-------กระทู้รวมคำถาม พี่ๆน้องๆในห้องก้นครัว ช่วยไขข้อสงสัยหน่อยนะคะ เพิ่งหัดทำอาหาร เริ่มต้นจากศูนย์เลยค่ะ-------
|
 |
ช่วงนี้ค่อยๆเรียนรู้ทำอาหารกับขนมค่ะ อยากทำเองทานเองแล้วก็แบ่งให้คนอื่นทานบ้าง ถ้ารสชาติใช้ได้ :)
คำถามเยอะหน่อยนะคะ พยายามหาคำตอบบ้างแล้วแต่คิดว่าคงเป็นคำถามเบสิคเกิ๊น เวลาอ่านรีวิวหรือตามเนทจึงไม่มีใครพูดถึง เพื่อนๆก็ไม่มีใครทำอาหารเป็นแม้แต่คนเดียว เข้าคำถามเลยนะคะ
1. เลือกซึ้อมีดกับกระทะอย่างไรคะ
เริ่มกันตั้งแต่เบสิคจริงๆ :P ไปที่ห้างแล้วเต็มไปหมดละลานตา ที่อ่านในหนังสือ เขาบอกว่าให้ใช้กระทะก้นลึก 3-4 นิ้ว ที่กระจายความร้อนได้ดี กระทะก็มีแบบที่สีดำเคลือบเทฟลอน กับกระทะอลูมิเนียม ต่างกันไหมคะ
ตอนนี้ที่บ้านมีแต่กระทะทองเหลืองหนึ่งใบ ที่เข้าใจกระทะทองเหลืองไว้สำหรับทำขนมอย่างเดียวถูกต้องไหมคะ มีดอยู่ในแพคเกต เราจะรู้ได้ไงว่าคุณภาพดีไม่ดี คมไม่คม หรือต้องสุ่มเสี่ยงเอาคะ
2. น้ำตาลทรายแดง คือ brown sugar หรือเปล่าคะ unbleach sugar ตัวเดียวกันหรือเปล่าคะ ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนขาวทำอาหารทุกชนิดเลยได้ไหมคะ เท่าที่อ่านแบบขัดสีจะด้อยคุณภาพกว่าไม่ขัด แล้วน้ำตาลกรวดใช้แทนน้ำตาลทรายแดงได้ไหมคะ
3. การทำหมูสับ
ทำหมูสับแล้วไม่รู้ทำไมไม่ยุ่ยๆเหมือนที่ร้านขาย ทำแล้วหนึบมากราวกับลูกชิ้นเลยคะ หรือว่าสับหมูละเอียดแล้วก็นานเกิน ก่อนทำเอาไปหมักก่อนแล้วก็เข้าตู้เย็นด้วยค่ะ
4. วิธีทำหมูให้เปื่อยนิ่ม ทำอย่างไรคะ
ต้องเอาไปตุ๋นหรือเปล่าคะ หรือว่าหมักเฉยๆก็ได้ จะเอาไปใส่ข้าวราดแกงกระหรี่ญี่ปุ่นค่ะ
5. วิธีเก็บผัก
เก็บในตู้เย็นอย่างไรไม่ให้เหี่ยวคะ
6. น้ำไซเดอร์คืออะไรหรอคะ หาในซุปเปอร์มาร์เกตไม่เจอค่ะ
7. สูตรบัวลอยน้ำขิง บางสูตรก็ใส่แป้งข้าวจ้าวด้วย อยากทราบว่าใส่เพื่ออะไรคะ
8. การทำโดขนม เราจะทราบได้อย่างไรคะว่าต้องพักทิ้งไว้ด้วยหรือเปล่า
ตอนนี้อยากทำโมจิ ขนมต๊อก บัวลอยน้ำขิง ขนมดังโกะ เท่าที่ดูรีวิวขนมเหล่านี้ไม่ต้องพักทิ้งไว้เลย
9. แป้งข้าวจ้าวคือ ข้าวบดจนละเอียดหรือเปล่าคะ เพราะว่าเพื่อนบอกว่าสูตรโมจิ ต้องใช้ข้าวทำแล้วเอามาตำให้ละเอียด แต่ว่าขี้เกียจตำก็เลยจะใช้แป้งข้าวจ้าวทำแทนค่ะ แหะๆ
10. ผงถั่วเหลืองสำเร็จรูป ใช้ถั่วเหลืองแห้งมาปั่นให้ละเอียดแทนจะเหมือนกันหรือเปล่าคะ
11. ก่อนใช้แป้งต้องร่อนก่อนทุกครั้งหรือเปล่าคะ
12. เต้าหู้เหลือง(เหมือนทาสีเหลืองไว้) กับเต้าหู้ขาวต่างกันหรือเปล่าคะ
13. วิธีทำน้ำเต้าหู้
ปั่นให้ละเอียดกรองก่อนแล้วนำไปต้ม หรือต้มก่อนแล้วกรองทีหลังคะ
คำถามเยอะและก็ยาวมาก รบกวนหน่อยนะคะ ไม่ทราบจริงๆ เพิ่งเริ่มหัดเองทำเองทุกอย่างตอนนี้บ้านยังไม่มีกระทะเลยค่ะ :( จริงๆอยากตั้งกระทู้ถามนานแล้วแต่ว่าเกรงใจ กลัวเปลืองพื้นที่ พอจะถามทีก็เลยเยอะเลยเชียว
ขอบคุณทุกรีวิวในห้องก้นครัวนะคะ ถ้ามีโอกาสจะทำมาให้ชมนะคะ :))
ไม่ขอรีวิวเพราะว่าก็นำสูตรมาจาก คุณท่อกับห้องก้นครัวค่ะ :)
| จากคุณ |
:
ploy_angjoe  
|
| เขียนเมื่อ |
:
21 ม.ค. 54 08:21:53
|
|
|
| 
