 |
ช่วยคิดดังๆนะค่ะ กรณีงานตอนเย็น
ลองสมมติ
- เตาอบอบได้ครั้งละ 24 ถ้วย (2 ถาด) ใช้เวลา 15-20 นาที ก็ได้ ชม.ละ 72 ถ้วย
- 500 ถ้วยใช้เวลาอบประมาณ 7 ชม. อบต่อเนื่องไปเลย (1 วัน)
ถ้าเตาคุณหมาน้อยของแม่อบได้มากหรือน้อยกว่านี้ก็ต้องคำนวนเอาเองค่ะ
- 1 สัปดาห์่ก่อนงาน คำนวนวัตถุดิบที่จะใช้ ให้เตียมเผื่อด้วยนะ ไปซื้อของทุกอย่างให้ครบ และอย่าลืม กล่องพลาสติกใส่ butter cream, กล่องใส่ขนมเค้กตอนขนย้าย, กล่องใส่ของตกแต่ง อุปกรณ์ตกแต่ง
- 3-4 วันก่อนงานตี royal icing ทำของประดับทั้งหมดไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 1000 ชิ้น เช่นหัวใจ 500 ดอกไม้ 500 ทำเผื่อๆไปเลย เพราะว่าจะได้แห้งทัน พอแห้งสนิทเก็บเข้ากล่อง
- 1 วันก่อนงานอบเค้กทั้งหมด เริ่มแต่เช้า เย็นๆหรือหัวค่ำก็น่าจะเสร็จ แบบว่าตีเนื้อเค้ก ทีละ 24 ถ้วย (2 Batches) ตีเสร็จอบ แล้วก็ตี lot ถัดไป ทำ 22 รอบ ได้เค้ก 528 ถ้วย เผื่อไว้ก่อน
- วันงาน เช้าตี Butter Cream ทั้งหมด บ่ายขนของทั้งหมดไปที่จัดเลี้ยง บีบ butter cream และตกแต่ง น่าจะเสร็จภายใน 3 ชม.
ก่อนออกจากบ้าน อย่าลืมเช็ครายการของที่ต้องเอาไปทั้งหมด
- เค้ก
- butter cream
- ของตกแต่ง
- ถุงบีบ, หัวบีบ , อุปกรณ์
แก้ไขเมื่อ 19 ม.ค. 54 12:46:47
| จากคุณ |
:
สาวปากช่อง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
19 ม.ค. 54 12:43:48
|
|
|
|
|
งานเข้าค่ะงานเข้า !!!!!!! คัพเค้กงานแต่ง 500 ถ้วย ทำยังไงถึงจะทัน??????
