 |
ข้าวยำปักษ์ใต้ มีหลายแบบครับ
1. ข้าวยำหวาน คือ คล้ายดั่งที่ จขกท. โพสต์ไว้ จุดเด่นอยู่ที่น้ำบูดู (ใส่เนื้อปลาอินทรีย์) หรือ น้ำเคย (ใส่กุ้งเคย) บางที่จะใส่พวกเส้นหมี่หุ่น (หมี่ผัด) ลงไปด้วย พร้อมด้วยใข่ต้ม
2. ข้าวยำคลุกเครื่องแกง คือ จะใช้เครื่องแกงเผ็ด (ต้องตำมือถึงจะอร่อย) คลุกเคล้าลงไปในตัวข้าวสวย จนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องเคราลงไป เช่น ใบขมิ้น, ใบมะกรูด, บางที่จะใส่ใบชะพูล ทั้งหมดล้วนหั่นฝอย ส่วนน้ำบูดูก็แล้วแต่ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ หากเป็นแถวนครศรีฯ จะไม่นิยมใส่ หากเป็นแถวสงขลา สุราษฏร์ฯ จะไม่นิยมข้าวยำชนิดนี้ (เครื่องแกง) แต่ก็พอหาทานได้บ้าง
ซึ่งในแต่ละพื้นที่ของปักษ์ใต้ (แต่ละจว., อำเภอ) ก็จะมีความนิยมทานในสไตล์ ที่ไม่เหมือนกัน รสชาดความเข้มข้นก็ต่างกันครับ
อ้อ.. ยังมีอีกอย่างครับ ที่นิยมทานควบคู่กันคือ หมี่ผัดกุ้ง (หมี่เส้นเล็ก) และ เท้าคั่ว...
ฮาโรย หิวๆๆๆ
| จากคุณ |
:
พล (RDFF1) 
|
| เขียนเมื่อ |
:
4 ก.พ. 54 12:24:44
|
|
|
|
|
ไก่ผัดขิง กินกับ ข้าวยำน้ำบูดูปักษ์ใต้
น่าทานมากเลยคะ (ถ้าคุณแม่ผัดนี้ จะแย่งทานขิงก่อนเลย อิอิ)
