|
 ... ผมเคยทำแต่เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง แต่ก็เพียงเปลี่ยนจากเป็ด เป็นไก่ ก็เหมือนกันทุกอย่างครับผม
เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง แบบที่ผมเคยทำนะครับ
- เป็ดสด ครึ่งตัว สับชิ้นใหญ่ให้ได้ 5 6 ชิ้น ล้างแล้วพักไว้
- ฟักแก่ เปลือกสีขาว ๆ แข็ง ๆ ปอกแล้วหั่นชิ้นใหญ่ ๆ 8 10 ชิ้น
- รากผักชี บุบให้แตก 3 4 ราก
- พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 1 ชต.
- กระเทียมบุบพอแตก 10 กลีบ
- เกลือป่น
- ซีอิ้วขาว
- น้ำตาลกรวด
- เหล้าจีน
- มะนาวดอง 1 ลูก
...ทอดเป็ดในน้ำมันมากๆ ใช้ไฟแรงให้หนังเหลืองนิดๆ เอาขึ้น ใส่ในหม้อที่จะใช้ต้ม
เรียงฟักแก่ลงไปด้วย ใส่น้ำให้ท่วมเป็ดและฟักขึ้นมามากหน่อย
ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตั้งไฟกลางๆ จนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ หมั่นช้อนฟองทิ้ง
ประมาณ ครึ่งชั่วโมง ใส่ซีอิ้วขาว เกลือป่นนิดหน่อย น้ำตาลกรวดนิดหน่อย เหล้าจีน ชิมรสตามชอบนะครับ อะไรอ่อนก็เติมนิดหน่อย เคี่ยวไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง ชิมอีกที ใส่มะนาวดองผ่าครึ่งเป็น 2 ชิ้น บีบเม็ดออกไป เหยาะน้ำมะนาวดองเอากลิ่นนิดนึงนะครับ อย่ามากนะ เค็มนะครับ เอาลงได้แล้วครับ ตักลงชามใหญ่ๆ โรยด้วยพริกไทยป่นกับต้นหอม ผักชีหั่นท่อนซะหน่อยนะครับ
ลองทำดูครับ เผื่อจะชอบ
| จากคุณ |
:
OverEat  
|
| เขียนเมื่อ |
:
22 ก.พ. 54 23:37:55
|
|
|
|
ขอสูตรทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง ครับ
