ความคิดเห็นที่ 1 หากย้อนเวลากลับไปเมื่อประมาณ 2,000 ปีก่อนคริสตกาลไวน์ได้ถือกำเนิดขึ้นมาบนดินแดนที่เป็นคาบสมุทรที่มีชื่อเรียกว่าคาบสมุทรอิตาลีในทุกวันนี้ เป็นเวลาที่ชาวกรีกโบราณที่เรียกกันว่าชาว Phoenician เป็นชนกลุ่มแรกที่อพยพมาตั้งถิ่นฐานบริเวณที่เป็นแคว้น Puglia ในปัจจุบัน ได้นำเอาความรู้เรื่องการทำไวน์มาใช้ แต่ก็ยังอยู่เฉพาะในกลุ่มของตนเองเท่านั้น ต่อมาชาวกรีกรุ่นใหม่เป็นชนกลุ่มที่สองที่อพยพตามมาในบริเวณนั้น สืบทอดความรู้จากชาวกรีกโบราณและขนานนามดินแดนนั้นว่า Enotria โดยมีความหมายว่า The Land of Wines หรือดินแดนแห่งไวน์ และเรียกตัวเองว่าชาวเอโนทริส [Enotris] แสดงให้เห็นว่าดินแดนแห่งนั้นมีการทำไวน์มาเป็นเวลาช้านาน การปลูกองุ่นสำหรับทำไวน์อย่างจริงจังเริ่มมาจากที่เกาะ Sicily ดินแดนทางตอนใต้ของคาบสมุทรโดยกลุ่มนักล่าอาณานิคมที่มีชื่อว่า Egeo-micenei จากนั้นก็แพร่หลายไปสู่ผืนแผ่นดินใหญ่ทางตอนใต้ของคาบสมุทร และประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล ได้ขึ้นไปสู่ตอนกลางและตอนบนของคาบสมุทรอิตาลี จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:10:54

ความคิดเห็นที่ 2 ชาวเอโนทริส[Enotris] ขยายถิ่นฐานลงไปทางตอนใต้ของแคว้น Puglia ไปถึงบริเวณที่เป็นแคว้น Calabria และแคว้น Basilicata ในปัจจุบัน เป็นผู้ที่รู้จักการทำไวน์อย่างมีแบบแผนมากขึ้น ขณะเดียวกันนั้นสายพันธุ์องุ่นมากมายถูกนำมาจากกรีซโดยชาวกรีกกลุ่มต่อๆมาที่อพยพมาอยู่ที่เกาะ Sicily พันธุ์องุ่นบางพันธุ์ยังคงมีชื่อเสียงอยู่ในทุกวันนี้ เช่น พันธุ์ Malvasia พันธุ์ Greco และพันธุ์ Aglianico เป็นต้น ชาวเอทรุสกัน[Etruscan] เป็นกลุ่มชนดั้งเดิมยุคโบราณที่อาศัยอยู่บริเวณที่เรียกกันว่า Etruria (ตอนกลางของคาบสมุทรระหว่าง แม่น้ำ Arno ถึงแม่น้ำ Tiber และระหว่างเทือกเขา Apennines ถึงทะเล Tyrrhenian) เมื่อประมาณ 1,200 ปีก่อนคริสตกาล เป็นผู้สืบสานการทำไวน์ต่อจากชาวเอโนทริส หลังจากที่กรุงโรมถูกสถาปนาขึ้นในปีที่ 753 ก่อนคริสตกาล อาณาจักรโรมันก็ได้แผ่ขยายไปยังดินแดนตอนเหนือของทวีปยุโรปและบางส่วนทางอาเชียไมเนอร์ ชาวโรมันได้นำเอาพันธุ์องุ่นไปปลูกตามที่ต่างๆที่เข้าไปยึดครอง โดยเฉพาะดินแดนของชาวกอล [Gaul   ประเทศฝรั่งเศสใน ปัจจุบัน] ดินแดนเหล่านั้นปัจจุบันเป็นแคว้น Bordeaux แคว้น Bourgogne แคว้น Champagne และอีกหลายๆแคว้น ในเวลาต่อมาก็แนะนำให้ชาวพื้นเมืองรู้จักการปลูกองุ่นและการทำไวน์ Photo: Puglia จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:14:04

ความคิดเห็นที่ 3 ไวน์ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เกิดจากปฏิกริยาจาการหมักน้ำตาลจากผลองุ่นและออกมาเป็นแอลกอฮอล์ การแบ่งแยกไวน์ออกเป็น 3 ประเภทใหญ่ๆ คือ 1. Still wine เป็นไวน์ที่มีผู้นิยมดื่มกันมากที่สุด มีแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นเองในระหว่างการหมักประมาณ 8-14% vol 2. Fortified wine เป็น Still wine ที่นำมาปรุงแต่งโดยเอาบรั่นดีหรือว้อดก้าผสมลงไปก่อนที่จะทำการบรรจุขวด มีแอลกอฮอล์ประมาณ 18-24% vol fortified wine ที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร เปลือกไม้ รากไม้ ในระหว่างการผลิตจะเรียกว่า aperitif wine หรือ aromatized wine ใช้เป็นเครื่องดื่มก่อนรับประทานอาหาร ที่รู้จักกันดีคือไวน์ vermouth fortified wine ที่ไม่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศแต่มีความหวาน ใช้ดื่มกับของหวานและผลไม้ จะเรียกว่า dessert wine เช่นไวน์ Sherry และไวน์ Port 3. Sparkling wine เป็นไวน์ที่มีก๊าซ carbon dioxide เพราะมีกระบวนการผลิตที่แตกต่างจาก Still wine คือจะมีการหมัก 2 ครั้ง นิยมดื่มฉลองในโอกาสสำคัญ ที่รู้จักกันดีคือ Champagne จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:19:46

ความคิดเห็นที่ 4 เรามารู้จักประวัติของไวน์ กัน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีมาหลายร้อยปีแล้ว มีการค้นพบโถโบราณบรรจุเมล็ดองุ่นไร่ซึ่งมีอายุนับเนื่องขึ้นไปกว่า 8,000 ปี ก่อนคริสตกาล นอกจากที่ประเทศอิหร่านแล้ว ยังมีการพบร่องรอยของเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่ได้จากกรรมวิธีการหมักแบบเดียวกับไวน์ในสมัย 7,000 ปีก่อนคริสตกาล ทางตอนเหนือของประเทศจีน ในยุคอียิปต์โบราณ การเพาะปลูกองุ่นเพื่อทำไวน์มีการดำเนินการอย่างเป็นระบบระเบียบมาก เทพต่าง ๆ ในตำนานเทพปกรณัม ทั้งโอซิริสของอียิปต์ เทพไดโอนีซุสของกรีก บัคคัสของโรมันหรือกิลกาเมชของบาบิโลน ล้วนแล้วแต่เป็นเทพแห่งไวน์ นอกจากนั้น ไวน์ยังเป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระเยซูเจ้าตามความเชื่อทางศาสนาคริสต์ ไวน์มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเป็นอันมากในช่วงสองร้อยปีหลัง ชาวโรมันในสมัยก่อนนั้นดื่มไวน์ที่มีรสฉุนจนต้องผสมน้ำทะเลก่อนดื่ม รสชาติของไวน์ดังกล่าวแตกต่างจากไวน์ในปัจจุบันอย่างสิ้นเชิงในสมัยศตวรรษที่ 19 ไวน์ถือว่าเป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลัง โดยคนงานที่รับจ้างเก็บเกี่ยวพืชผลจะดื่มไวน์ถึงวันละ 6-8 ลิตร และนายจ้างจะจ่ายไวน์ให้เป็นส่วนหนึ่งของค่าแรง เพราะสมัยนั้นน้ำยังไม่ค่อยสะอาดพอที่จะนำมาดื่มได้ จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:23:50

ความคิดเห็นที่ 5 ส่วนประกอบของไวน์ ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของไวน์คือแอลกอฮอล์ที่ละลายในน้ำ และส่วนผสมทางเคมีอื่น ๆ อีกมากมายไม่ว่าจะเป็นสารระเหยและสารไม่ระเหย ทั้งสารละลายและสารแขวนลอย ปกติแล้ว ปริมาณของแอลกอฮอล์จะอยู่ระหว่าง 9-15 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณน้ำ 85 เปอร์เซ็นต์ แอลกอฮอล์ในไวน์ส่วนใหญ่เป็นเอทิลแอลกอฮอล์ และยังพบตัวทำละลายประเภทกลีเซอรอล ซอร์บิทอล และบูตีแลนกลีคอลด้วย นอกจากนั้น ไวน์ยังประกอบด้วย น้ำตาลชนิดต่าง ๆ ทั้งกลูโคส ฟรุคโตส ในปริมาณที่แตกต่างกันไป ตั้งแต่ 1-2 กรัมต่อลิตร ในดรายไวน์ที่หมักจนน้ำตาลกลายเป็นแอลกอฮอล์แล้ว จนถึง 50-60 กรัมต่อลิตร ในไวน์หวานที่กระบวนการหมักบ่มยังไม่สมบูรณ์ กรดต่าง ๆ ทั้งกรดมาลิก กรดซิตตริก กรดทาทาริก กรดอะซีติก กรดแลกติก กรดซัคซินิก ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น แทนนิน แอนโทซีอัน รงควัตถุ(pigment) ต่างๆ เช่น แอนโทไซยานิน จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:27:00

