รู้อะไรดีๆ ที่อิตาลี ก่อนไปเที่ยว เรื่องอาหารการกิน ตอนที่ 1
|
 |
นำมาฝากในหมวดอาหารการกินสำหรับ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน จะได้รู้ถึงวิธีการกินของเขาก็ไม่แตกต่างจากเราค่ะ
เรื่องอาหารการกินค่ะ ว่าแล้วก็ทำให้ท้องร้องไปตามๆ กัน เพราะเรื่องการรับประทานอาหารของชาวอิตาเลี่ยน นี้ไม่แพ้บ้านเราเลยไม่ว่าจะเป็นเรื่องของเครื่องเทศ หรือกรรมวิธีในการปรุงต่างๆ และอาหารที่นี้ก็แบ่งตามพื้นที่ที่อยู่ด้วยคล้ายๆกับอาหาร ภาคเหนือ ภาคใต้ ภาคอีสาน ภาคกลาง แบบบ้านเรานะค่ะ แค่จะแตกต่างกันคือว่า รสชาดของแต่ละท้องถิ่น แม้ว่าจะอยู่ในพื้นที่ใกล้เคียงก็อาจจะไม่เหมือนกัน นี้แหละค่ะที่เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งในเรื่องการรับประทานของชาวอิตาเลี่ยน จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่า สาวๆ ที่นี้เจ้าเนื้อ กันทั้งนั้น...
อาหารที่นี้ ที่ขึ้นชื่อ อย่างที่เรารู้จักกันไม่เฉพาะเพียงเส้นสปาเกตตี้เท่านั้นยังมีอีกหลายอย่าง มากมายเลยทีเดียว ก่อนอื่น จะเริ่มตั้งแต่มื้อเช้าก่อนดีไหมค่ะ จะได้อิ่มท้องตลอดวันไปเลย
อาหารเช้าหลักๆ ของที่นี้ ตามความเคยชินคงจะหนีไม่พ้นกาแฟ กาแฟของชาวอิตาเลี่ยนคือ expresso จะเป็นกาแฟแก้วเล็ก จิบแค่อึดใจก็หมด caffe expresso ไม่ใช่พันธุ์ของกาแฟแต่เป็นกรรมวิธีในการชง คือ การใช้แรงดันไอน้ำกลั่นกาแฟออกมาแก้วเล็กนิดเดียวแต่ได้รสชาดที่เข้มข้นและแรงทีเดียว บางคน จะดื่มเป็น cappuccino คือ กาแฟใส่ฟองนมและโรยด้วยผงโกโก้ และยังมีกาแฟอีกหลายๆเมนูทีเดียวเชียว
ถ้าเป็นการดื่มกาแฟที่บ้านก็จะเป็นเครื่องต้มกาแฟที่ตั้งกับเตาแก็สได้ค่ะ เรียก Moka
ทำให้กาแฟไม่ถูกไอน้ำดันในแรงดันที่สูงมากนัก ก็ทำให้คาเฟอีนเบาบางกว่าที่เป็นเครื่องใหญ่ๆ ที่อัดด้วยแรงดันสูงๆ นะค่ะ
เครื่อง Moka จะเห็นตามบ้านในอิตาลีเเทบจะทุกบ้าน แบบมาตราฐานจะเป็น เเบบอลูมิเนียมปกติ
การดื่ม รสชาดขึ้นอยู่กับแก้วที่ใช้ด้วยค่ะ อาจจะเป็น ถ้วยหรือ แก้วเล็กๆ รสที่มาแตะที่ริมฝีปากจะต่างกันเลย
กาเเฟก็จะออกมา หอมเหมือนกันค่ะ ล้างง่ายสะดวก แค่มีเคล็ดลับ ห้ามล้างด้วยน้ำยา เพียงน้ำเปล่าก็พอ เพราะ น้ำยาจะทำให้รสกาเเฟ เสีย เเละ วัสดุที่เป็นอลูมิเนียมจะดูดกลิ่นน้ำยาล้างจาน จะทำให้กาเเฟ มีรสของน้ำยาล้างจานค่ะ เพราะ เคยไปดิ่มที่บ้านเพื่อน เหมือนดิ่มสบู่ผสมกาแฟ อย่างไงอย่างั้นเลยอ่ะค่ะ
อาหารเช้าส่วนใหญ่ ก็ เป็นกาแฟ กับ คอนเนตโต้ Cornnetto ทางเหนือแถบมิลานจะเรียกว่า Brioche
(ไม่ใช่กาแฟ ขนมปัง ไข่ดาว กับแฮม อย่าง ชาวอเมริกัน เราถึงเรียกอาหารเช้านั้นว่า American Brakefast) ส่วน คอนเนตโต้ ไม่ใช่ยี่ห้อ ไอศครีมบ้านเรานะค่ะ มันคือ ขนมปังครัวซองส์นั่นเองค่ะ แต่จะต่างกับครัวซองส์ของชาวฝรั่งเศส ที่เรารู้จัก
คือ ของ ชาวอิตาเลี่ยน จะออกหวาน และทานเป็นของหวาน ซึ่งชาวฝรั่งเศสจะทานกับแฮมซึ่งเป็นของคาว คอนเนตโต้ หรือ ขนมปังตอนเช้ามีหลายแบบนะค่ะ หรือจะเป็นเค็ก หรือแซนวิช แต่ที่เป็นที่นิยมก็ คอนเนตโต้นี่แหละค่ะ ซึ่งนอกจากจะทานเป็นอาหารเช้าแล้ว ตอนดึกๆ จะมีร้านขายเฉพาะคอนเนตโต้ ซึ่งผ่าครึ่งแล้วทาด้วยช็อคโกเลต หรือครีมต่างๆ แล้วแต่เราจะเลือกเป็นที่นิยมกันมาก โดยส่วนใหญ่จะเปิดช่วงเวลาค่ำถึงเที่ยงคืน หรือ ตีหนึ่ง ตีสามนั่นละค่ะ โดยส่วใหญ่จะเป็นตอนหน้าหนาวจะมากกว่าหน้าร้อน คอนเนตโต้ร้อนๆ ใส้ชอคโกเลตทานตอนอากาศเย็นๆ อืม ไม่มีอะไรจะมีความสุขเท่านี้อีกแล้วนะค่ะเนี่ย ส่วนคอนเนตโต้ ก็จะมีหลายรสให้เลือก จะเป็น ใส้ครีม, ใส้ชอคโกเลต หรือ ใส้แยมผลไม้ หรือ เคลือบด้วยน้ำผึ้ง และโรยด้วยถั่ว
คนส่วนใหญ่อาจจะไปทานอาหารเช้าตามบาร์ ตามประเพณีนิยมแต่ปัจจุบัน หลายคนทานอาหารเช้าที่บ้าน
| จากคุณ |
:
PinePh   
|
| เขียนเมื่อ |
:
16 ก.พ. 54 22:13:35
|
|
|
|
