ส่งการบ้าน คุณวรรณแมวอ้วน กับ ท๊อฟฟี่เค้กคะ
|
 |
ไม่มีวิธีการทำนะคะ มีแต่รูปล้วนๆ
ได้สูตรมาจาก blog คุณวรรณแมวอ้วน
ขออนุญาต คุณวรรณ ลงสูตรนะคะ Copy มาให้เลยคะ
วิธีการพร้อมรูปภาพประกอบเต็ม ตามลิ้งค์ นี้เลยนะคะ
http://alittlecatz.wordpress.com/2008/01/11/toffee-cake/
ท๊อฟฟี่เค้ก
ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้ก 100 กรัม
เนยสด 80 กรัม
นมข้นจืด 80 กรัม
น้ำตาลป่น 100 กรัม
ผงกาแฟ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง
เอสพี 10 กรัม
วิธีทำ
1. นำนมข้นจืดไปอุ่น แล้วนำผงกาแฟไปชง พักไว้ให้เย็น
2. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดารวมกัน
3. แป้งที่ร่อนแล้ว น้ำตาล+เกลือ นมที่ชงกับกาแฟ ไข่ เทรวมกัน ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
4. หลังจากนั้นป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อตีด้วยความเร็วสูงอีก 7 นาที หลังจากนั้น หยุดเครื่องปาดอ่าง ตีต่ำอีก 1 นาที
5. ใส่เนยละลายที่ผสมผงโกโก้ ทยอยใส่ทีละช้อนโต๊ะ แล้วตีต่ำอีก 2 นาที หลังจากนั้นตีสูงอีก 20 วินาที ปิดเครื่อง
6. เทใส่ถาดขนาด 10*11 นิ้ว (หรือ10*10 วรรณก็ไม่แน่ใจ แหะๆ) ที่รองด้วยกระดาษไข อบไฟบน-ล่าง 175 องศา นาน ประมาณ 20 นาทีค่ะ
7. เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตาพักไว้ เปลี่ยนอุณหภูมิเตาเป็นไปบนอย่างเดียว 250 องศาเซลเซียส แล้วใส่ถาดที่ใส่น้ำวางไปในเตาอบ แล้วไปเตรียมหน้าท๊อฟฟี่ได้เลยค่ะ ถ้าเตาใครไม่มีไฟบนอย่างเดียว ใช้ไฟบนล่างได้นะคะ
หน้าท๊อฟฟี่
เนยสดรสเค็ม 140 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 100 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
กาแฟผง 1+1/2 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงอบ 180 กรัม
วิธีทำ
นำเนยตั้งไฟอ่อน กวนด้วยตระกร้อมมือให้เนยละลาย พอเนยละลายใส่นมข้นจืดลงไป หลังจากนั้น ใส่น้ำตาลที่ผสมกับแป้งลงไป คนตลอดจนข้นแหละเหนียว จึงใส่เม็ดมะม่วงลงไป แล้วปิดไฟ
นำหน้าท๊อฟฟี่ไปราดบนตัวเค้ก แล้วนำเข้าอบโดยวางบนตระแกรงที่เราใส่ถาดน้ำ อบไฟ 250 องศา ให้หน้าท๊อฟฟี่สีสวย ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที หมั่นสังเกตุเอานะคะ ไม่งั้นอาจไหม้ได้ค่ะ
ปล. 1 ที่เห็นในรูปนี้คือวรรณทำสูตรครึ่งนะคะ เลยได้ขนาด 11*15 นิ้ว ตัดได้ 45 ชิ้นค่ะ
ปล. 2 ที่ต้องอบรองน้ำ เพื่อกันไม่ให้เนื้อเค้กแห้งเมื่ออบส่วนหน้าด้วยความร้อนสูงค่ะ
แป้งที่ร่อนแล้ว น้ำตาล+เกลือ นมที่ชงกับกาแฟ ไข่ เทรวมกัน ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วป้ายเอสพีที่ตระกร้อคะ
แก้ไขเมื่อ 05 ก.พ. 54 18:09:28
| จากคุณ |
:
ตะขบเมือง   
|
| เขียนเมื่อ |
:
5 ก.พ. 54 18:06:26
|
|
|
| 