ความคิดเห็นที่ 6 แต่ถ้าเป็นไวน์ตามบ้านที่ทำเองจะไม่มีกรดต่างๆ เหล่านี้เจืออยู่ ปริมาณแอลกอฮอล์ [alcohol strength] จะขึ้นอยู่กับหลายๆปัจจัย เช่น ความสามารถของยีสต์ ปริมาณของน้ำตาลในน้ำองุ่น การควบคุมกระบวนการหมักหรือสารปนเปื้อนที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ เป็นต้น ปริมาณแอลกอฮอล์[alcohol strength] จะบอกเป็นเปอร์เซนต์ของแอลกอฮอล์ต่อปริมาตร[alcohol by volume-ABL] เช่น 13% vol หมายถึงไวน์มี ethyl alcohol 130 มิลลิลิตร ในน้ำไวน์ปริมาตร 1 ลิตร ได้เคยมีผลงานวิจัยทางการแพทย์ว่าการดื่มไวน์วันละ 1-2 แก้ว จะช่วยลดความดันโลหิตสูงและช่วยลดการเกิดโรคหัวใจ จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:29:58

ความคิดเห็นที่ 7 พันธุ์องุ่นที่ใช้ทำไวน์ พันธุ์องุ่นที่นิยมนำมาทำไวน์จะมาจากสายพันธุ์องุ่น 4 กลุ่ม คือ 1. American species 2. Eastern Asian species 3. North American species 4. European species แต่พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดที่นำมาทำไวน์จะมาจากกลุ่ม European species สายพันธุ์ Vitis vinifera ซึ่งมีหลายร้อยพันธุ์องุ่น ที่รู้จักกันดีก็คือพันธุ์ Cabernet sauvignon พันธุ์ Merlot พันธุ์ Pinot noir พันธุ์ Syrah[Shiraz] ที่นำมาทำเป็นไวน์แดง สำหรับไวน์ขาว พันธุ์องุ่นระดับสุดยอดของโลกก็ต้องเป็นพันธุ์ Chardonnay รองลงไปก็เป็นพันธุ์ Chenin blanc พันธุ์ Riesling พันธุ์ Semillon และพันธุ์ Sauvignon blanc หลายท่านคงเคยดื่มไวน์โลกใหม่จากคาลิฟอร์เนีย จากออสเตรเลีย หรือจากเซ้าท์อัฟริกามาบ้างแล้ว ซึ่งไวน์โลกใหม่เหล่านี้มีพันธุ์องุ่นเฉพาะถิ่นที่มีชื่อเสียง เช่น พันธุ์ Zinfandel เป็นพันธุ์องุ่นที่นำมาจากยุโรปแต่ปลูกได้ดีในรัฐคาลิฟอร์เนีย [ Zinfandel พัฒนามาจากพันธุ์ Primitivo ของอิตาลี ] หรือพันธุ์ Pinotage ที่เป็นตัวเก่งของเซ้าท์อัฟริกา ก็มาจากพันธุ์ Pinot noir ของฝรั่งเศส จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:32:02

ความคิดเห็นที่ 8 ประเทศอิตาลี  สามารถผลิตไวน์ชั้นดีออกมาขายได้มากจะเป็นรองก็เพียงไวน์จากฝรั่งเศสเท่านั้น ที่โด่งดังมากจะเป็นไวน์ Barolo จากแคว้น Piedmonte ทางตอนบนของประเทศ ไวน์ Brunello di Montalcino ไวน์ Chianti Classico และไวน์ Bolgheri Sassicaia จากแคว้น Toscana ส่วนไวน์ขาวและ Sparkling wine (ในภาษาอิตาเลียนเรียกว่า Spumante) ก็ผลิตได้มากและมีคุณภาพดี บริเวณที่ปลูกองุ่นสำหรับทำไวน์ได้ดีจะอยู่บริเวณตอนบนของประเทศบริเวณแคว้น Piedmonte แคว้น Veneto และตอนกลางของประเทศบริเวณแคว้น Toscana โดยส่วนใหญ่แล้วไวน์อิตาเลียนมีคุณภาพที่ดี มีวิธีการทำที่ผสมผสานกันระหว่างเทคโนโลยีกับประสบการณ์ และนำเอานวัตกรรมใหม่ๆมาใช้ร่วมกับวิธีการแบบดั้งเดิมที่สำคัญที่สุดคือไวน์อิตาเลียนราคาไม่แพง ผู้รักไวน์ที่มีรายได้ปานกลางสามารถหาซื้อไวน์คุณภาพดีๆมาดื่มได้ จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:33:56

ความคิดเห็นที่ 9 ประเทศอิตาลีแบ่งเขตการปกครองออกเป็น 20 แคว้น ในส่วนของการทำไวน์ก็มีการแบ่งเขตเช่นกัน เรียกว่า เขตการผลิตไวน์ หรือ Wine Regions ซึ่งได้มีการกำหนดไว้เป็น 4 เขตการผลิต คือ The Northern Regions เขตนี้ประกอบไปด้วยแคว้นทางภาคเหนือ 7 แคว้น ได้แก่ 1. Piemonte แคว้นนี้มีความโดดเด่นจากองุ่น 3 ชนิด คือ องุ่นดำพันธุ์ Nebbiolo พันธุ์ Barbera และองุ่นขาวพันธุ์ Moscato องุ่นดำพันธุ์ Nebbiolo ทำไวน์ Barolo และไวน์ Barbaresco ให้เป็นที่เลื่องลือ ไปทั่วโลก ส่วนองุ่นขาวพันธุ์ Moscato ก็ทำไวน์ Asti spumante ให้เป็นที่รู้จักกันทั่วไป 2. Valle d'Aosta แคว้นเล็กๆบนเทือกเขาแอลป์ มีไวน์ขาวที่เลื่องชื่อคือไวน์ Valle d'Aosta Chambave Moscato ที่ใช้องุ่นขาวพันธุ์ Moscato bianco ล้วนๆ 3. Lombardia ถึงแม้ว่าจะไม่โดดเด่นเท่าแคว้นเพื่อนบ้าน แต่ไวน์ Franciacorta และไวน์ Oltrepo Pavese ก็เป็นไวน์แดงที่เชิดหน้าชูตาของก็เป็นที่รู้จักกันในหมู่นักดื่มเช่นกัน จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:34:38

ความคิดเห็นที่ 10 4. Liguria ไวน์ที่โดดเด่นที่สุดของแคว้นคงจะไม่หนีไปจากไวน์ Cinque Terre ที่ใช้องุ่นพันธุ์พื้นเมืองแท้ๆ 3 พันธุ์มาปรุงแต่ง 5. Trentino-Alto Adige พื้นที่ 9 ใน 10 เป็นเขาสูงและเนินเขาสลับกันไป เมือง Bolzano ที่อยู่ตอนบนของแคว้นมีไวน์ที่มีชื่อในภาษาเยอรมัน ส่วนเมือง Trento ที่อยู่ตอนล่างก็มีไวน์แดงออกสู่ชาวโลกมากพอ สมควรแต่ก็ยังไม่โด่งดังมากนัก 6. Friuli-Venezia Guilia เป็นแคว้นที่แทบจะไม่มีองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเลย ไวน์ขาวที่มีชื่อจะใช้องุ่นจากฝรั่งเศสแทบทั้งสิ้น เช่น พันธุ์ Merlot พันธุ์ Chardonnay และพันธุ์ Tocai 7. Veneto เป็นแคว้นที่มีไวน์เด่นๆออกมามากมายทั้งไวน์ Bordeaux-type blends และไวน์ที่เป็นแบบอย่างของชาว Venetian เอง ส่วนใหญ่จะใช้องุ่นพันธุ์พื้นเมือง เช่น พันธุ์ Corvina Veronese พันธุ์ Rondinella พันธุ์ Molinara และพันธุ์ Trebbiano toscano เขต The Northern Regions จะมีผลผลิต DO wines ประมาณ 25.23% ของทั้งประเทศ สภาพทางภูมิศาสตร์เป็นภูเขาสูงซึ่งเป็นแนวของ Italian alps มีหิมะปกคลุมในฤดูหนาว มีที่ราบบริเวณตอนล่างของแคว้น อากาศในตอนกลางวันจะอบอุ่นด้วยแสงจากดวงอาทิตย์และในตอนกลางคืนจะมีอากาศที่หนาวเย็น ซึ่งมีผลทำให้องุ่นที่ปลูกในแคว้นนี้มีลักษณะเด่นในตัวเองที่แตกต่างจากถิ่นอื่นๆ แคว้นที่มีการผลิตไวน์ได้มากที่สุดคือแคว้น Veneto รองลงไปเป็นแคว้น Piemonte ส่วนแคว้นที่ผลิตได้น้อยที่สุดคือ แคว้น Valle d’Aosta จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:36:16

ความคิดเห็นที่ 11 The Central Regions เขตนี้ประกอบไปด้วยแคว้นทางภาคกลาง 6 แคว้น ได้แก่ 1. Emilia-Romagna แคว้นที่มีความเป็นมาตั้งแต่ยุคจักรวรรดิ์โรมันเรืองอำนาจ มีไวน์ Lambrusco ที่ถือได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของแคว้นเลยทีเดียว 2. Toscana เป็นแคว้นที่ทำให้ไวน์อิตาเลียนมีชื่อก้องโลกคู่กับแคว้น Piemonte มีไวน์แดงหลายชนิดใน vintage ดีๆสามารถเทียบชั้นกับไวน์ระดับ Premier Gran Cru ของแคว้น Bordeaux เลยทีเดียว ไวน์ Masseto ไวน์ Bolgheri Sassicaia และไวน์ Brunello di Montalcino เป็น 3 ทหารเสือไวน์อิตาเลียนที่เป็นที่ยอมรับกันอย่างแท้จริง ทั้งนี้ยังไม่นับไวน์ Chianti ไวน์ระดับกลางที่ครองใจชาวอิตาเลียนตลอดมา จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:37:32

