!!!!!!!! --- ฝรั่งเข้าครัวไทย --- ยำทวาย --- ยำโบราณอร่อยคุ้มค่า !!!!!!!!
|
 |
สวัสดีครับ
วันนี้หนุมานมานำเสนอเมนูยำโบราณของชาววังครับ คือยำทวาย
คุณพลศรี คชาชีวะ ผู้เชี่ยวชาญในด้านอาหารไทย อธิบายว่า เหตุผลที่สมัยนี้ยำทวายกลายเป็นอาหารที่หายาก
เพราะยำทวายมีขั้นตอนและเครื่องปรุงมากมาย ทำให้ยำทวายถึงได้หายไปจากโต๊ะอาหารมานานแล้ว
แถมคนรุ่นใหม่ยังไม่ชอบผักต้มที่สีสันไม่สวยอีกต่างหาก แต่เขากลับไปชอบสลัดผักสด หรือกะหล่ำปลีหั่นฝอยคลุกด้วยครีมสลัดที่เรียกว่า
โคลสะลอว์แทน คุณพลศรียังได้เล่าเพิ่มเติมว่าสมัยก่อนคนไทยได้เปรียบผักหั่นฝอยคลุกน้ำสลัดนี้ว่าเหมือน "รากแมว" (อาเจียนของแมว)
ด้วยเหตุผลนี้ทำให้หนุมานได้มาลองทำเมนูนี้ให้เพื่อน ๆ ได้ลองดู
รสชาติของน้ำยำแดงที่ได้ จะมีความมันของกะทิ เปรี้ยว เค็ม และ หวาน ตามลำดับ
ส่วนผักที่ลวกด้วยกะทิจะมีความเงาสวยงาม และต้องให้ความสำคัญกับลำดับในการลวกผักแต่ละชนิดด้วยตามลำดับก่อนหลัง
เพราะว่าถ้าการลวกผักบางอย่างก่อนผักอื่น ๆ อาจจะทำให้สี รสชาติที่ได้ผิดเพี้ยนไป
ต้องยอมรับว่าการทำยำทวายมีขั้นตอนมากพอควร แต่เมื่อทำเสร็จแล้วก็จะได้อาหารที่อร่อยคุ้มค่าอย่างหนึ่งเลยทีเดียว
แก้ไขเมื่อ 08 ก.พ. 54 23:49:57
แก้ไขเมื่อ 08 ก.พ. 54 23:47:41
แก้ไขเมื่อ 08 ก.พ. 54 23:45:59
| จากคุณ |
:
hanuman_bs4  
|
| เขียนเมื่อ |
:
8 ก.พ. 54 23:31:52
|
|
|
| 
...... สุดยอดเลยค่ะ
very yummy ka
รวมทั้งชอบเมนูนี้ค่ะ
