ความคิดเห็นที่ 1 มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนนะคะ สูตรที่อุ่นใช้ เอามาจาก http://www.joyofbaking.com/ChocolateTruffles.html ถ้าคลิกไปตามลิงค์ จะมีวิิดิโอสอนทำด้วยค่ะ เข้าใจง่ายมากๆ ภาษาอังกฤษก็ฟังง่ายนะคะ ขนาดอุ่นไม่ค่อยเก่งภาษาอังกฤษยังฟังรู้เรื่องเลย Sugar Free Chocolate Truffles ส่วนผสม - sugar free dark chocolate 227 กรัม - วิปปิ้งครีม 120 มิลลิลิตร - เนยจืด 28 กรัม - เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ - ผงโกโก้ร่อนแล้วสำหรับคลุก วิธีทำ 1. หั่นช็อกโกแลตเป็ิ้นชิ้นเล็กๆ ใส่ในโถแก้วทนไฟ พักไว้ 2. นำวิปปิ้งครีมกับเนยใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลางจนเนยละลายและวิปปิ้งครีมร้อน มีฟองขึ้นบริเวณขอบหม้อ 3. เทวิปปิ้งครีมร้อนๆ ลงในโถช็อกโกแลต ใ้ช้ไม้พายคนจนช็อกโกแลตละลายและผสมเป็นเนื้อเดียวกัน หากช็อกโกลแลตไม่ละลาย ให้นำไปละลายในไมโครเวฟครั้งละ 10-15 วินาทีด้วยความร้อนสูงสุด หรือจะใช้วิธี Double Boiled ก็ได้ค่ะ 4. ใส่เหล้ารัม คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น คลุมโถแก้วด้วยพลาสติก นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนช็อกโกแลตอยู่ตัว 5. ใช้ที่ตักไอศกรีมหรือช้อนทรงกลมตักช็อกโกแลต ใช้ฝ่ามือคลึงเพื่อจัดแต่งรูปทรงตามต้องการ คลุกผงโกโก้ ใส่ภาชนะแช่เย็นจนกว่าจะรับประทาน จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 20:50:29

ความคิดเห็นที่ 2 Chocolate ที่อุ่นใช้เป็นยี่ห้อนี้ค่ะ CAVALIER หาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในพารากอนและเดอะมอลล์ ห้างอื่นๆ ก็อาจจะมี แต่อุ่นเจอจากสองห้างนี้แหละค่ะ ใช้ dark chocolate เพราะคนที่จะทำให้ กินดาร์กช็อกโกแลต หากใครที่ไม่ชอบช็อกโกแลตขมๆ สามารถเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตนมได้นะคะ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 20:58:09

ความคิดเห็นที่ 3 หากสามารถทานน้ำตาลได้ ก็ใช้ช็อกโกแลตธรรมดานะคะ แต่สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ก็ต้องเลือกกันนิดนึง ช็อกโกแลตยี่ห้อนี้ ใช้มัลติตอล เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ต้องระวังเรื่องสารให้ความหวานด้วยนะคะ เพราะบางคนจะแพ้สารให้ความหวานบางตัว ต้องคอยพลิกดูด้วยว่าเค้าใช้อะไรแทนน้ำตาล จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:02:44

ความคิดเห็นที่ 4 เนยจืด ขอแบบไฮโซสุดค่ะ ก้อนละเกือบสองร้อย สำหรับคนพิเศษน้อยกว่านี้ได้ไง อิอิ แต่ทำแล้วก็แยกไม่ออกว่า มันต่างจากใส่เนยออร์คิดตรงไหน -_- จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:05:10

ความคิดเห็นที่ 5 จริงๆ ในสูตรต้นฉบับ เค้าให้ใช้ Heavy Cream หรือ Double Cream บ้านเราเหมือนไม่มีเนอะ .. หรืออุ่นไม่รู้ว่ามันขายที่ไหน ก็เลยใช้วิปปิ้งครีมแทน แต่ก็เลือกยี่ห้อที่เข้มข้นหน่อย คือ Anchor เทวิปปิ้งครีมใส่หม้อ แ้ล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน (เตาเขรอะไปหน่อยต้องขออภัย แหะๆ) จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:08:08

ความคิดเห็นที่ 6 ระหว่างรอวิปปิ้งครีมร้อน เราก็ตวงเนยเลยค่ะ 28 กรัม จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:09:01

ความคิดเห็นที่ 7 แล้วก็ทำชีวิตให้ง่ายขึ้น ด้วยการโยนลงหม้อวิปปิ้งครีมซะเลย 555 ให้มันละลายไปด้วยกันนั่นแหละ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:09:37