ความคิดเห็นที่ 12 3. Umbria ไวน์ Orvieto d'Umbria เป็นไวน์ขาวที่รู้จักกันโดยทั่วไป เป็นแคว้นหนึ่งที่อนุรักษ์องุ่นพันธุ์พื้นเมืองไว้อย่างเหนียวแน่น องุ่นพันธุ์ Sangiovese และพันธุ์ Trebbiano toscano เป็นองุ่นพันธุ์หลัก ที่ใช้ทำไวน์ 4. Marches ไวน์ Rosso Conero เป็นไวน์แดงที่มีชื่อของแคว้น ที่ใช้องุ่นพื้นเมืองพันธุ์ Montepulciano และพันธุ์ Sangiovese ผสมกัน และไวน์ขาว Verdicchio dei Castelli di Jesi ที่เป็น dry wine ก็เป็นที่กล่าวขวัญถึง 5. Lazio เป็นแคว้นใหญ่แคว้นหนึ่งที่มีการทำไวน์ได้มาก ไวน์ Ovieto ก็เป็นไวน์ขาวที่มีชื่อเช่นเดียวกับไวน์ Orvieto d'Umbria ของชาว Umbria และไวน์ Est! Est!! Est!!! di Montefiascone ที่เป็นที่รู้จัก กันมาเนิ่นนาน 6. Abruzzo แคว้นที่มีสภาพทางภูมิศาสตร์เป็นภูเขาสูงสลับกับป่าไม้ มีสภาพอากาศเฉพาะถิ่นที่เอื้อต่อการปลูกองุ่นได้ดี แต่แคว้นนี้มีไวน์ Montepulciano d'Abruzzo เท่านั้นที่เป็นไวน์แดงที่โดดเด่น เขต The Central Regions มีผลผลิต DO wines ประมาณ 38.37% ของทั้งประเทศ สภาพทางภูมิศาสตร์เป็นเทือกเขา Apennines สลับกับที่ราบ เป็นแคว้นที่มีการทำไวน์ในแบบฉบับของชาวอิตาเลียน เช่น ไวน์ Chianti และไวน์ Lambrusco แคว้นที่ผลิตได้มากที่สุดคือแคว้น Emilia-Romagna รองลงไปเป็นแคว้น Lazio และที่ผลิตได้น้อยที่สุดคือแคว้น Umbria จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:38:24

ความคิดเห็นที่ 13 The Southern Regions เขตนี้ประกอบไปด้วยแคว้นทางภาคใต้ 5 แคว้น ที่อยู่บนคาบสมุทร ได้แก่ 1. Molise แคว้นเล็กๆที่เคยรวมอยู่กับแคว้น Abruzzo ไม่ค่อยมีไวน์เด่นออกสู่ชาวโลกมากนัก แต่ผู้เชี่ยวชาญไวน์อิตาเลียนหลายท่านกล่าวกันว่าอีกไม่นานแคว้น Molise จะทำให้นักดื่มไวน์ต้องตื่นตะลึงกับ ผลงานที่จะออกมา 2. Campania ไวน์ Lacryma Christi หรือไวน์น้ำตาพระเจ้า และไวน์ Taurasi ทำให้แคว้นนี้เป็นที่รู้จักของนักดื่มทั่วโลก 3. Puglia เป็นแคว้นที่มีผลผลิต DO wines ได้มากที่สุดในบรรดาแคว้นทั้งหลายเพียงแต่ยังคงเป็นไวน์ในระดับธรรดาไม่ค่อยจะมีไวน์ที่โดดเด่นนัก ส่วนใหญ่จะใช้องุ่นพันธุ์พื้นเมืองมาทำไวน์ ที่เด่นๆจะเป็นพันธุ์ Primitivo ซึ่งเป็นต้นกำเนิดขององุ่นพันธุ์ Zinfandel ที่ไปโด่งดังในรัฐคาลิฟอร์เนีย และพันธุ์ Uva di Troia ที่มีแหล่งกำเนิดจากเมือง Troy ที่ชาวกรีกนำมาปลูกบริเวณเมือง Tarantino ของแคว้น Basilicata 4. Basilicata เป็นแคว้นที่มีความยากจนของพลเมืองอีกมาก เหตุเพราะขาดความจูงใจของนักลงทุน มีจุดเด่นอยู่ที่มีพื้นที่ปลูกองุ่นจะอยู่ตามเชิงเขา Monte Vulture ซึ่งน่าจะเป็นพื้นที่ปลูกองุ่นที่สูงที่สุดในทวีปยุโรป 5. Calabria ผลผลิตไวน์จากแคว้นนี้เริ่มลดลงตั้งแต่ปีค.ศ.1960 ทำให้มีพัฒนาการค่อนข้างช้าเมื่อเทียบกับแคว้นอื่นๆ มีเพียงไวน์แดง Scavigna ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Gaglioppo เป็นหลักเท่านั้นที่น่าสนใจ เขต The Southern Regions มีผลผลิต DO wines ประมาณ 20.24% ของทั้งประเทศ ด้วยมีสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เป็นภูเขาสูงค่อนข้างทุรกันดาร และมีป่าทึบทำให้พื้นที่ปลูกองุ่นมีน้อย แต่ไวน์ของเขตนี้ก็มีแบบฉบับที่แตกต่างจากที่อื่นคือจะมีระดับแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง แคว้นที่ผลิตไวน์ได้มากที่สุดคือแคว้น Puglia และน้อยที่สุดคือแคว้น Molise จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:39:18

ความคิดเห็นที่ 14 The Island Regions เขตนี้ประกอบไปด้วยแคว้นที่เป็นเกาะใหญ่ทั้ง 2 เกาะ ได้แก่ 1. Sardinia ไวน์จากแคว้นนี้ส่วนใหญ่ใช้องุ่นพันธุ์พื้นเมือง เช่น พันธุ์ Malvasia พันธุ์ Moscato และพันธุ์ Nasca แทบทั้งสิ้น รวมทั้งพันธุ์ Cannonau และพันธุ์ Monica พันธุ์องุ่นเก่าแก่ที่นำมาจากสเปน ในช่วงศตวรรษที่ 15-17 2. Sicily เป็นแคว้นที่มีผลผลิต DO wines ได้มากพอๆกับแคว้น Veneto และแคว้น Emilia-Romagna มีความเป็นมาในอดีตที่หลากหลายทั้งเศรษฐกิจและการเมือง มีไวน์ Marsala ที่จัดอยู่ในประเภท Fortified wine เกิดจากความคิดของนาย John Woodhouse ชาวเมือง Liverpool จากประเทศอังกฤษเมื่อปีค.ศ.1773 ซึ่งถือว่าเป็นตำนานของชาว Sicilian เลยทีเดียว เขต The Island Regions มีผลผลิต DO wines ประมาณ 16.14% ของประเทศ สภาพทางภูมิศาสตร์เป็นเกาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทั้ง 2 แคว้น มีการทำไวน์มาตั้งแต่สมัยโบราณ แคว้น Sicily จะมีผลผลิตไวน์มากกว่าแคว้น Sardinia จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:39:49

ความคิดเห็นที่ 15 ไวน์นานาชนิด ไวน์อิตาเลียนมีมากมายกว่า 13,000 ชนิด การทำไวน์สามารถทำได้แทบทุกพื้นที่ของประเทศ ไวน์อิตาเลียนที่มีความโดดเด่นที่รู้จักกันทั่วโลกจะมาจากแคว้น Piemonte และแคว้น Toscana ดังจะเห็นได้จากการบันทึกลงใน Wine vintage chart ของ The International Wine & Food Society ร่วมกับไวน์จากทั่วโลกอีก 9 แห่ง จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:40:32

ความคิดเห็นที่ 16 แคว้น Piemonte แคว้นนี้ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศ เป็นแคว้นที่ยังคงมีศักยภาพอีกมากมายในเรื่องของการทำไวน์ มีไวน์ที่โดดเด่นที่อยู่ในระดับ Top class อยู่แทบทุกหมู่บ้าน ไวน์แดงตัวเก่งคงเป็นไวน์ Barolo ซึ่งทำจากองุ่นพันธุ์ Nebbiolo แหล่งผลิตจะอยู่ที่หมู่บ้าน Barolo หมู่บ้าน La Morra หมู่บ้าน Monforte d'Alba เมือง Cuneo เป็นส่วนใหญ่ และกระจัดกระจายไปตามเมือง Asti เมือง Alessandria บ้างเป็นส่วนน้อย เป็นไวน์ที่มีการบ่ม[aging]ไม่ต่ำกว่า 2 ปีในถังไม้โอ๊ค มีระดับแอลกอฮอล์ ไม่ต่ำกว่า 13% vol ตามกฏหมาย มีผู้นำเข้ามาขายในเมืองไทยหลายหลากและราคาค่อนข้างสูง ที่อิตาลีจะมีราคาตั้งแต่ Euro 15-20 สำหรับไวน์ Barolo คุณภาพดีถึงดีมากใน vintage 1998 แต่ที่ระดับเยี่ยมยอดที่สุดก็ต้องแพงกว่านี้แน่นอน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ vintage ของการปลูกองุ่นด้วยอย่างเช่นไวน์ Barolo vintage 1996 จะมีราคาตั้งแต่ Euro 50 ขึ้นไป ไวน์ Barbaresco แทบจะเป็นคู่แฝดของไวน์ Barolo ก็ว่าได้ ทำจากองุ่นพันธุ์ Nebbiolo เช่นกัน ต่างกันตรงที่ถูกกำหนดให้มีระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 12.5% vol และการบ่มในถังไม้โอ๊คจะใช้เวลาสั้นกว่า แหล่งผลิตจะอยู่ที่หมู่บ้าน Barbaresco หมู่บ้าน Neive เมือง Cuneo ในเรื่องของราคาควรจะต่ำกว่าไวน์ Barolo เล็กน้อย ดูเหมือนว่าบริษัท Angelo Gaja จะเป็นผู้ผลิตไวน์ Barbaresco ได้ดีที่สุด ปี 1997 และ 1998 เป็น vintage ที่ดีที่สุดของไวน์ทั้งสอง แต่หากย้อนกลับไปอีก 20 ปี ขอให้เลือกหา vintage 1982 1985 1988 1989 1990 และ 1996 ไวน์ Gattinara จากหมู่บ้าน Gattinara ในเขตเมือง Vercelli ที่อยู่ทางตอนบนของแคว้น ทำจากองุ่นพันธุ์ Nebbiolo อย่างน้อย 90% ผสมกับพันธุ์ Bonarda di Gattinara และพันธุ์ Vespolina รวมกันอีกไม่เกิน 10% กำหนดระดับแอลกอฮอล์เท่ากับไวน์ Barbaresco แต่ถ้าเป็นไวน์ Gattinara riserva จะมีระดับแอลกอฮอล์เท่ากันกับไวน์ Barolo ไวน์ Barbera เป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Barbera ล้วนๆมีระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 12% vol คุณภาพใช้ได้ แต่อย่าเอาไปเปรียบเทียบกับไวน์ที่กล่าวถึงข้างต้น ในเมืองไทยมีขายมากมาย ราคาก็พอที่จะยอมรับได้ แต่ถ้าจะดูความแตกต่างก็ลองหาไวน์ Barbera del Monferrato ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Barbera 85% ที่เหลือเป็นพันธุ์ Grignolino พันธุ์ Dolcetto และพันธุ์ Freisa รวมกัน 15% จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:42:26

