 |
เพิ่มเติม ให้เท่าที่นึกออก
วิธีการเลือกปู ถ้าเป็นปูม้าให้ดูที่กระดอง สีฟ้าสดใส(ปูตัวผู้) แปลว่ายังสด ปูดำ ตาสดใส ขาไม่หักถ้าขาหัก จะตายเร็ว ปูดำถ้าตายแล้ืวให้ทิ้งเลย กินไม่ได้ เพราะเนื้อข้างในจะเหม็น ปูตัวผู้(กะดองใต้ท้องจะแหลม) จะเนื้อแน่นหวาน ถ้าปูตัวเมีย(กระดองใต้ท้องจะเป็นมุมป้านใหญ่ๆ) ต้องดูที่มีไข่ ถึงจะอร่อย
วิธีเลือกปู เนื้อแน่นๆ ให้เอาหัวแม่มือ กดตรงหน้าอก ด้านใต้ตรงข้ามกระดองปู ถ้าแน่นไม่่ยุบลงไปง่ายๆ ก็แปลว่าเนื้อแน่น หรือกด บีบขา ปูถ้าเนื้อแน่นจะไม่ยุบ ถ้ายุบลงไป แปลว่าไม่มีเนื้อ จะดูที่น้ำหนักของตัวปูก็ได้ จับยกเปรียบเทียบดู จะรู้สึก ตันๆแน่นๆ แต่ส่วนใหญ่ แม่ค้าในตลาด เมืือได้ปูมา จะคัดแยกปูเลย แล้วขายปูทีี่แน่นๆหรือมีไข่แพงกว่าปกติ แต่เราสามารถเลือกตัวที่แน่นที่สุด อร่อยที่สุดอีกครั้งเป็นการกรอง เพื่อความชัวร์ อิอิ
ผลไม้ โดยรวมเกือบทุกชนิด
" ให้เลือกที่แก่ๆ..... ลูกอูมๆ ผิวสดใส ไม่เหี่ยว ขั้วไม่่หลุด น้ำหนักดี ผิวออกนวลแป้ง"
ขั้วใหญ่ ดีกว่าขั้วเล็ก........ผลไม้ที่ออกลูกต้นขั้วรับอาหารสะสมจากต้นมากกว่า ขั้วเล็กๆอาหารสะสมจะน้อยทำให้ไม่หวานอร่อย ขั้วใหญ่ จะหวานมัน กว่า ผลไม้ที่เป็นปลายๆขั้ว
ให้ดูที่เนื้อแน่น.ผลหนักๆ.... จะมีความแน่นของเนื้อในผลมากกว่า เรียกว่าเนื้อแน่น เช่น ส้มโอ แตงโม สับปะรดฯลฯ ถ้ามืออาชีพ เขาใช้มือดีด เสียงจะดัง เปรี๊ยะๆ ถ้า ดัง เปราะๆ แปลว่าเนื้อไม่แน่น ทุเรียนก็ใช้ดีด แต่ดูเรื่องน้ำหนักไม่ได้(ถ้าไม่ใช่มืออาชีพเพราะผลอ่อนจะหนักกว่าผลแก่) ให้ดูขั้ว(ใหญ่ปานกลาง ใหญ่เกินแกนใหญ่ เล็กเกิน ผลไม่สมบูรณ์ไม่หวานมัน) ขั้วเหี่ยว หรือรอยโดนตัด ไม่ใช่หลุดเอง ไม่ควรเอา โดยมากจะเป็นทุเรียนอ่อน เวลาซื้อดูตรงรอยต่อขั้ว อูมๆ เริ่มจะปรินิดๆกำลังพอดีกิน เนื้อไม่เละ ถ้ามืออาชีพ จะใช้วิธีเคาะ ก็รู้ว่าเนื้อขนาดไหนพอดีกิน ถ้าดีดไม่เป็นให้ใช้วิธีบีบหนาม หนามห่าง มีร่องระหว่างพู ชัดเจน แปลว่าแก่ ถ้า ใช้หัวแม่มือและนิ้วชี้บีบหนามสองอัน เข้าหากัน ถ้าหนามเริ่มบีบเข้าหากันได้แปลว่าเริ่มแก่ กินได้ ใช้ประกอบกับการดมกลิ่นที่ส่วนใต้ของผล พอเริ่มมีกลิ่นหอมนิดๆแปลว่าสุกพอดีกิน อย่ารอให้ผลปริแตกหรือกลิ่นออกมามากเกิน จะแปลวว่าสุกเกิน เนื้อเละไม่อร่อย
ยกตัวอย่างผลไม้
สับปะรด.... ก็ดูที่ตาห่างๆ และเนื้อแน่นๆ ถ้าดีดไม่เป็นก็ใช้วิธียก เปรียบเทียบกับลูกอื่นๆดู
มะม่วง... ถ้าจะเลือกลูกแก่ๆ ให้ดูที่หัวอูมๆอวบๆ ถ้าหัวลีบๆแบนๆแปลว่ายังไม่แก่ ผิวเป็นนวลแป้งนิดๆ เม็ดจุดของเปลือก ห่างๆ มะม่วงบ่มที่ไม่แก่จัด เมื่อสุก สีจะออกเหลืองอ่อน รสชาดไม่หวาน ถ้ามะม่วงแก่ สุกธรรมชาติ(หรือบ่ม) สีจะส้มเข้ม
