วยเขาทำ  คล้ายๆกับวิธีของคุณsakchai splash ครับ แต่พี่เขาจะไม่ได้ใช้วิธีหมักข้าว (อันนี้น่าสนใจ) เขาจะใช้ ข้าวสารปกติที่ใช้หุงข้าวกินกัน แช่น้ำไว้ข้ามคืน พอรุ่งเช้าก็เริ่มต้มข้าว กวนกับน้ำซุปไปเรื่อยๆจนเนื้อเนียนเป็นโจ๊ก หัวใจหลักของการทำโจ๊กให้เนียนอร่อยที่พี่เขาบอกมา ก็เหมือนที่คุณsakchai splashเขียนบอกเลยคือ ( ขออนุญาตก๊อปมาแปะ) " ref: คห2 ตอนต้มก็อย่าใส่น้ำเยอะมากนักนะครับ กะให้พอดี ๆ  จะได้คนข้าวได้ง่าย ไม่เหมือนข้าว ที่มีน้ำจ๋องแจ๋ง คอยคนไปเรื่อย ๆ พอน้ำงวด ก็ค่อยเติมน้ำซุปไปสักถ้วยสองถ้วย แล้ว ก็คนไป จนข้าวเละได้ที่ครับ ใช้พายไม้ในการคนนะครับ จะได้คนข้าวก้นหม้อขึ้นมาได้ด้วย ไฟต้องอ่อน ไม่งั้นข้าว ก้นหมัอจะไหม้ครับ การคนข้าวไปเรื่อย ๆ นาน ๆ จะทำให้น้ำและน้ำซุปเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้นาน ๆ ก็ไม่แยกชั้นครับ " แล้วก็ พยายามกวนไปทางเดียวกัน ไปช่วยครั้งแรกทำตามที่พี่เขาบอก พอเสร็จ ภูมิใจมาก หุหุ เพราะ เนื้อเนียนอร่อย ไม่แยกเป็นน้ำ รับประกันความเนียนถ้าทำแบบเทคนิคข้างต้น เอาใจช่วยครับ   การทำโจ๊กนี่ถือเป็นการเพิ่มมูลค่าของข้าวอย่างดีเลย ไม่น่าเชื่อว่าข้าวปริมาณไม่มากจะกวนออกมาเป็นโจ๊กได้หม้อใหญ่ แต่มันก็ trade off กับเวลาที่ต้องกวนโจ๊กสักหน่อย จากคุณ : โจ๊กเนียนๆทำไม่ยากแต่ต้องใช้ใจ (sukcharo) เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 13:15:52

ความคิดเห็นที่ 14 แม่เราขายโจ๊กมาสิบปีแล้วค่ะ เด็กๆติดกันมาก ผู้ใหญ่ก็ชอบ ใช้ข้าวท่อนหอมมะลิ(เท่านั้น) ถ้าขายตั้งแต่ตี 5.30 สิ่งที่แม่เราทำคือ หม้อเบอร์50ข้าว23ถ้วย กำไรเช้าละ 1,000 บาท ขายแค่ถ้วยละ 7 บาท กับ 10 บาทเองค่ะ เพราะเราอยู่บ้านนอก 1.แช่ข้าวค้างคืนไว้ 2.ตื่นตี 3 ติดไฟต้มน้ำให้เดือด 3.ใส่ข้าวที่แช่ไว้ 4.คนเรื่อยๆใกล้เดือดคนบ่อยๆจะได้ไม่ไหม้ก้นหม้อ(มันจะเหม็นถ้าไหม้) 5.พอได้ที่ก็ใส่รสดี 6.หมูบด 4 กก. 7.ตับหั่นชิ้นเล็กๆ 1 กก. 8.ผักชีไทยหรือล้อมก็ได้ค่ะ 9.ไข่ลวก 10.ขิงซอย แค่นี้ค่ะ จะเปลี่ยนเป็นหมูเด้งแทนหรือจะกุ้งสดหั่นชิ้นๆก็ดีเห็นว่าอยู่พังงา อาหารทะเลน่าจะไม่แพงเพราะเป็นแหล่ง แล้วก็ใส่แครอทหรือใบตำลึงก็ได้ค่ะ สู้ๆนะคะเป็นกำลังใจให้ แก้ไขเมื่อ 18 ม.ค. 54 13:44:51 จากคุณ : naipaporn เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 13:44:15