ความคิดเห็นที่ 17 ไวน์ขาวของแคว้นนี้ก็มีชื่อเสียงเป็นที่เลื่องลือ ไวน์ Gavi ทำจากองุ่นพันธุ์ Cortese 100% มีระดับแอลกอฮอล์ ไม่ต่ำกว่า 10.5% vol เป็น dry wine ที่เยี่ยมยอดมาก ในเมืองไทยมีขายมากเช่นกันราคาไม่แพงนัก แต่หากชอบไวน์มีฟองก็จะมีไวน์ Gavi Frizzante ที่มีฟองเล็กน้อยและไวน์ Gavi Spumante ที่เป็น Sparkling wine ไวน์ Langhe Arneis ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Arneis 100% ก็เชื่อว่าชาวไทยต้องรู้จัก ไวน์ Langhe Favorita ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Gavorita อาจจะไม่คุ้นเคยสำหรับในบ้านเรานัก ไวน์ Piemonte Moscato ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Moscato bianco ทั้งหมด เป็น sweet wine ที่น่าแสวงหาเช่นกัน แต่ที่ยอมรับกันว่าสุดยอดในบรรดา Sparling Wine ของแคว้น คือ ไวน์ Asti Spumante ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Moscato bianco ล้วนๆ Barolo vintage จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:47:54

ความคิดเห็นที่ 18 แคว้น Valle d'Aosta แคว้นเล็กๆที่อยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศที่มีเขตแดนติดกับฝรั่งเศสและสวิสเซอร์แลนด์ เป็นแคว้นที่เคยรวมอยู่กับแคว้น Piemonte มาก่อน เพิ่งแยกตัวออกไปเมื่อปีค.ศ.1947 นี่เอง ไวน์ที่พอจะมีชื่ออยู่บ้างก็จะเป็นไวน์ขาว ไวน์ Valle d'Aosta Chardonnay ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Chardonnay 90% ผสมกับพันธุ์อื่นๆที่ผู้ผลิตกำหนดเองอีก 10% ไวน์ Valle d'Aosta Chambave Moscato ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Moscato bianco ล้วนๆก็เป็นไวน์ขาวชั้นดี สำหรับไวน์แดงยังไม่มีที่โดดเด่นเท่าใดนัก จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:49:09

ความคิดเห็นที่ 19 แคว้น Lombadia เป็นแคว้นที่อยู่ติดกับแคว้น Piemonte มีสถานที่ท่องเที่ยวที่สวยงามมากมาย ทะเลสาบ Como ทะเสาบ Garda ทะเลสาบ Maggiore มีชาวอิตาเลียนและชาวต่างชาติไปชมกันตลอดทั้งปี มีเมือง Milan หรือเมือง Milano ในภาษาอิตาเลียน เป็นเมืองหลวงของแคว้น มีไวน์แดงที่พอมีชื่อเสียงอยู่บ้างเหมือนกันเช่น ไวน์ Franciacorta ไวน์ Traccia Rossa และไวน์ Oltrepo Pavese ส่วนไวน์ขาวก็มีไวน์ Ca' del Bosco เป็น sweet wine ที่เป็นหน้าเป็นตาของแคว้น และในค.ศ.2003 บริษัท Ca' del Bosco S.p.A แห่งเมือง Brescia ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์นี้ ได้รับรางวัล winery of the year ของอิตาลีจากสำนักพิมพ์ Gambero Rosso จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:52:27

ความคิดเห็นที่ 20 แคว้น Liguria เป็นแคว้นที่อยู่ติดกับทะเล Ligurian มีแนวชายฝั่งทะเลที่ยาวและสวยงามมาก บางคนถึงกับยกให้เทียบเท่าชายหาด Riviera ของฝรั่งเศสเลยทีเดียว จากสภาพทางภูมิศาสตร์ที่ได้เปรียบทำให้ท่าเรือที่เมือง La Spezia มีความสำคัญในการขนส่งทางทะเล แคว้นนี้จะทำไวน์ขาวเป็นส่วนใหญ่ ไวน์ Cinque Terre ใช้องุ่นพันธุ์ Bosco ไม่น้อยกว่า 60% ผสมกับพันธุ์ Albarola และพันธุ์ Vermentino ไม่เกินกว่า 40% เป็นไวน์ที่ไม่ค่อยคุ้นหูในเมืองไทยนัก จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:55:52

ความคิดเห็นที่ 21 แคว้น Trentino-Alto Adige เป็นแคว้นที่ตั้งอยู่ตอนบนสุดของประเทศเขตแดนติดต่อกับสวิสเซอร์แลนด์และออสเตรีย เป็นแคว้นที่มี 2 วัฒนธรรมผสมผสานกัน แคว้นนี้มีเมือง Bolzano อยู่ทางตอนบนและเมือง Trento อยู่ทางตอนล่าง ทำให้ชีวิตและความเป็นอยู่ของชาวเมือง Alto Adige เป็นแบบคนเยอรมันและคนส่วนใหญ่ใช้ภาษาเยอรมันในการสื่อสาร แคว้นนี้ทำไวน์แดงได้มากพอสมควรแต่สวนใหญ่จะมีชื่อเป็นภาษาเยอรมัน จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 05:59:15

ความคิดเห็นที่ 22 แคว้น Friui-Venezia Giulia ตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศเขตแดนติดต่อกับออสเตรียและยูโกสลาเวีย ความเป็นอยู่ของคนที่นี่จะมีความเป็นเยอรมันอยู่บ้างคล้ายกับคนในแคว้น Trentino-Alto Adige เป็นแคว้นที่แทบจะไม่ปลูกองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเลย ไวน์จากแคว้นนี้มีเพียงไวน์ขาวเท่านั้นที่มีชื่อ ไวน์ Colli Chardonnay และไวน์ Colli Tocai เป็น 2 ไวน์ขาว ที่น่าสนใจ ใช้องุ่นพันธุ์ Chardonnay และพันธุ์ Tocai ตามชื่อไวน์ แต่สำหรับไวน์แดง ลองเลือกไวน์ COF Merlot ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Merlot ดูก็ได้ ไวน์ COF Merlot '99 เป็นไวน์ที่ได้รับรางวัล Three Glasses Awards จาก Gambero Rosso เหมือนกัน [COF ย่อมาจาก Colli Orietale del Friuli] จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:01:31