ส้ม... ให้ให้ดูตรงขั้ว ถ้าสด ยังมีขั้วติดอยู่ ถ้าหลายวัน ขั้วจะเริ่มหลุด แต่ถ้า รอยขั้วยังสดไม่เหี่ยว ก็ถือว่ายังใช้ได้ ถ้าขั้ว ด้านบนหัวเหี่ยว แปลว่าส้มหลายวัน ไม่สดอร่อย ส้มผิวลายเป็นเส้นๆ(ลายเพลี้ยไฟ) จะมีรสชาดหวานเข้มกว่าส้มผิวเกลี้ยง และสามารถเก็บไว้ได้ทนกว่าส้มผิวเกลี้ยง ถ้าส้มสดเก็บจากต้น ให้ดูที่ใต้ผลส้ม ด้านล่าง(ก้นส้ม) จะนูนเว้าเข้าไปนิดๆ มีสีส้มเข้มกว่าส่วนอื่น ยิ่งถ้าเป็นส้มเปลือกเขียวจะเห็นสีส้มหรือเหลืองชัดเจนแปลว่าส้มแก่ รสชาดดี ส้มอย่าเลือกลูกใหญ่เกิน(เบอร์ ึ7,8(=000>0000) ขึ้นไป มีโอกาสฟ่าม (ขั้วแห้ง) เบอร์ที่กำลังกินอร่อยคือ เบอร์ 6=00), 5(=0) และ เบอร์ 4 (=1) ถ้าคั้นน้ำก็ให้ใช้เบอร์ 2,3 กำลังพอดี ไม่เล็กเกิน เปลือกบาง และน้ำมากรสชาด หวานอมเปรี้ยว เมล็ดน้อย กว่าลูกใหญ่หรือเล็กเกินไป
กล้วย ควรเลือกซื้อผลแก่ๆที่ยังไม่สุก ผลแก่ จะไม่มีเหลี่ยมมุม ตรงสันกล้วย มาตั้งไว้ให้สุกเอง เนื้อจะหอมหวาน กว่าซื้อแบบที่เขาบ่มด้วยแก็ส หรือน้ำยา ควรซื้อ กล้วยที่หวีใหญ่ ลูกใหญ่ แต่ละผลเด้งชี้ออกออกจากแกน(ในกล้วยเล็บมือนางจะเห็นชัด กล้วยอื่นๆก็จะเด้งออกแต่ไม่มากเท่า) แปลว่าเป็นหวีที่อยู่บนๆของเครือ จะหวานอร่อยกว่า หวีที่อยู่ปลายๆเครือที่เล็กๆลีบๆ
มังคุด ให้เลือกซื้อที่เปลือกสีแดง แปลว่ายังไม่สุกมาก กำลังแก่พอดี ถ้าสีเริ่มดำคล้ำ บางทีเปลือกแข็งเหมือนหิน เพราะแก่เกิน กินไม่ได้ ให้ดูที่ไม่มีรอยช้ำ ไม่เป็นยางสีเหลืองไหลออกมา เพราะแปลว่าเป็นมังคุดที่ตกใต้ต้น หรือเก็บโดยใช้ไม้ตี ไม่ใช่ใช้ตะกร้อเก็บทำให้ผลช้ำ เนื้อด้านในจะช้ำกินไม่ได้
องุ่นเขียว ให้เลือก ลูกที่แน่นๆผลรียาว สีออกเหลืองนิดๆ สีขุ่นๆ ไม่ใส ขั้วก้านช่อใหญ่เขียวสดสมบูรณ์ ผลสด ขั้วผลไม่เน่าเหี่ยว ผลกรอบ ไม่หลุดจากขั้ว น้ำหนักดี จะหวานกรอบ
องุ่นดำ เลือกขั้วก้านช่อใหญ่สมบูรณ์สด ไม่เหี่ยว ขั้วผลไม่เน่าเหี่ยว ผลใหญ่ ผิวดำสนิท ถ้ามีสีออกเขียวนิดๆที่หัวผลแปลว่ายังไม่แก่เต็มที่ไม่ค่อยหวาน
องุ่นไม่มีเมล็ด ถ้าแบบผลรี ให้ดูที่ขั้วก้านช่อใหญ่สมบูรณ์ ไม่เหี่ยวแข็งแรง สีเข้ม กรอบ จะหวานที่สุดช่วงเดือน พฤศจิกายน เป็นช่วงที่ผลไม้เริ่มเข้ามาใหม่ๆ
หมายเหตุ องุ่น แยกตามสายพันธ์ ลายละเอียดปลีกย่อย แล้วแต่สายพันธ์ และช่วงฤดูเก็บเกี่ยวของแต่ละสถานที่ปลูก ด้วย ถ้าเป็นมีดแรก จะหวานกรอบ ถ้าเป็นมีดสองจะไม่ค่อยหวานกรอบ ที่บอกมา เป็นข้อมูลหลักๆให้สังเกตุ
น้อยหน้า ดูที่ตาห่างๆ ผลใหญ่ๆสมบุรณ์ จะหวานอร่อย
ฯลฯ
ป,ล โดยรวมก็ดู ตามที่บอก
ู
แก้ไขเมื่อ 26 ม.ค. 54 14:02:53
แก้ไขเมื่อ 26 ม.ค. 54 14:00:50
| จากคุณ |
:
panmai  
|
| เขียนเมื่อ |
:
26 ม.ค. 54 13:49:09
|
|
|
|
|
++++++มาช่วยกันเลือกซื้อวัตถุดิบทำอาหาร กันดีกว่า+++++++
