จะคำนวณน้ำหนักแป้งกับพิมพ์ที่เราใช้อบขนมยังงัยค่ะถามกูรูขนมหน่อยค่ะ

1.ทำขนมปังค่ะแต่คำนวณน้ำหนักแป้งใส่พิมพ์ไม่เคยพอดีเลยค่ะ
อีก2คำถามค่ะ
2. การพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่าหรือ 2 ชม ที่อุณหภูมิไหนค่ะ
เพราะถ้าพักแป้งตอนเช้า อุณหภูมิจะต่ำ แป้งขึ้นช้ากว่าตอนเที่ยง เพราะฉะนั้น เวลา2ชมที่พักแป้ง แป้งจะขึ้นไม่เท่ากัน

ปกติเวลาทำขนมปังคำนวณเวลาพักแป้งไม่ค่อยถูกค่ะ
บางครั้งแป้งก็ขึ้นฟูจนเกินไป(2ชม) บางครั้งพักนานมาก มากกว่า 2ชมแป้งก็ไม่ได้
3.ถ้าพิมพ์ 2816 ใช้แป้งกี่กรัมค่ะ
ช่วยตอบหน่อยค่ะท่านผู้รู้

จากคุณ	: satheo
เขียนเมื่อ	: 26 ม.ค. 54 17:20:14