ความคิดเห็นที่ 23 แคว้น Veneto อยู่บริเวณภาคเหนือตอนล่าง เขตแดนส่วนหนึ่งติดกับออสเตรีย เป็นแคว้นที่มีศักยภาพในการทำไวน์ได้ดีและมีปริมาณสูงเนื่องจากมีที่ราบลุ่มแม่น้ำ Po ที่มีความอุดมสมบูรณ์ ปัจจัยทางเศรษฐกิจอยู่ที่ภาคการเกษตรเป็นหลัก มีไวน์แดงที่มีชื่อเสียงมากมาย ไวน์ Valpolicella เป็นไวน์ที่ได้รับการตอบรับจากนักดื่มเป็นอย่างดี ใช้องุ่นพันธุ์ Corvina Veronese 40-70% พันธุ์ Rondinella 20-40% และพันธุ์ Molinara 5-25% เป็นหลัก ตามสัดส่วนที่แตกต่างกันบ้างเล็กน้อยของผู้ผลิตแต่ละราย และมีหลายบริษัทที่นำเอาองุ่นพันธุ์อื่นมาผสมบ้าง ใช้เวลาบ่มในถังไม้โอ๊คประมาณ 6 เดือนและในขวดอีกระยะสั้นๆ ในเมืองไทยมีผู้นำไวน์ Valpolicella vintage 2001 เข้ามาขายมากมายราคาไม่แพง แต่คุณภาพก็เดินตามราคาเช่นกัน อีกทางเลือกหนึ่งที่ต้องการไวน์ที่ดีขึ้นอีกระดับหนึ่งก็อาจจะเลือก ไวน์ Valpolicella " Ripasso " เป็นไวน์ที่มีการ referment ตามแบบอย่างของชาว Venetian ชาวอิตาเลียนบางคนไม่เคยเห็นคำว่า Ripasso มาก่อน แต่ในเมืองไทยมีขาย ใช้องุ่นพันธุ์ Corvina Veronese 70% พันธุ์ Rondinella 20% และพันธุ์ Molinara 10% มีระดับแอลกอฮอล์ 13% vol บ่มในถังไม้โอ๊ค 2 ปี และบ่มในขวดไม่ต่ำกว่า 1 ปี เป็นไวน์ที่ขอบอกว่าน่าสนใจมากๆทีเดียว ทั้งนี้เพราะคุณภาพกับราคาไปกันได้เลย ไวน์ Amarone della Valpolicella เป็นไวน์ Valpolicella ที่มีกรรมวิธีการผลิตที่สลับซับซ้อนกว่าปกติ โดยองุ่นสดจะถูกนำไปเก็บในโรงเรือนที่มีอากาศ ถ่ายเทได้เพื่อให้องุ่นแห้งลงและเกิดความเปลี่ยนแปลง ทางชีวภาพ โดยปกติแล้วจะมีระดับแอลกอฮอล์สูงกว่าไวน์ Valpolicella และมีการบ่มในถังไม้โอ๊คยาวนานกว่า ใช้องุ่น 3 พันธุ์หลัก แต่ผู้ผลิตบางรายใช้องุ่นพันธุ์อื่นผสมด้วย เป็นไวน์ที่ชาวไทยรู้จักกันดี ราคาไม่สูงนัก พอซื้อมาดื่มบ่อยๆได้ ไวน์ Bardolino ใช้องุ่นพันธุ์ Corvina Veronese พันธุ์ Rondinella และพันธุ์ Molinara เช่นเดียวกันกับไวน์ Valpolicella แต่เพิ่มพันธุ์ Negrara เข้ามาอีกพันธุ์หนึ่ง มีระดับแอลกอฮอล์ต่ำกว่าไวน์ Valpolicella เล็กน้อย เป็นไวน์ที่น่าดื่ม ราคาไม่แพง ในเมืองไทยมีผู้นำเข้ามาขายกันมากมาย ไวน์ขาวของแคว้นนี้มีอยู่มากไวน์ Soave เป็น dry wine ที่มีรสชาตินุ่มนวล ใช้องุ่นพันธุ์ Garganega เป็นหลัก ผสมกับพันธุ์ Trebbiano di Soave พันธุ์ Chardonnay และพันธุ์ Pinot bianco เป็นทางเลือกหนึ่งของผู้ที่ชื่นชอบไวน์ขาว ไวน์ Bianco di Custoza เป็น dry wine ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Trebbiano toscano ผสมกับพันธุ์ Garganega และพันธุ์ Tocai friulano ในสัดส่วนที่ลงตัว เป็นไวน์ที่ท่านผู้รู้บอกว่าเยี่ยมยอดทีเดียว ไวน์ Gambellara ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Garganega ไม่น้อยกว่า 80% ที่เหลือเป็นพันธุ์อื่นๆที่ผู้ผลิตเลือกสรรเอง หากชอบไวน์ขาวชนิดหวาน คงจะต้องเลือกไวน์ Recioto di Soave ที่มีทั้ง sweet wine และ spumante-dolce Recioto di Soave จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:07:49

ความคิดเห็นที่ 24 แคว้น Emilia-Romagna เมือง Bologna เป็นเมืองหลวงของแคว้นนี้ที่มีความเจริญมาตั้งแต่ยุคจักรวรรดิ์โรมันเรืองอำนาจ เป็นเมืองอุตสาหกรรมที่สำคัญของแคว้น ชื่อแคว้นมาจากชื่อของถนน Via Emilia ถนนสายแรกที่โรมันสร้าง เริ่มต้นจากเมือง Rimini ที่อยู่ริมฝั่งทะเลอาเดรียติค ผ่านเมือง Forli เมือง Modena เมือง Parma สิ้นสุดที่เมือง Piacenza จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:11:22

ความคิดเห็นที่ 25 ไวน์ Lambrusco เป็นไวน์แดงรสหวานมีฟองที่เรียกว่า Vino Frizzante Amabile มีระดับแอลกอฮอล์ต่ำเพียงแค่ 8.5% vol ไวน์ Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Lambrusco Grasparossa ไม่น้อยกว่า 85% ที่เหลือเป็นพันธุ์ Fortuna เป็นไวน์ที่ดื่มง่ายเหมาะสำหรับท่านสุภาพสตรี ในเมืองไทยมีผู้นำเข้ามาขายแล้ว ราคาไม่แพง ทางเลือกอีกทางหนึ่งสำหรับไวน์ Lambrusco คือไวน์ Lambrusco di Sorbara ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Sorbara ก็มีรสชาติเช่นไวน์ Lambrusco Grasparossa di Castelvetro จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:12:49

ความคิดเห็นที่ 26 แคว้น Toscana ชาวอิตาเลียนกล่าวกันว่าแคว้น Toscana เป็น The most beautiful region in Italy เลยทีเดียว ไวน์จากแคว้นนี้เป็นที่รู้จักของนักดื่มไวน์ทั่วโลกควบคู่ไปกับไวน์จากแคว้น Piemonte ไวน์ Bolgheri Sassicaia ทำจากองุ่นพันธุ์ Cabernet sauvignon ไม่น้อยกว่า 80% ที่เหลือเป็นพันธุ์อื่นๆที่ผู้ผลิตเลือกสรรมา บ่มในถังไม้โอ๊ค 2 ปี และบ่มในขวดอีกไม่ต่ำกว่า 1 ปี ราคาที่อิตาลีน่ากลัวมาก ในเมืองไทยมีผู้นำเข้ามาขายขณะนี้เช่นกัน เป็น vintage 1999 น่าสนใจที่สุด ไวน์ Brunello di Montalcino เป็นไวน์ที่ชาว Toscana ภูมิใจมาก ใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese 100% บ่มในถังไม้โอ๊คหรือไม้เชสนัท 3 ปี และในขวดอีก 1 ปี แต่สำหรับชนิด riserva จะบ่มในขวด 2 ปีตามกฏหมาย มีระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 12.5% vol ทำจากตำบล Montalcino ที่อยู่บนยอดเขา ราคาค่อนข้างสูงหากเทียบกับไวน์ Barolo ของแคว้น Piemonte ราคาที่อิตาลีจะเริ่มที่ขวดละ Euro 33 ขึ้นไป ไวน์ Nobile di Montepuciano จากตำบล Montepulciano ใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese ไม่น้อยกว่า 60% พันธุ์ Canaiolo nero ระหว่าง 10-20% ส่วนที่เหลือเป็นพันธุ์อื่นๆที่ผู้ผลิตเลือกสรร บ่มในถังไม้โอ๊คไม่ต่ำกว่า 1 ปี และบ่มในขวดอีก 1 ปี เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของไวน์จากแคว้นนี้ ราคาน่าจะย่อมเยากว่าไวน์จากแคว้นเดียวกัน แต่หากมีโอกาสไปเยือนอิตาลีก็ลองไปดูทิวทัศน์ของตำบล Montepulciano บ้างก็ได้ อยู่บนเขาที่สวยงามเช่นเดียวกับตำบล Montalcino จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:14:48

ความคิดเห็นที่ 27 ไวน์ Carmignano จากตำบล Carmignano เมือง Prato ใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese เป็นหลัก ส่วนที่เหลือใช้พันธุ์ Canaiolo nero พันธุ์ Cabernet franc พันธุ์ Trebbiano toscano และพันธุ์อื่นๆอีก ไวน์ Chianti Classico (ขอให้ออกเสียงว่า เคียน-ติ) มีขายในเมืองไทยมากมายหลายหลาก ทั้งระดับราคาและคุณภาพ ใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese เป็นหลัก ผสมด้วยพันธุ์ Canaiolo nero พันธุ์ Malvasia bianca พันธุ์ Trebbiano toscana และองุ่นแห้งตามที่ทางการกำหนดไม่เกิน 15% สังเกตให้ดีว่านี่คือสูตรดั้งเดิมของท่านบารอน Bettino Ricasole ที่มีการผสมทั้งองุ่นแดง องุ่นขาว และองุ่นแห้ง ไวน์ขาวก็มีให้เลือกมากมายเช่นกัน ไวน์ Vin Santo เป็น sweet wine ที่ใช้น้ำองุ่นแดงพันธุ์ Sangiovese(ขอให้ออกเสียงว่า ซาน-โจ-เว-เซ่)ไม่น้อยกว่า 50% ผสมกับองุ่นแห้งตามที่ทางการกำหนดไม่เกิน 50% ในบ้านเราก็เห็นมีขายมาก แต่ให้สังเกตที่ฉลากด้วยเพราะอาจเจอระดับแอลกอฮอล์ถึง 18% vol ไวน์ Colli dell'Etruria Centrale ไวน์ขาวที่เป็น sweet wine เช่นกัน แต่ใช้องุ่นพันธุ์ Trebbiano toscano และพันธุ์ Malvasia dell Chianti รวมกันไม่น้อยกว่า 50% ผสมกับพันธุ์อื่นที่ทางการกำหนดไม่เกิน 50% ระดับแอลกอฮอล์สูงเช่นกัน ส่วน dry wine ก็มีไวน์ Vernaccia จากตำบล San Gimignano ที่อยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของเมือง Siena ใช้องุ่นพันธุ์ Vernaccia di San Gimignano ไม่น้อยกว่า 90% ที่เหลือเป็นองุ่นที่ผู้ผลิตเลือกสรรเอง ระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 11.5% vol เป็นไวน์ที่น่าสนใจทีเดียว ไม่แน่ใจว่าในเมืองไทยพอหาได้หรือไม่ จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:16:30

