|
แม่ผมสอนว่าเวลาขูดเนื้อปลา ส่วนที่มีเลือดสีแดง ๆ ไม่ให้ใช้ จะทำให้คาว ปลาต้องสด
ใช้ปลา 3 ชนิดผสมกัน - ปลาดาบเงิน ปลาอินทรีย์ และปลาข้างเหลือง บดกับน้ำแข็ง เกลือ แล้วนำมานวดจนเหนียวครับ
เท่าที่จำได้ ปลา 1 กิโล ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง ครับ เนื้อปลาประมาณ 4 กิโลกรัม แม่ใส่แป้งมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แต่ไม่ใส่ก็ได้นะครับ
ที่บ้านไม่ได้ทำลูกชิ้นปลามานานแล้ว แต่หลายเดือนก่อน พี่สาวอยากรื้อฟื้นเพราะพวกเราไม่เคยทำกันเอง มีแต่เห็นแม่ทำ ก็เลยลองทำกันดู นวดยังไม่เข้าที่ ลูกชิ้นเลยไม่เหนียวหนึบอย่างที่แม่ทำ แต่รสชาดอร่อยมาก ๆ หอมหวานเนื้อปลาแท้ ๆ ไม่เหมือนลูกชิ้นปลาที่ขาย ๆ กันซึ่งมีแต่แป้ง ไม่มีความหอมหวานของเนื้อปลาเลยครับ
| จากคุณ |
:
sakchai splash   
|
| เขียนเมื่อ |
:
29 ม.ค. 54 21:32:51
|
|
|
|
ขอวิธีดับกลิ่นคาวของลูกชิ้นปลาทำเองให้หน่อยคะ