ความคิดเห็นที่ 15 อีกรอบค่ะ แล้วสมาชิกท่านใดเคยทาน ข้าวต้มใส่ไำข่บ้างค่ะ...งง งง เหมือนกันใช่ไหมค่ะ  เขาสั่งมาว่า เอาไข่ด้วย..ก็ไม่ใช่โจ๊กอ่ะ....แต่คิดอีกทีจะลองทำดู..ต้มไข่ให้เป็นยางมะตูมแล้วใสไปด้วยดีกว่า มีความเห็นยังไงค่ะ จากคุณ : ไม่รวยสักที (มีเมียแบบนี้เธอเบื่อไหม) เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 13:44:50

ความคิดเห็นที่ 16 ข้าวต้มใส่ไข่ ดูไม่เข้ากันเท่าไร ถ้าใส่ไข่ก็ลวกไข่ไก่สัก 2 นาที(จับเวลาหลังจากน้ำเดือด) ใส่ถุงไป ไม่ต้องตอกใส่ข้าวต้ม ทำข้าวต้มให้ใส่ข่าบดละเอียดด้วย จะหอมอร่อย  บดใส่น้ำซุปต้ม(น้ำต้มกระดูกเล้ง)ได้ที่แล้วกรองหรือช้อนเอาข่าทิ้งไป จากคุณ : ฟองสมุทร เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 14:24:05

ความคิดเห็นที่ 17 ทำโจ๊กเหมือนคห 14 เลยค่ะง่ายดี แล้วทำข้าวต้มซี่โครงหมูดีไหม ตอนเย็นเราก็ต้มซี่โครงไว้จนได้ที่ แล้วเช้าเราก็ทำข้าวต้มโดยใช้ข้าวสวยใส่ลงไปปรุงรสให้อร่อย น้ำซุปเยอะหน่อยใส่ถุงแล้วจะได้ไม่อืด ส่วนไข่ป้าว่าทำเป็นไข่ลวกยังไม่ต้องใส่ไปด้วย ทำไข่ลวกง่ายๆ ต้มน้ำให้เดือดปิดไฟเอาไข่ไก่ลงไปแช่ไว้ 5 นาทีก็จะได้ไข่กำลังดี เวลาจะทานค่อยตอกไข่ลงไปน่าจะดีนะ หัดทำไปเรื่อยๆเดี๋ยวก็เก่งค่ะขอให้ขายดีนะจ๊ะ จากคุณ : ป้าจิ๊บ จัง เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 14:42:43 A:183.89.177.87 X: TicketID:286693

ความคิดเห็นที่ 18 ทำเหมือนกับคห14 แต่ต่างที่จะต้มน้ำซุปโครงไก่ใส่ด้วยค่ะ ต้มข้าวเหมือนกันแต่ใช้ข้าวหอมมะลิค่ะ โจ๊กจะมีกลิ่นหอมจากข้าว เวลาต้มข้าวจะต้มให้ข้นแล้วเติมน้ำซุปใส่เครื่องต่าง ๆ เป็นอันเสร็จค่ะ ส่วนหมูจะใช้หมูบด + พริกไทย + รากผักชี + กระเทียม + ซี่อิ๊วขาว ค่ะ จะทำให้หมูอร่อยขึ้นมากเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ จากคุณ : meihou (meihou) เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 14:57:06

ความคิดเห็นที่ 19 คนในนี้เรียกข้าวท่อนเหรอครับ ผมขายข้าวสาร ข้าวที่เค้าเอาไว้ต้มโจ้กเค้าเรียกว่าปลายข้าวหอมน่ะครับ  บางคนก็เรียกข้าวโจ้ก ข้าวหัก ถ้ามาบอกผมว่าซื้อข้าวท่อนแล้วไม่บอกว่าเอาไปต้มโจ้ก ผมต้องบอกไม่มีแน่ๆเลย แต่ปกติผมก็ถามนะว่าลูกค้าจะซื้อไปทำอะไร จะได้แนะนำถูก ปล.อย่าคิดจะเอาน้ำซุปไปต้มข้าวสารเด็ดขาด ไม่เชื่อลองซักกำมือก็ได้ แก้ไขเมื่อ 18 ม.ค. 54 15:55:29 จากคุณ : Crazy Concept เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 15:54:00

ความคิดเห็นที่ 20 ขอให้รวย  ขอให้รวยยยยย.....นะคะ จากคุณ : phanet เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 17:35:28

ความคิดเห็นที่ 21 มาเป็นกำลังใจให้ สู้ๆนะคะ ขอให้ประสพความสำเร็จ ขายดีๆ รวยๆ จากคุณ : nurikiku เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 20:40:21

ความคิดเห็นที่ 22 ทางใต้เวลากินข้าวต้มใส่ไข่ ที่เคยกินจะเป็นไข่พะโล้ค่ะ จากคุณ : แมวต่างแดน เขียนเมื่อ : 19 ม.ค. 54 04:15:21