ความคิดเห็นที่ 28 แคว้น Umbria แคว้น Umbria เป็แคว้นหนึ่งที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล ตั้งอยู่ทางตอนกลางของประเทศ มีที่ราบกว้างใหญ่เหมาะแก่การเกษตรกรรม ไวน์แดงก็พอมีชื่ออยู่บ้างเช่นกัน ไวน์ Torgiano ใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese เป็นหลัก ผสมกับพันธุ์ Canaiolo nero และพันธุ์ Trebbiano toscano เป็นไวน์ประเภท medium-bodied ที่มีระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 12% vol ไวน์ Montefalco Sagrantino เป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Sagrantino 100% ระดับแอลกอออล์ไม่ต่ำกว่า 13% vol เป็นไวน์ที่เริ่มโด่งดัง แต่หากเป็นชนิด riserva จะใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese มาผสมด้วย เป็นไวน์ที่น่าสนใจและน่าติดตาม ในแคว้นนี้มีไวน์ขาวที่เลื่องชื่อด้วยเหมือนกัน ไวน์ Orvieto d'Umbria ทำจากองุ่นหลายๆพันธุ์ผสมกันโดยมีพันธุ์ Trebbiano toscano เป็นหลัก นอกนั้นก็มีพันธุ์ Verdello พันธุ์ Canaiolo bianco พันธุ์ Grechetto พันธุ์ Malvasia toscana ในเมืองไทยมีขายมากมาย จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:19:52

ความคิดเห็นที่ 29 แคว้น Marches เป็นแคว้นที่มีชายฝั่งที่ยาวประมาณ 160 กิโลเมตรอยุ่ทางด้านทะเลอาเดรียติค มีเทือกเขา Apennines ทอดยาวตามแนวด้านทิศตะวันตก มีไวน์แดงที่เชิดหน้าชูตาได้เหมือนกัน ไวน์ Rosso Conero ใช้องุ่นพันธุ์ Montepulciano ไม่น้อยกว่า 85% ที่เหลือเป็นพันธุ์ Sangiovese ระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 11.5% vol โครงสร้างบึกบึน full-bodied ผู้ผลิตทั้งหลายพยายามที่จะทำให้เป็นไวน์ระดับหัวแถว ส่วนไวน์ Rosso Conero Riserva ก็ใช้องุ่นอย่างเดียวกัน เป็นไวน์ที่ชาวไทยรู้จัก ไวน์ Lacrima di Morro เป็นไวน์น้องใหม่ที่มีโครงสร้าง medium-bodied ระดับแอลกอฮอล์ไม่สูงมากนัก ใช้องุ่น 3 พันธุ์ ผสมกันอย่างลงตัว มีพันธุ์ Lacrima ไม่น้อยกว่า 85% ที่เหลือเป็นพันธุ์ Montepulciano และพันธุ์ Verdicchio รวมกันไม่เกินกว่า 15% สำหรับไวน์ขาวแล้ว นักดื่มไวน์อิตาเลียนต้องรู้จักไวน์ Verdicchio dei Castelli di Jesi ที่มาจากองุ่นพันธุ์ Verdicchio ไม่น้อยกว่า 85% และพันธุ์ Malvasia toscana รวมกับพันธุ์ Trebbiano toscano ไม่เกิน 15% จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:22:37

ความคิดเห็นที่ 30 แคว้น Lazio สภาพภูมิประเทศของแคว้น Lazio หรือเรียกแบบเก่าว่า Latium ค่อนข้างหลากหลาย มีเทือกเขา Apennines ทางทิศตะวันตก ตอนกลางของแคว้นมีเนินเขาและทะเลสาบที่เกิดจากปากปล่องภูเขาไฟที่ดับแล้วมากมาย บางท้องถิ่นยังคงมีดินที่เกิดจากเถ้าถ่านของ lava ไวน์แดงของแคว้นนี้จะยึดเอาองุ่นพันธุ์ยอดนิยม Sangiovese เป็นหลัก บางชนิดใช้องุ่นแห้งเป็นส่วนผสมด้วย ไวน์ Montiano เป็นไวน์ที่ยังไม่คุ้นหูนัก แต่มีพัฒนาการอย่างต่อเนื่อง คาดว่าอีกไม่นานผู้รักไวน์อิตาเลียน คงจะมีทางเลือกที่ดีอีกทางหนึ่ง ไวน์ขาวของแคว้น Lazio มีให้เลือกมากมาย ไวน์ Frascati Superiore ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Trebbiano toscano รวมกับพันธุ์ Malvasia bianca di Candia ไม่น้อยกว่า 70% ส่วนที่เหลือเอาพันธุ์ Greco และพันธุ์ Malvasia del Lazio เป็นตัวประกอบ ไวน์ Ovieto ของแคว้นนี้เป็นทางเลือกของผู้ชื่นชอบ dry wine เพราะใช้ส่วนผสมเดียวกันกับไวน์ Ovieto d'Umbria จากแคว้น Umbria คือมีทั้งพันธุ์ Trebbiano toscano พันธุ์ Verdello พันธุ์ Canaiolo bianco พันธุ์ Grechetto พันธุ์ Malvasia toscana หากไม่กล่าวถึงไวน์ Est! Est!! Est!!! di Montefiascone ก็คงจะเหมือนกับไปทะเลแล้วไม่ยอมลงทะเล ไวน์ชื่อแปลกๆนี้มีความหมายในตัวเอง คำว่า est มาจากประโยคในภาษาละติน vinum est bonum ที่แปลว่าไวน์ดี เป็นไวน์เก่าแก่ของชาว Lazio ก็ว่าได้ เป็น dry wine ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Trebbiano toscano เป็นหลัก ผสมกับพันธุ์ Malvasia bianca Toscana และพันธุ์ Rossetto เป็นไวน์มีกลิ่นหอมอ่อนๆของผลไม้ ระดับแอลกอฮอล์ไม่สูงเกินไป ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ขาวบอกว่าไวน์ Est ของแท้ต้องมีเครื่องหมายตกใจเรียงลำดับ 1-2-3 Est! Est!! Est!!! จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:26:48

ความคิดเห็นที่ 31 แคว้น Abruzzo เป็นแคว้นที่นักเดินป่าและนักปีนเขาชื่นชอบกันมาก สภาพทางภูมิศาสตร์เป็นภูเขาสูงสลับกับป่าไม้ มีฝนตกชุกโดยเฉลี่ย 40 นิ้วต่อปี อุณหภูมิโดยเฉลี่ย 13 องศาเซลเซียส มีหมี Apennines สีน้ำตาลชุกชุม มีเลียงผา Abruzzo ที่มีแผงคอสีขาวสลับดำ มีแมวป่าและสุนัขจิ้งจอกโดยทั่วไป ไวน์แดงที่มีชื่อของแคว้นนี้คงไม่หนีไปจากไวน์ Montepulciano d'Abruzzo ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Montepulciano เป็นหลัก ส่วนไวน์ขาวก็มีไวน์ Trebbiano d'Abruzzo เป็นพระเอกที่ใช้องุ่นพันธุ์ Trebbiano toscano รวมกันกับพันธุ์ Trebbiano d'Abruzzo ไม่น้อยกว่า 85% เป็น dry wine ที่ดื่มง่าย รสชาติกลมกล่อม ในเมืองไทยมีให้เลือกมากเหมือนกัน จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:29:18

ความคิดเห็นที่ 32 แคว้น Molise ในอดีตเคยรวมอยู่กับแคว้น Abruzzo เพิ่งแยกออกมาเมื่อปีค.ศ.1965 นี่เอง มีสภาพภูมิประเทศคล้ายคลึงกับแคว้น Abruzzo ไม่ค่อยจะมีไวน์ดีมาให้เราได้ชื่นชมกันมากนัก ไวน์ของแคว้นนี้จะใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese เป็นหลัก จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:31:58

ความคิดเห็นที่ 33 แคว้น Campania เป็นแคว้นที่อยู่ติดกับทะเล Tyrrhenian มีเมืองชายฝั่งทะเลที่สวยงามหลายเมือง ไม่ว่าจะเป็นเมือง Napoli ที่เป็นเมืองหลวงของแคว้น หรือเมือง Salerno หรือแม้แต่เมืองเล็กๆอย่างเมือง Sorrento เมืองเหล่านี้ เป็นเมืองท่องเที่ยวที่มีผู้มาเยือนมากมายเกือบตลอดทั้งปี รวมไปถึงเกาะ Capri ในทะเล Tyrrhenian ด้วย จะว่าไปแล้วไวน์แดงของแคว้นนี้เป็นไวน์ที่มีคุณภาพไม่ด้อยกว่าที่ใดๆเลย ไวน์ Taurasi เป็นไวน์ในเขต DOCG ที่ถูกยกระดับตั้งแต่เมื่อปีค.ศ.1993 ใช้องุ่นพันธุ์ Aglianico ไม่น้อย กว่า 85% ที่เหลือเป็นพันธุ์ Barbera พันธุ์ Piedirosso และพันธุ์ Sangiovese เป็นไวน์ที่มีโครงสร้างแน่น full-bodied มีความสมดุลดีมาก มี aftertaste ที่ยาวนาน บาง vintage สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 20 ปี ในปีนี้ไวน์ Taurasi Vigna Macchia del Goti '99 เป็นไวน์ที่ได้รับรางวัล Three Glasses Awards จากสำนักพิมพ์ Gambero Rosso ด้วย ในเมืองไทยน่าจะมีขาย ในค.ศ.2003 ไวน์ Patrimo '00 ของบริษัท Feudi di San Gregorio ตำบล Sorbo Serpico แห่งเมือง Avelino ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Merlot เป็นหลักผสมกับองุ่นพันธุ์ดีของแคว้นที่เลือกสรรอย่างดีเยี่ยม ได้รับการยกย่องให้เป็น The best red wine of the year จากสำนักพิมพ์ Gambero Rosso ไวน์ตัวนี้ยังไม่เห็นมีขายในเมืองไทย ไวน์ Serpico '00 เป็นไวน์คู่แฝดที่ทำจากบริษัทเดียวกัน ทำจากองุ่นพันธุ์ Aglianico ล้วนๆ จากไร่ปลูกเฉพาะสำหรับพันธุ์นี้ สำหรับไวน์ขาว ไวน์ Ischia Biancolella เป็น dry wine ที่พอจะมีชื่อของแคว้น จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:36:08