ความคิดเห็นที่ 8 ระหว่างตั้งไฟ คอยคนอยู่เป็นระยะๆ นะคะ พอวิปปิ้งครีมร้อน (ไม่ต้องให้เดือดนะคะ เดี๋ยวไขมันจะแยกตัวกัน)และเนยละลายหมดแล้ว ก็ยกลงจากเตาเลยค่ะ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:12:33

ความคิดเห็นที่ 9 เทพรวดลงไปในช็อกโกแลตที่เราหั่นรอไว้เลยค่ะ อย่าได้รีรอ ใช้ไม้พายคนเบาๆ ให้ช็อกโกแลตละลายผสมกับวิปปิ้งครีม หากวิปปิ้งครีมไม่ร้อนพอที่จะทำให้ช็อกโกแลตละลายหมด เอาชามใส่ช็อกโกแลตไปเข้าไมโครเวฟสัก 10-15 วินาทีด้วยความร้อนสูงสุด (นี่คือเหตุผลที่ทำไมอุ่นให้ใช้ชามแก้วทนไฟใส่ช็อกโกแลต) แล้วเอาออกมาคนจนช็อกโกแลตละลายหมดและเนื้อเนียนดี จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:14:40

ความคิดเห็นที่ 10 ละลายหมดแล้วค่ะ เนียนกิ๊งงงง จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:16:02

ความคิดเห็นที่ 11 ใส่เหล้ารัมค่ะ 2 ช้อนโต๊ะ หากไม่มีเหล้ารัม จะใช้เหล้าอย่างอื่นก็ได้นะคะ ในสูตรเค้าแนะนำ Cognac, brandy, Grand Marnier, kirsch, rum, bourbon, Kahlua อุ่นมีเหล้ารัมเลยใส่เหล้ารัม แต่ถ้าไม่มีเหล้า ไ่ม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ ถ้าอุ่นทำกินเองก็คงไม่ใส่เหมือนกัน ขนมใส่เหล้า บางคนกินแล้วซู่ซ่า แต่เรากินขนมเหมือนเด็ก ไม่เอาเหล้า ไม่เอาขม จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:20:12

ความคิดเห็นที่ 12 ใส่เหล้าแล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เรียบร้อยแล้ว ป.ล. อย่าใช้ตะกร้อมือเป็นอุปกรณ์ในการผสมนะคะ เพราะเราไม่ต้องการอากาศในเนื้อขนม ใช้ตะกร้อมือจะทำให้เนื้อขนมไม่เนียนค่ะ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:22:23

ความคิดเห็นที่ 13 ใช้พลาสติกแร็ปปิดปากชาม แล้วเอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาไปเลยค่ะ 2-3 ชั่วโมงจนช็อกโกแลตเซ็ตตัว อุ่นแช่ข้ามคืนไปเลย ทำเช้าวันที่ 13 เอามาปั้นเช้าวันที่ 14 จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:23:35

ความคิดเห็นที่ 14 การขึ้นรูปช็อกโกแลต ให้ใช้ช้อนที่มีรูปทรงกลมควักช็อกโกแลตออกมา ใช้ฝ่ามือคลึงให้เป็นทรงกลม แล้วโยนลงไปคลุกผงโกโก้ที่เราร่อนไว้แล้ว (ถ้าไม่ร่อนอาจจะติดเป็นก้อนๆ ไม่สวยงาม) แต่อุ่นแนะนำว่า ใช้ที่ตักไอศกรีมสะดวกสุดค่ะ ตักแล้วก็ไม่ต้องเอามาปั้นที่มืออีกรอบให้ละลายเลอะเทอะวุ่นวาย ควักๆ แล้วปล่อยลงไปคลุกกับผงโกโก้เลย ง่ายดี ถึงแม้จะไม่กลมดิก แต่ก็พอโอเค และด้วยความที่เช้าวันที่ 14 ตื่นสายไปหน่อย วุ่นวายเวิ่นเว้อ กว่าจะรู้ตัว .. ก็ขึ้นรูปไปหมดแล้วค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลย (แต่จริงๆ ก็ถ่ายไม่ได้ด้วยแหละ มือไม้มันเลอะเทอะ) จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:27:51

