 |
เท่าที่มองจุดที่มีโอกาสรั่วไหลมากที่สุด มี 2 จุด คือ
1 รายรับ จากการขาย วิธีป้องกัน ใช้เครื่องบันทึก รับเงินสดออกบิล สามารถเช็คยอดการรับเงินในแต่ละวันจากเครือ่งได้ (เหมือนที่ตามห้างใช้) วิธีนี้ ถ้าพนักงาน รับเงินไม่ออกบิลจากเครื่องก็สามารถโกงได้ ต้องให้ลูกค้าที่จ่ายเงินทุกคนรับบิล เหมือนเราซื้อสินค้าจากห้าง คล้ายๆการออกใบเสร็จ 3 ใบ แต่ไม่ต้องมานั่งเช็คนั่งบวกทีละบิล ระบบเครื่องจะเช็คสรุปให้ได้เลย แต่ทุกอย่าง ถ้าไม่ออกบิล ก็คือพนักงานเก็บเงินใส่กระเป๋าตัวเองแทนใส่ลิ้นชักเจ้าของร้า้น vbvb
2 รายจ่าย จากการซื้อของเข้าครัว วิธีป้องกัน ควรซื้อเองหรือติดต่อร้านประจำให้ส่งแล้วเราเป็นคนจ่ายเงินเอง แต่ให้ระวังเรือ่งของในครัวหายด้วย เพราะเคยได้ยินจากเพื่อนที่ทำร้านอาหารว่า แม่ครัว และลูกทีม เอากลับบ้านตั้งแต่ อาหารแห้ง ยัน ช้อน จาน ชาม แก้วน้ำ พอเช็คสต็อค เจ้าของแทบเป็นลม และส่วนใหญ่ จุดนี้ พวกคนงานเขาจะเล่นกันเป็นทีม หรือไม่ก็ไม่กล้าพูดค่ะ เอากลับบ้านคนละนิด แต่เอาทุกคน บ่อยๆเข้าก็กลายเป็นความเคยชิน หรือถ้าเอาได้มากก็อาจเอาไปขาย ขนาดนายจ้างดีกับพวกเขามากๆ แต่บางที ของมันล่อตาล่อใจและเขาคงเห็นช่องโหว่ ว่านายจ้างไม่รู้ หรือคนอื่นเอาได้ฉันก็เอาบ้าง
ป,ล เคยได้ยินว่า ถึงขนาด เอาเนื้อหมูหรือของที่ต้องการขโมย ใส่ในถุงพลาสติกรัดยาง แล้วแอบไว้ในถังข้าวหมูที่มีคนมาเก็บออกจากร้านทุกวัน เพื่อนำออกจากร้าน เป็นปีๆ กว่านายจ้างจะจับได้ พวกลูกจ้างขโมยกันเป็นทีม จนเจ้าของอยู่ไม่ได้ต้องปิดกิจการ ขนาดเจ้าของคุมร้านเก็บเงินหน้าร้านเอง แต่ไปรั่วไหลในครัว
การติดกล้องวงจรปิด จะช่วย ได้มาก อย่างน้อย ก็ป้องกัน คนที่คิดจะโกง ให้เกิดความลังเล เพราะถึงแม้ว่าถ้าเขาขโมย แล้วเราจับได้ ถ้าเราไล่ออก เราก็เกิดปัญหา คนงานขาดอีกยิ่งถ้าเป็นแม่ครัว ที่เราต้องอาศัยฝีมือเขาแล้วละก็ ปัญหาใหญ่ ปััจจุบันคนงานหายากด้วย ถ้าไม่ไล่ออก คนอื่นก็ทำเยี่ยงอย่างอีก (ปัญหาแม่ครัว เป็นปัญหาใหญ่ของคนทำร้านอาหารที่ไม่ได้ลงมือทำเอง ถ้าฝีมือดีมักโดนแย่งตัว ฯลฯ )
อย่างไรก็ตาม ถ้าไม่มีคนที่พอจะไว้ใจได้ให้มาช่วยคุม เป็นหูเป็นตาแทน ไม่น่าทำให้เจ็บตัว
แก้ไขเมื่อ 19 ม.ค. 54 16:43:34
| จากคุณ |
:
panmai  
|
| เขียนเมื่อ |
:
19 ม.ค. 54 16:39:11
|
|
|
|
|
ขอคำแนะนำ การเก็บเงินร้านอาหาร ให้ลูกน้องโกงยากขึ้น