ความคิดเห็นที่ 34 แคว้น Puglia มองในแผนที่ของคาบสมุทรอิตาลีแคว้นนี้จะอยู่บริเวณส่วนที่เป็นส้นของรองเท้าบูททอดไปตามแนวยาวของชายฝั่งทะเลอาเดรียติค พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบเหมาะแก่การเกษตรกรรม เป็นดินแดนที่ชาว Phoenician อพยพมาตั้งถิ่นฐานเมื่อประมาณ 2,000 ปีก่อนคริสตกาล และนำเอาความรู้เรื่องการทำไวน์มาเผยแพร่ ในปัจจุบันนี้มีนักลงทุนจากต่างประเทศรวมทั้งจากในอิตาลีเองเข้ามาดำเนินกิจการไวน์ในแคว้น Puglia กันมาก องุ่นที่ใช้ทำไวน์จะเป็นองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเกือบทั้งหมด เช่น พันธุ์ Primitivo พันธุ์ Malvasia nera พันธุ์ Uva di Troia พันธุ์ Negroamaro เป็นต้น ไวน์นับร้อยชนิดออกสู่ตลาดโดยใช้องุ่นเหล่านี้ ถึงกับมีการพูดกันเล่นๆว่าไวน์จากแคว้นนี้พูดภาษาอิตาเลียนได้เลย หรือในประโยคที่ว่า " speak their own language " ไวน์แดงที่มีชื่อเสียงก็มีมากพอสมควร ไวน์ Salento ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Primitivo 100% เก็บบ่มในถังไม้ 6-8 เดือน เป็นไวน์ที่มีโครงสร้าง full-bodied เป็นไวน์ที่น่าสนใจ ไวน์ขาวของที่นี่ก็เห็นจะมีเพียงไวน์ Salento Bianco เท่านั้นที่พอจะเป็นที่รู้จัก จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:37:23

ความคิดเห็นที่ 35 แคว้น Basilicata ตั้งอยู่บริเวณอุ้งเท้าของรองเท้าบูทบริเวณอ่าว Tarantino ที่สวยงามเหมาะแก่การพักผ่อน การทำไวน์จะใช้องุ่นพันธุ์ Agianico เป็นหลัก พื้นที่ปลูกองุ่นจะอยู่ตามเชิงเขา Monte Vulture ซึ่งน่าจะเป็นพื้นที่ปลูกองุ่น ที่สูงที่สุดในทวีปยุโรป ไวน์ Aglianico del Vulture เป็นไวน์แดงที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Aglianico ล้วนๆ มีรสหวานเล็กน้อยเนื่องจากมี ปริมาณน้ำตาลในน้ำองุ่นถึง 10 กรัมต่อลิตร เป็นไวน์ที่มีระดับแอลกอฮอล์ไม่สูงนัก แต่หากเป็นชนิด riserva จะมีระดับแอลกอฮอล์ถึง 12.5% vol ไวน์ Aglianico del Vulture มีผู้ผลิตหลายราย ที่นับว่าใหญ่ ที่สุดเห็นจะเป็นบริษัท Fratelli d'Angelo และบริษัท Paternoster ไวน์ขาวของแคว้นนี้จะใช้องุ่นพันธุ์ Moscato เป็นส่วนใหญ่ แต่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนัก จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:40:42

ความคิดเห็นที่ 36 ขอบคุณสำหรับข้อมูลดี ๆ มีความรู้มากเลยคะ จากคุณ : annaka7777 เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:41:33

ความคิดเห็นที่ 37 แคว้น Calabria ตั้งอยู่ตรงส่วนปลายของรองเท้าบูทใกล้กับเกาะ Sicily ห่างกันเพียงแค่มีช่องแคบ Messina ขวางอยู่ ในอดีตเคยถูกเรียกว่า Sounthern Puglia มีไวน์แดงที่น่าสนใจเพียงแค่ไวน์ Scavigna ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Gaglioppo ไม่น้อยกว่า 50% พันธุ์ Nerello cappuccio ไม่เกิน 30% ที่เหลือเป็นพันธุ์ Aglianico และองุ่นแห้งอีกจำนวนหนึ่งตามที่ทางการเมือง Catanzaro เป็นผู้กำหนด ไวน์ขาว dry wine ก็มีไวน์ Scavigna Bianco ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Trebbiano toscano เป็นหลัก ผสมกับพันธุ์ Chardonnay พันธุ์ Malvasia bianca และพันธุ์ Greco จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:42:52

ความคิดเห็นที่ 38 แคว้น Sicily เกาะรูปสามเหลี่ยมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่อยู่ห่างจากแผ่นดินใหญ่ 5 กิโลเมตรบริเวณช่องแคบ Messina เดิมมีชื่อเรียกว่า Trinacria มีความหมายว่า พื้นที่ที่รายรอบด้วยทะเล 3 ด้าน ซึ่งเป็นทะเล Tyrrhenian ทะเล Ionian และทะเล Mediteranean พื้นที่ 80% เป็นภูเขาและเนินเขา มีที่ราบเพียงเล็กน้อยสำหรับเป็นที่อยู่อาศัยและทำการเกษตร จากหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่ขุดค้นพบบริเวณหมู่เกาะ Aeolian มีการพบเหรียญ ที่มีรูปถ้วยไวน์ถูกนำไปสักการะเทพ Zeus ซึ่งชี้ให้เห็นว่าชาว Sicilian รู้จักการทำไวน์มาตั้งแต่ 700 ปีก่อนคริสตกาล ไวน์ Faro เป็นไวน์แดงที่ใช้องุ่นหลายๆพันธุ์รวมกัน โดยมีพันธุ์ Nerello mascalese พันธุ์ Nerello cappuccio เป็นตัวเอก ส่วนพันธุ์ Nocera พันธุ์ Calabrese พันธุ์ Gaglioppo และพันธุ์ Sangiovese เป็นตัวประกอบ มีโครงสร้าง medium-bodied ไวน์ Faro จากองุ่นใน vintage ดีๆจะเก็บไว้ได้ถึง 5 ปี คงต้องกล่าวถึงไวน์ Marsala ไวน์ขาวจากตำบล Marsala เมือง Trapani ซึ่งอยู่ทางทิศตะวันตกของแคว้น เป็นไวน์ที่จัดอยู่ในประเภท Fortified wine โดยเติมด้วยบรั่นดีและน้ำองุ่นเข้มข้นที่มีความหวานมากลงไป การทำไวน์จะใช้องุ่นพันธุ์ Grillo เป็นหลัก ผสมกับพันธุ์ Ansonica พันธุ์ Catarratto และพันธุ์ Damaschino ในบางครั้งจะมีพันธุ์ Pignatello พันธุ์ Garganega พันธุ์ Calabrese พันธุ์ Nerello และพันธุ์ Inzolia ผสมด้วย ไวน์ Marsala จะมีทั้ง dry wine หวานเล็กน้อย[sweetish wine] และหวาน[sweet wine] ยิ่งไปกว่านั้นยังมีทั้งสีทอง[oro] สีทองอำพัน[ambra] และสีแดงทับทิม[rubino] การทำไวน์ Marsala ยังมีการทำเป็น 4 ชนิด คือไวน์ Marsala Fine ไวน์ Marsala Superiore ไวน์ Marsala Vergine และไวน์ Marsala Sorelas ไวน์ Marsala Fine เป็นเกรดต่ำสุด มีการบ่ม 1 ปีในถัง stainless steel หรือในถังไม้โอ๊ค มีระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 17% vol ไวน์ Marsala Superiore เป็นเกรดที่สูงขึ้นมาอีก จะทำการบ่มอย่างน้อย 2 ปีในถังไม้โอ๊ค และหากเป็น riserva จะใช้เวลา 4 ปี มีระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 18% vol ไวน์ Marsala Vergine เป็นเกรดที่สูงกว่า จะบ่มอย่างน้อย 5 ปีในถังไม้โอ๊คและจะบ่มนานถึง 10 ปี หากเป็น riserva หรือ stravecchio มีระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 18% vol ในเกรดนี้จะทำเฉพาะ dry wine เท่านั้น จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:49:39

ความคิดเห็นที่ 39 ไวน์ Marsala Sorelas เป็นเกรดสูงสุด จะบ่มอย่างน้อย 5 ปีในถังไม้โอ๊คและจะบ่มนานถึง 10 ปี หากเป็น riserva หรือ stravecchio เช่นเดียวกับไวน์ Marsala Vergine มีระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 18% vol และมีแต่ dry wine เช่นกัน ผู้ผลิตไวน์ Marsala ที่มีชื่อได้แก่ บริษัท Cantina de Bartoli บริษัท Florio Carlo และบริษัท Pellegrino จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:51:58