ความคิดเห็นที่ 15 เรียบร้อยแล้วค่ะ Sugar Free Chocolate Truffles สูตรนี้ปั้นได้ประมาณ 14-15 ลูกนะคะ แต่อุ่นจัดใ่ส่กระทงแล้วเอาลงกล่องรูปหัวใจที่เตรียมไว้แค่ 9 ลูก แสงต่างจากรูปก่อนๆ เพราะเปลี่ยนสถานที่จากครัวบ้านตัวเองมาเป็นโต๊ะทำงานค่ะ อิอิ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:30:50

ความคิดเห็นที่ 16 ไม่กลมดิก แต่ก็โอเคนะคะ โฮมเมดๆ อิอิ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:31:27

ความคิดเห็นที่ 17 ซูม ซูม น่ากินเหมือนกันนะเนี่ย อ้อ .. นอกจากผงโกโก้ หากใครจะเปลี่ยนไปคลุกน้ำตาลไอซิ่ง หรือเกล็ดช็อกโกแลต หรือถั่วสับก็ได้นะคะ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:32:45

ความคิดเห็นที่ 18 เรียบร้อย พร้อมส่งมอบ ขนมชนิดนี้ควรอยู่ในตู้เย็นตลอดเวลาจนกว่าจะถึงเวลาทานนะคะ ตั้งทิ้งไว้นอกตู้เย็น อากาศร้อนๆ ละลายแน่นอนค่ะ อีกอย่าง .. กินเย็นๆ มันได้รสสัมผัสนุ่มๆ เย็นๆ ขมๆ หวานๆ ที่ปลายลิ้นก่อนจะละลายหายไป .. อร่อยกว่ามากๆ เลยค่ะ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:34:17

ความคิดเห็นที่ 19 น่าทานจริงอะไรจริง จากคุณ : ปลาหมึกรสเลม่อน เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:35:54

ความคิดเห็นที่ 20 หลังจากพิธีส่งมอบ กลับมาบ้าน ก็หยิบเอาขนมที่เหลือมาถ่ายรูปเล่นอีกหน่อย คอนโดอุ่นเป็นหลอดไฟแสงสีขาว ถ่ายรูปแล้วไม่สวยค่ะ มันซีดๆ ชืดๆ ชอบกล อุ่นชอบถ่ายรูปบนเคาน์เตอร์ครัว แสงไฟจากเครื่องดูดควันก็เป็นสีเหลืองอีก ขนมอุ่นเลยเหลืองไปหมด จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:36:41

ความคิดเห็นที่ 21 คุณปลาหมึกรสเลม่อน - ลองทำดูจิคะ มันง้ายง่าย ___________________________________________________________________________ พยายามขยับเข้ามาใกล้ อ่าว .. มือสั่น เบลอซะงั้น จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:37:43

ความคิดเห็นที่ 22 ลูกนี้แกล้งทำชายกระทงหลุดลุ่ย จะยั่วให้หม่ำล่ะสิ .. ชะตาขาดแล้วเอย จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:38:29

ความคิดเห็นที่ 23 ปลดกระทง .. โป๊งเหน่ง จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:38:59

ความคิดเห็นที่ 24 ถ้ากัดก็จะเห็นรอยฟัน ไม่สวยงาม ผ่าให้ดูก็แล้วกันนะคะ เนื้อขนมข้างในเป็นแบบนี้ค่ะ เมนูขนมไร้น้ำตาลประจำปีก็จบลงแต่เพียงเท่านี้ พบกันใหม่ในวาเลนไทน์ปีหน้านะค้า สวัสดีค่า จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 21:40:07

ความคิดเห็นที่ 25 น่าทานมากเลยค่ะ จากคุณ : ดาวจ๋า (satineesh) เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 22:19:36

ความคิดเห็นที่ 26 โอย น่ากินจริงๆค่ะ เก่งจังเลย อยากทำเป็นมั่ง จากคุณ : sukh เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 22:21:38

ความคิดเห็นที่ 27 น่าทานจังเลยค่ะคุณอุ่น  พี่ขอชิมสักลูกนะคะ จากคุณ : กระทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 22:33:28

ความคิดเห็นที่ 28 น่ากินมากค่ะ เอ...รบกวนโพส  ปฏิกิริยา  คนรับขนมมาบอกกันบ้างนะคะ กินเข้าไปแล้ว ยิ้มแก้มปริตลอดวันไหมคะ จากคุณ : หมอเมืองเหนือ เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 22:33:38

ความคิดเห็นที่ 29 น่ากินมากค่ะ  ดีใจแทนคนรับเลย จากคุณ : ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ เขียนเมื่อ : 14 ก.พ. 54 23:17:51

ความคิดเห็นที่ 30 คุณอุ่นคะ  น่ากินมากค่ะ จากคุณ : หมู (ตัว) อ้วน เขียนเมื่อ : 15 ก.พ. 54 00:21:13

