 |
wagyu
wa = Japanese
gyu = cow/cattle
เพราะงั้นถ้าแปลตรงๆตัวก็แปลว่า วัวญี่ปุ่น
สมัยก่อนวัวใช้ไปเพื่อไปใช้งานช่วยทุนแรงเกษตรกร สมัยก่อนคนญี่ปุ่นไม่กินเนื้อวัว
(ผมไม่แน่ใจว่าตกลงเกาะญี่ปุ่นมีวัวตั้งแต่ดั้งเดิมของตัวเองหรือนำเข้าไปเมื่อโบราณนานหลายพันปีก่อนนะ)
จนต่อมามีการเริ่มกินเนื้อวัวกัน
จึงเริ่มมีการพัฒนาสายพันธุ์วัวในญี่ปุ่น บางช่วงบางสายพันธุ์ก็มีการนำวัวจากตปท.เข้าไปผสมด้วย
wagyu เป็นชื่อเรียกรวมๆนะของวัวซึ่งมีลักษณะการให้เนื้อซึ่งมีไขมันแทรกมากในประเทศญี่ปุ่น (ที่เรียกกันว่าลายหินอ่อน หรือ marbling)
ตัว wagyu เองก็มีหลายสายพันธุ์(สายเลือด) ไม่ได้เป็นสายพันธุ์เดียวกันหมด
มีทั้ง purebred (เคยมีสายพันธุ์ต่างชาติมาผสมด้วย แต่ผสมกลับพันธุ์ญี่ปุ่นจนพ้นรุ่น F4 แล้ว) ทั้ง fullblood (สายเลือดญี่ปุ่นแท้ๆไม่มีผสมพันธุ์ต่างชาติเลย)
Kobe เป็นเมืองแรกที่ประสบความสำเร็จในการพัฒนาสายพันธุ์ก็ว่าได้
บางทีในตปท.จึงไปใช้เรียก kobe beef หรือ kobe style beef แทน wagyu ไปก็มี
แต่ kobe จริงๆไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์นะคับ เป็นชื่อเมือง แต่ก็มีเอามาเรียกเนื้อหรือวัวที่เป็นสายพันธุ์ที่เลี้ยงทีนั้นๆอยู่เช่นกัน ซึ่งก็มีของเมืองอื่นที่ดังๆอีกมาก เช่น Matsusaka, Mishima
ส่วนชื่อสายพันธุ์ก็เช่น Tajima, Fujiyoshi, Itozakura, Kedaka, Kumanoto
แก้ไขเมื่อ 23 ก.พ. 54 14:00:47
| จากคุณ |
:
dragonite  
|
| เขียนเมื่อ |
:
23 ก.พ. 54 11:49:56
|
|
|
|
|
เนื้อวากิว คืออะไรครับ???
