|
ยังไม่เคยไปทานที่นั่นนะคะ...
แต่เท่าที่ไปทานตามร้านต่างๆ (เมนูโปรดเราเหมือนกัน) สังเกตได้ว่ามี 2 แบบ..
แบบแรก ใช้ไข่เค็มดิบมายีหรือหั่นแล้วผัด แบบนี้ จะเห็นไข่เค็มเป็นชิ้น สีออกใสๆ ไม่เกาะติดปลาหมึก ถ้าตักทานแต่ปลาหมีก ก็จะเหลือไข่เค็มกองอยู่ (ร้านเจ๊เขียว เขาตะเกียบ หัวหิน จะเป็นแบบนี้ค่ะ)
แบบหลัง ใช้ไข่เค็มที่ต้มสุกแล้วมายีหรือหั่นแล้วผัด แบบนี้ ไข่เค็มจะแหลกละเอียดมากกว่า น้ำขลุกขลิกก็จะมีรสชาติไข่เค็มชัดเจนกว่า ปลาหมึกก็จะถูกเคลือบด้วยไข่เค็ม แต่ตัวไข่แดงเค็มเองจะออกเป็นสีแดงส้มขุ่นๆ
เข้าใจว่า ที่จขกท.ถามนั้น น่าจะใช้ไข่เค็มสุกค่ะ ลองทำดูนะคะ
| จากคุณ |
:
กุ๊กกลาง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
26 ม.ค. 54 12:13:51
|
|
|
|
อยากทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม ให้ได้เหมือนร้านมุมอร่อย
