ความคิดเห็นที่ 1 มารอคำตอบอยากทราบเหมือนกันค่ะ จากคุณ : พ่อหมีใจดี เขียนเมื่อ : 24 ก.พ. 54 09:42:20

ความคิดเห็นที่ 2 ไม่ใช่ผู้รู้ เท่าที่เข้าใจนะคะ พัฟจะใช้แป้งเพรสตี้ พออบออกมาเป็นชั้นๆ ฟูๆ บางๆ กรอบๆ พาย ใช้แป้งพาย พออบออกมากรอบๆ ร่วนๆ ส่วนใส้มีทั้งคาวหวาน จากคุณ : plaka เขียนเมื่อ : 24 ก.พ. 54 09:44:03

ความคิดเห็นที่ 3 ที่เข้าใจนะครับ พัฟ เป็นแป้งพาย(pastry dough)ชนิดหนึ่ง เรียกว่าแป้งพัฟ (Puff pastry)มีลักษณะเป็นชั้นๆบางๆและฟูเมื่ออบ ซึ่งจริงๆแล้วแต่เดิมแป้งพายมีหลายชนิด แต่บางคนอาจจะเข้าใจผิดว่าพายหมายถึงแป้งเป็นชั้นๆ พาย นี่เป็นชื่อของอาหาร-ขนม เช่น พายเนื้อ พายสัปปะรด พายสตอเบอรี่ ซึ่งแต่เดิมจะเป็นถาดหรือเป็นถ้วย แล้วต่อมาเมื่อพัฒนาจนทำเป็นชิ้นๆโดยมักจะห่อด้วยแป้งพัฟ แล้วเรียกรวมๆว่าพาย จากคุณ : cura เขียนเมื่อ : 24 ก.พ. 54 10:32:29

ความคิดเห็นที่ 4 คิดเหมือนคุณ cura ค่ะ พัฟ คือแป้งที่พองเป็นชั้นๆ เป็นแป้งเพสตรี้ (คำว่า puff ก็แปลว่าพอง) เหมือนพวกขนมอบในร้าน S&P แต่พายจะเป็นถาด ไส้เยอะๆ ไส้หวานก็ได้ คาวก็ได้ แป้งพายจะหนักกว่า เช่น apple pie, cherry pie, Chicken pot pie, meat pie จากคุณ : Pat :o) เขียนเมื่อ : 24 ก.พ. 54 11:39:57

ความคิดเห็นที่ 5 Pastries มี 3 ประเภทครับ 1.พายชั้น (Puff pastries) จำพวกพายไก่อ่ะครับ สังเกตง่ายๆคือตัวแป้งจะเป็นชั้นๆและจะเงาๆหน่อย เกิดจากการเอาแป้งไปรีดแล้วพับกับเพสตรีมาการีน 2.พายร่วน (Pie cruse) จำพวก ทาร์ตต่างๆ พาย แฟลน พายประเภทนี้จะทำเป็นโดแล้วเอามาคลึงกรุลงให้พิมพ์อ่ะครับ ถ้านึกไม่ออกนอกจากทาร์ตก็ลองดูในการ์ตูนอ่ะครับ ที่มันเป็นถาดกลมๆ มีไส้ข้างใน ชอบเอาไว้ปาอัดหน้ากัน 3.พายอย่างนิ่ม (Choux pastry) ง่ายๆเลยก็เอแคลร์ครับ สรุปนะครับ ที่เราเรียกๆกันว่า พัฟอ่ะ มันคือพายชั้นครับ จากคุณ : PandolA เขียนเมื่อ : 24 ก.พ. 54 12:14:17 A:180.183.113.9 X: TicketID:268845

ความคิดเห็นที่ 6 แจ่มมากค่ะคุณPandolA ให้กิ๊ฟไม่ได้ ต้องขออนุญาต จขกท. มาช่วยขอบคุณ จากคุณ : แม่น้องฝัน เขียนเมื่อ : 24 ก.พ. 54 12:46:04

ความคิดเห็นที่ 7 ผมเข้าใจว่า พัฟคือพับ ปิดหน้า แป้งกรอบเป็นชั้นๆ ไส้จะหวานก็ได้ คาวก็ดี (ผมชอบพิซซ่าพัฟ อิอิ) พาย ก็เป็นถาดๆ เปิดหน้า แป้งแข็งๆ เป็นได้ทั้งหวานทั้งคาว (ผมชอบพายบลูเบอร์รี่ ครีมชีส) จากคุณ : neromimz เขียนเมื่อ : 24 ก.พ. 54 15:36:28 A:110.49.193.19 X: TicketID:306144

ความคิดเห็นที่ 8 เข้าใจเหมือนคุณ neromimz เลยค่ะ ปิดหน้ากับเปิดหน้า >.< จากคุณ : หมูน้อยแก้มยุ้ย เขียนเมื่อ : 24 ก.พ. 54 15:58:28

ความคิดเห็นที่ 9 ความแตกต่างไม่ใช่เรื่องของไส้คาวหรือหวานค่ะ เพราะทั้งพัฟและพายสามารถมีไส้คาวหรือหวานก็ได้ พัฟจะเป็นการทำแป้งที่รีดกับเนยทับทบไปมาหลายรอบ เมื่ออบแล้วจะได้แป้งขนมที่พองตัวขึ้นเป็นชั้น ๆ และพัฟส่วนใหญ่จะไม่ได้ทำใส่ในพิมพ์หรือถาดอะไร ก็เลยมีรูปทรงแล้วแต่จะกำหนด พายมักจะต้องใช้ภาชนะหรือพิมพ์ และมีรูปแบบหลัก ๆ ต่างกัน 3 แบบ คือแบบใส่ไส้ก่อนแล้วค่อยปิดหน้าด้วยแป้งหรือบางทีก็เป็นพวกมันฝรั่งบด แบบกรุภาชนะหรือพิมพ์ด้วยแป้งแล้วค่อยใส่ไส้แต่ไม่ต้องเอาแป้งปิดหน้า และแบบที่มีทั้งแป้งกรุล่างและปิดหน้า จากคุณ : gypsio เขียนเมื่อ : 24 ก.พ. 54 17:01:09

ความคิดเห็นที่ 10 เพิ่มเติมตรง พายร่วน (Pie Crust) นะครับ เสริ่มจากคุณ gypsio เผื่อไม่เข้าใจ 1.พายหน้าปิด (Double crust/Two crust pie) กรุแป้งลงพิมพ์ ใส่ไส้ แล้วก็เอาแป้งมาปิดหน้า ค่อยเข้าอบ 2.แป้งพายอบสุก พายหน้าเปิด หรือเปลือกพายเดี่ยว (Prebaked pie shell/Single crust) กรุแป้งพายลงพิมพ์ นำเข้าอบ รอให้เย็น แล้วค่อยใส่ไส้ลงไป 3.แป้งพายดิบ (Unbaked shell/Custard pie) กรุแป้งลงพิมพ์ เทส่วนผสมของคัสตาร์ดลงไป แล้วค่อยอบ พายร่วน ผมเคยทำแต่แบบ 2 อ่ะครับ ก็เลยเคยกินแต่อันนี้ = = ส่วนอัน 1 กะ 3 เคยเห็น แต่ไม่เคยกินครับ ทฤษฏีเยอะครับ ปฏิบัติน้อย 555+ จากคุณ : PandolA เขียนเมื่อ : 24 ก.พ. 54 18:12:32 A:180.183.113.9 X: TicketID:268845