ความคิดเห็นที่ 40 แคว้น Sardinia เป็นเกาะใหญ่อีกเกาะหนึ่งในทะเล Mediteranean มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีขนาดที่เล็กกว่าเกาะ Sicily เล็กน้อย พันธุ์องุ่นส่วนใหญ่เป็นพันธุ์พื้นเมือง เช่น พันธุ์ Malvasia พันธุ์ Moscato และพันธุ์ Nasca เป็นต้น และยังคงมีพันธุ์องุ่นเก่าแก่ที่นำมาจากสเปนในช่วงศตวรรษที่ 15-17 คือพันธุ์ Cannonau และพันธุ์ Monica ไวน์ Carignano del Sulcis เป็นไวน์ที่มีชื่อของแคว้น ทำจากองุ่นพันธุ์ Carignano ไม่น้อยกว่า 85% ที่เหลือเป็นองุ่นที่ผู้ผลิตคัดสรรเอง เป็นไวน์ที่มีสีแดงทับทิม ระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 12% vol มีทั้งชนิด riserva ชนิด novello และชนิด superiore จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 06:55:54

ความคิดเห็นที่ 41 แม้กระทั้งแหล่งผลิตไวน์ ยังสวยงามน่าเที่ยว ไวน์ก็รสชาดดีไม่แพ้กัน เรื่องไวน์ยังไม่หมดนะค่ะ เราไว้มาต่อกันคราวหน้า ค่ะ นำคลิป อาหารอิตาเลี่ยนแกล้มไวน์ไทยมาฝาก ค่ะ ไวน์ไทยเดี๋ยวนี้ก็ไม่เเพ้ไวน์ไหนๆ เหมือนกันค่ะ Arrivederci (ขอขอบคุณข้อมูลจาก: Mr.rossoVINITALIAhttp://www.oocities.com/rosso_vinital/webpage0_th.htm และ www.winescale.com) Credit Photos: Internet แก้ไขเมื่อ 01 มี.ค. 54 07:07:23 จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 07:06:47

ความคิดเห็นที่ 42 ละเอียดดีจัง ภาพประกอบสวยงาม ขอบคุณครับ คลิกลิ๊งข้างบน อ้าว อ.ธีรศักดิ์นี่เอง แก้ไขเมื่อ 01 มี.ค. 54 08:44:05 จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 07:27:55

ความคิดเห็นที่ 43 รูปสวยงามมาก ๆ คะ จากคุณ : BROWN STITCH เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 09:06:06

ความคิดเห็นที่ 44 งั๊นผมขอโพสต์เตือนเรืองกระเป๋าและสิ่งมีค่าก็แล้วกันครับ ... จากคุณ : sundancer เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 11:57:56

ความคิดเห็นที่ 45 ดูรูปแล้วอยากเที่ยวมากกว่าอยากดื่มไวน์เลยนะคะเนี่ย อิตาลียังไงก็ยังมีเสน่ห์เสมอ ขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆ ค่ะ จากคุณ : นิดา (nokepee) เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 54 14:03:14

ความคิดเห็นที่ 46 ดีใจจังได้พบผุ้รู้(guru)อย่างเยียมมากๆ ให้PP 100เลย ก็จะถามนิดนึง ผมได้ villa toscana จำปีไม่ได้ ขอรบกวนช่วยวิจารณ์ หรือแนะนำด้วยครับด้วยครับ จากคุณ : suratnat เขียนเมื่อ : 3 มี.ค. 54 14:36:47

ความคิดเห็นที่ 47 ขอบคุณสำหรับทุกคอมเม้นท์นะค่ะ ต้องขอยกความดีให้ คุณ MR ROSSO นะค่ะ เพราะถึงจะชอบดื่มไวน์ และอยู่อิตาลี และทีบ้านที่อยู่ก็ทำไวน์ดื่มเองที่บ้าน เเละมีไวน์มากมาย ก็เลยอยากแบ่งปัน พอดีทางคุณ MR ROSSO มีข้อมูลละเอียดและรักไวน์อิตาเลี่ยนเหมือนกัน ก่อนอื่นตอบคำถามคุณ Sratnat ก่อนนะค่ะ คือ villa toscana เป็นชื่อ บริษัท บ้าน หรือ โรงงานที่ผลิตไวน์นะค่ะ ต้องทราบก่อนว่าเป็นไวน์ชนิดไหน แต่ ไวน์ ที่ทาง toscana ไวน์ที่มีชื่อมักเป็นไวน์แดง ไวน์ Bolgheri Sassicaia ทำจากองุ่นพันธุ์ Cabernet sauvignon ไวน์ Brunello di Montalcino เป็นไวน์ที่ชาว Toscana ภูมิใจมาก ใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese 100% ไวน์ Nobile di Montepuciano จากตำบล Montepulciano ใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese ไม่น้อยกว่า 60% พันธุ์ Canaiolo nero ระหว่าง 10-20% ส่วนที่เหลือเป็นพันธุ์อื่นๆที่ผู้ผลิตเลือกสรร ไวน์ Carmignano จากตำบล Carmignano เมือง Prato ใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese เป็นหลัก ส่วนที่เหลือใช้พันธุ์ Canaiolo nero พันธุ์ Cabernet franc พันธุ์ Trebbiano toscano และพันธุ์อื่นๆอีก ไวน์ Chianti Classico (ขอให้ออกเสียงว่า เคียน-ติ) มีขายในเมืองไทยมากมายหลายหลาก ไวน์ขาวก็มีให้เลือกมากมายเช่นกัน ไวน์ Vin Santo เป็น sweet wine ที่ใช้น้ำองุ่นแดงพันธุ์ Sangiovese(ขอให้ออกเสียงว่า ซาน-โจ-เว-เซ่) ไวน์ Colli dell'Etruria Centrale ไวน์ขาวที่เป็น sweet wine ส่วน dry wine ก็มีไวน์ Vernaccia จากตำบล San Gimignano ของคุณเป็นไวน์เเดงหรือ ขาวค่ะ น่าจะเป็นไวน์เเดง อาจจะเป็นขวดนี้หรือเปล่า จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 3 มี.ค. 54 23:07:23

ความคิดเห็นที่ 48 ขอบคุณครับ แต่ที่ผมได้มาเป็นไวน์ขาว villa Antinori Toscana 2009 งั้นผมขอรบกวนช่วยวิจารณ์+คำแนะนำหน่อยนะครับ  (มือใหม่หัดจิบไวน์) ขอบคุณครับ จากคุณ : suratnat เขียนเมื่อ : 5 มี.ค. 54 07:32:35

ความคิดเห็นที่ 49 พี่ธีร์ ของเรานี่เอา  ขอมูลแกปึ๊กมากมายครับ จากคุณ : loverboy เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 21:29:44

ความคิดเห็นที่ 50 Villa Antinori Toscana ราคาจะไม่สูงนักอยู่ประมาณ 500 บาทขึ้นไม่เกิน 1000 บาท ในราคาที่ยุโรป แต่ที่เมืองไทยคงต้องบวกภาษี เครื่องดื่มเเอลกอฮอล์ 250% เป็นไวน์ที่ดื่มในหน้าร้อน ที่องุ่นพันธุ์หน้าร้อน ผสมอยู่ 4 ชนิด 70% Trebbiano & Malvasia, and 30% Chardonay Toscano, Pinot Bianco and Pinot Grigio จะออกเป็นสีทองอ่อน จะได้กลิ่นของดอกไม้กำลังบาน ของกุหลาบและรสเข้มขององุ่น ปนรสอ่อนๆ ของ เมล่อน เเอ็ปเปิ้ลและ เเพร ตบท้ายด้วยรสเปรี้ยวในตอนท้าย เหมาะกับอาหารเช่น ไก่ย่าง หรือ ปลา ชีส หรือผลไม้ต่างๆ แต่ความชอบของไวน์ขึ้นอยู่แต่ละบุคคล การลองดื่มให้เเช่ให้ได้อุณหภูมิที่ระบุไว้ นำออกมาเปิดจุก ทิ้งไว้สักพัก รสของไวน์จะเปลี่ยนเล็กน้อยเมื่อสัมผ้สกับอากาศภายนอก เป็นปฏิกริยา ทางเคมี ซึ่งอธิบายไม่ได้ค่ะ รินใส่แก้ว ถ้าไม่มีแก้วไวน์ให้ใช้เเก้วที่ไม่มีขาจับก็ได้ แต่ควรจะเป็นแก้วบาง ดมกลิ่น ของไวน์โดยการกลิ้งไวน์เพื่อให้สัมผัสกับออกซิเจน และดมกลิ่น ตอนดื่มให้จิบเล็กน้อยและกลั้วปากไปทางริมฝีปากและระหว่างช่องฟัน และกลืน จะทำให้รู้ว่า ไวน์ดราย หรือ กลิ่น และรสสัมผัส จะอยู่ระหว่างซี่ฟัน ทั่วปากและลิ้นจะทำให้ได้รสชาดมากกว่ากลืนอึกๆ ไปนะค่ะ ลองดูนะค่ะ จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 20:51:01

ความคิดเห็นที่ 51 ขอบคุณครับ สำหรับความรู้+แนะนำ ผมจะลองดู ผมได้ไวน์นี้จาก HK ในราคา 118 HkD ก็ราวๆ 4xx บาท คงจะไม่แพงไปสำหรับมือสมัครเล่น ที่ต้องหาประสบการณ์ อีกมาก และขอติดตามขอความรู้จากคุณPinePhต่อไปครับ ขอบคุณครับ  จากคุณ : suratnat เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 54 20:27:14