รู้อะไรดีๆ ที่อิตาลี ก่อนไปเที่ยว เรื่องอาหารการกิน ตอนที่ 2 พิซซ่า
|
 |
อาหารกลางวัน คนที่นี้ส่วนใหญ่ถ้าทำงานก็อาจจะกินอาหารกลางวันแบบง่ายๆหรือ จะกินแบบเต็มมื้อ แต่อาหารมื้อใหญ่ของคนที่นี้จะเป็นมื้อเย็นมากกว่า อาหารง่ายๆ ที่เป็นที่นิยมกันก็คือ พิซซ่า นั่นเองค่ะ แต่อย่าเพิ่งคิดว่าเป็นถาดใหญ่ๆ อย่างนั้นอย่างเดียวนะค่ะ พิซซ่าที่นิยมทานกันง่ายๆ คือ พิซซ่าตัดถาดค่ะ PIZZA TAGLIO พิซซ่า ตายโย่ คือ เขาจะทำพิซซ่าเป็นถาดสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ แป้งแผ่นบางๆ หลากหลายหน้าอาทิ เช่น หน้ามะเขือเทศกับชีสมอสซะเรร่า, หน้าแฮม เห็ด หรือซีฟู้ดแล้วถ้าเราจะเอาหน้าไหนเขาก็จะตัดแบ่งชั่งเป็นน้ำหนักแล้วแต่เราจะบอกขนาดขายดีมากค่ะ เขาจะให้เราใส่กระดาษแล้วเราก็ยืนทาน หรือจะหาที่นั่งทานในร้านก็ได้ ขึ้นอยู่กับร้าน ทานพร้อมกับไวน์หรือเบียร์ ให้มองหาร้านที่เขียนว่า PIZZERIA ได้เลยค่ะ หรือ คำว่า Forno ฟอร์โน่ ที่เเปลว่า เผา อบ คือหมายความว่า ร้านนั้นจะขายพวกขนมปัง ต่างๆ (forno หมายถึง พวกไม้ หรือ ถ่านที่นำมาเผาโดยมีไม้เป็นส่วนประกอบและมีอิฐเป็นโครงสร้างของเตาเผา คือเป็นเตาอบดินเผาที่เป็นอิฐนั่นเอง) เช่น พิซซ่า เตาสำเร็จ คนที่นี้ไม่ค่อยนิยม เท่ากัน PIZZA FORNO ที่เผาด้วยเตาถ่าน การกรอบ ของแป้ง จะต่างกันค่ะ
พิซซ่าที่นี้ จะสังเกตได้ว่า เป็นแป้งแบบบางค่ะ เรียกว่า Pizza Romana คือ พิซซ่า ที่โรม แป้งจะเป็นแผ่นบางมาก เรียกว่า ถ้ากินแบบ ถาดใหญ่คนเดียวก็สามารถทานหมดได้ และถ้าเป็นแบบนาโปลี คือ ทางใต้จะเป็นแป้งที่หนาขึ้นมาหน่อย ถ้าอยากได้ที่หนามากๆ ต้องลงไปทานทางใต้ เช่น เมืองปูเรีย Puria จะเป็นพิซซ่าที่หนาโดยปกติ จะไม่มีแบบบาง
เรามารู้ถึงประวัติของพิซซ่า ก่อนดีไหมค่ะ ข้อมูลจาก วิกีพิเดีย
ประวัติของพิซซ่าเริ่มต้นขึ้นในปี ค.ศ. 79 เมื่อภูเขาไฟวิสุเวียสระเบิดขึ้นและทลายเมืองปอมเปอีทั้งเมือง หลังจากนั้นประมาณ ค.ศ. 640 แกตาโน ฟิโอเรลลี่ ได้ค้นพบเตาฟืนโบราณจำนวนมากมายในซากปรักหักพังของเมือง ที่ถูกลาวาถล่ม หนึ่งในจำนวนเตาทั้งหมดนั้นพบว่ามีเถ้าถ่านขนมปังติดอยู่ในเตาอยู่ถึง 7 กิโลกรัม ซึ่งเป็นหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าทหารโรมันในช่วงเวลาดังกล่าว (ก่อนเมืองปอมเปอีจะถูกถล่มด้วยลาวาและเถ้าภูเขาไฟ) ต่างกินขนมปังที่อบด้วยเตาฟืนโบราณนี้ ซึ่งสันนิษฐาน ได้ว่าชาวเมือง ในเมืองนาโปลีก็ทานขนมปังที่อบในเตาฟืนโบราณเช่นนี้มาประมาณ 700 ปีแล้ว ต่อมาในต้น ค.ศ. 1700 ชาวเมืองนาโปลีจึงได้เริ่มประยุกต์ใส่มะเขือเทศกับสมุนไพรบางอย่างลงในขนมปังแล้วนำไปอบในเตาฟืนโบราณ นี่เองคือจุดเริ่มต้นของมารีนาราพิซซ่า และร้านพิซเซอเรียร้านแรกในนาโปลี ได้เปิดขายในปี ค.ศ. 1830
| จากคุณ |
:
PinePh   
|
| เขียนเมื่อ |
:
17 ก.พ. 54 00:50:12
|
|
|
|