ความคิดเห็นที่ 31 คุณอุ่นเมนูหวาน ๆๆ น่ารักเหมาะกับวันพิเศษและก็มอบให้แด่คนพิเศษมาก ๆๆๆค่ะ ของนัทต้องหาแรงบันดาลใจในการให้ให้ได้ก่อนแล้วจะมาขอส่งการบ้านนะค่ะ จากคุณ : นางมารร้ายแต่น่ารัก เขียนเมื่อ : 15 ก.พ. 54 08:47:02

ความคิดเห็นที่ 32      จะแวะมาชมและกระซิบบอกเจ้าของกระทู้ว่า คิดถึงมากมาย คิดถึงหน้าหวาน ๆ ผิวเนียนเหมือนนางงาม รอยยิ้มที่ประทับใจ คนอาไร๊ สวยจังเลย !! น่ากินมากคะน้องอุ่น หายหน้าหายตาไปเลย กลับมาเมื่อใด มาพร้อมของกินหน้าตาดี   เอิ่มมมม ว่าแต่ทำไปให้หนุ่มผู้โชคดีคนไหนน๊า ... คนเดิมที่รู้ใจรึป่าวหนอ???  คิดถึงคะ ขอให้ทุกวันเป็นวันดี ๆ สำหรับจารย์อุ่นคนงาม ขอให้มีความสุขนะคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 15 ก.พ. 54 09:10:06

ความคิดเห็นที่ 33 น้องอุ่น ... น่ากินมากเลยอ่า ไม่หวานอย่างนี้ คุณสามีพี่ต้องชอบแน่ ๆ เลย ว่าแต่ถ้าเป็นพี่กินเอง ใส่เหล้ารัมสัก 3 ชต. ได้ม่ะจ๊ะ แบบว่าชอบรัมมาก ๆ หุหุ จากคุณ : @ - ENYA - @ เขียนเมื่อ : 15 ก.พ. 54 10:03:21

ความคิดเห็นที่ 34 ...  สวัสดีครับอาจารย์อุ่น      คิดถึงนะครับ ไม่ได้พบกันนานมากเลยครับ จากคุณ : OverEat เขียนเมื่อ : 15 ก.พ. 54 12:09:42

ความคิดเห็นที่ 35 น่าทานน่าทำมากๆ ครับพี่อุ่น จากคุณ : DJ BrYaN เขียนเมื่อ : 16 ก.พ. 54 08:11:30

ความคิดเห็นที่ 36 ดาวจ๋า - ขอบคุณค่า คุณsukh - ลองทำเลยค่ะ ไม่อยากเลยแม้แต่นิดเดียว พี่กระทะเหล็ก - ส่งไปให้ชิมได้จะส่งเลยนะคะ ^^ หมอเมืองเหนือ - เค้าก็กินหมดค่ะ บอกว่าอร่อยดี ไม่เคยกิน อิอิ ป้าอ้วน - ไม่รู้คนรับเค้าจะดีใจรึเปล่าน้อ หมู (ตัว) อ้วน - ขอบคุณค่า นางมารร้ายแต่น่ารัก - ไม่ต้องหาแรงบันดาลใจเลยนัท แค่เราอยากกิน นั่นก็เป็นแรงบันดาลใจที่ดีที่สุดแล้ว พี่บี๊ & พี่วัฒน์ - อุ่นก็คิดถึงพี่บี๊กับพี่วัฒน์เหมือนกันค่ะ แต่ว่าเวลาว่างไม่ค่อยจะตรงกันเลยไม่ค่อยได้เจอกันเลยเนอะ พี่พิม - ไม่รู้ว่าถ้าใส่ 3 ช้อนโต๊ะเนื้อขนมจะเหลวไปรึเปล่าเนอะ ยังไงถ้าพี่พิมทำแล้วรบกวนแจ้งผลการทดลองด้วยนะค้า ไบร์ท - ขอบใจจ้า ทำง้ายง่ายนะ ไบร์ทลองทำไหม อิอิ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) เขียนเมื่อ : 16 ก.พ. 54 11:29:19

ความคิดเห็นที่ 37  สวยงามน่าทานมาก ๆ เลยคะ จากคุณ : BROWN STITCH เขียนเมื่อ : 16 ก.พ. 54 13:48:53

ความคิดเห็นที่ 38 เคยทำแต่ชอคละลายใส่พิมพ์ ใส่เครื่อง ไว้ว่างๆ จะลองบ้าง จากคุณ : DJ BrYaN เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 54 00:35:59