รู้อะไรดีๆ ที่อิตาลี ก่อนไปเที่ยว เรื่องอาหารการกิน ตอนที่ 3.2 อาหารมื้อค่ำ เเบบหนักจนถึงเช้า พาสต้า!!!
|
 |
ความเดิมต่อจากครั้งที่เเล้วให้คนที่อยากสั่งอาหารง่ายๆ ที่ ร้านอาหารนะค่ะ เพราะ ตอนที่ไปอิตาลี ครั้งแรก ใช้เวลา อ่านเมนูและแกะข้อความ และถามคนข้างๆ ว่าอะไรคืออะไร กว่าจะรู้เรื่อง กรดไหลย้อนพอดี ค่ะ :P
ศัพท์ ที่จะง่ายๆ ในการสั่งอาหารคือ - Pomodoro (โปโมโดโร) มะเขือเทศ ถ้าเมนูอันไหนมีคำนี้แน่ใจได้เลยว่ามีมะเขือเทศแน่ๆ - Funghi (ฟุ้งกี) เห็ด - Uovo (อูโอโวะ) ไข่ - Melanzane (เมลันซาเน่) มะเขือม่วง - Patate (ปาตาเต้) มันฝรั่ง - Verdura (เวรดูรา) ผัก - Zuppa (ซัปป้า) ซุป - Aglio e olio (อาโย) คือ กระเทียม e คือ และ โอโยะ คือ น้ำมันมะกอก - Tonno (โตนนะ) Tuna คือ ปลาทูน่า - Salmone (ซาลโมเน่) Salmon คือ ปลาแซลมอน - Frutti di Mare (ฟรุ๊ตตี้ ดิ มาเร) รวมมิตรทะเล - Formaggi (ฟอรมารจิ) คือ ชีส - Pesce (เปสเญ่) คือ ปลา - Carne (คารเน่) คือเนื้อต่าง ต้องระวังออกเสียงดีๆ ต้องมีตัว ร ให้ชัดๆ เพราะ ถ้าไม่ออกเสียง ร ให้ชัดเจน คำว่า Cane (คาเน่) แปลว่า หมา เดี๋ยวเขาจะนึกว่าเรามาจากเวียดนามค่ะ - Maiale (มายาเล) คือ เนื้อหมู - Gamberetto, Gamberi (กัมเบเรตโตะ) คือ กุ้ง - Calamaro (คาลามาโร) คือ ปลาหมึก - Pollo (โปลโล) คือ เนื้อไก่ - Capra (คาปรา) คือ เนื้อแพะ - Coniglio (คอนิโย) คือ เนื้อ กระต่าย รสชาดเหมือนเนื้อไก่ - Cavallo (คาวาลโล) คือ เนื้อม้า - Tacchino (ตัลคลิโน) คือ เนื้อ ไก่งวง - Manzo (มานโซ่) คือ เนื้อวัว - Salsiccia (ซาลซิชา) คือ ไส้กรอกที่มีเนื้อๆยัดไส้ เหมือนไส้อั่ว หรือ ไส้กรอกอิสาน - Filetto (ฟิลเลตโต) เหมือน ฟิลเล่ย์ คือ การไสลด์ - Insalata (อินซาลลาต้า) คือ สลัด - Mista (มิสต้า) คือ การผสม รวมๆ กันหลายอย่าง - Vino (วีโน) คือ ไวน์ - Birra (บิรร่า) คือ เบียร์
หรือจะเป็นเมนูสิ้นคิดง่ายๆ คือ พาสต้า กระเทียมกับพริก เรียกว่าคือ Spaghetti Aglio, olio e peperonchino
เส้นพาสต้า มีหลากหลาย มากมาย ที่ส่วนผสมไม่แตกต่างกัน แต่ เส้นและรูปร่าง รูปทรงรวมทั้งขนาดจะต่างกันมีผลต่อ การปรุงและซอสที่ใช้จะทำให้ได้รสชาดออกมาแตกต่างกัน จึงอยากจะแนะนำคร่าวๆ จากหลากหลายเส้นจนทำให้จำไม่ได้ แต่โดยหลักๆ ก็จะมีดังต่อไปนี้เพื่อการจำที่ง่ายๆ ไม่สับสน และจะได้เพลิดเพลินกับพาสต้าค่ะ รายการ ลักษณะของเส้น พาสต้า List of Pasta เส้นยาวๆ จะมีหลายขนาด การต้มเส้นพาสต้า มีหลักอยู่ว่า ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อยและหลังจากนั้นให้เติมเส้นที่จะต้มลงไป เวลาในการต้มจะระบุไว้ที่ห่อผลิตภัณฑ์ หรือถ้าไม่ทราบให้ดูจากการขยายตัวของพาสต้าจะเริ่มใส และให้ลองชิมดู ปกติจะต้มไม่ให้นิ่มมากเพราะเมื่อนำมาผสมกับซอสแล้วมักจะนำเส้นลงไปคลุกกับซอสให้เข้ากัน จะทำให้ความร้อนทำให้เส้นนิ่มขึ้นไปอีก เส้นสปาเกตตี้ ยากที่จะกล่าวว่าต้นตำรับดั้งเดิมมาจากที่ไหน ในประวัติศาสตร์กล่าวไว้ว่า อาจจะได้มาจากเมืองจีนทำเส้นบะหมี่ โดยการเดินทางของ มาร์โคโปโล ในปี 1295 แต่ การทำพาสต้านั้นก็มีมาก่อนหน้าแล้วและการทำเส้นสปาเก็ตตี้นั้นต่างกับการทำเส้นบะหมี่อย่างที่มาร์โคโปโล อธิบายไว้ หรือ อีกนัยหนึ่งอาจจะได้รับอิทธิพลมาจากชาวอาหรับที่มีการปรุงอาหารด้วยแป้งบนหิน ในสมัยก่อน แต่อย่างไรถ้ากล่าวถึงสปาเก็ตตี้ ก็เป็นที่อื่นไม่ได้นอกจากที่อิตาลี - Spaghetti คือ เส้นสปาเกตตี้ ทั่วไปมีหลายขนาด อยู่ที่ เบอร์ เรียงตามขนาดเบอร์เล็กไปใหญ่ค่ะ ถ้าเป็นที่ทำกันตามร้านอาหารบางยี่ห้อจะเขียนกำกับไว้ว่า resturante (เรสตูรานเต้) คือสำหรับร้านอาหารนั่นเองค่ะ
จากคุณ |
:
PinePh
|
เขียนเมื่อ |
:
20 ก.พ. 54 05:31:07
|
|
|
|