ขออนุญาตกระชับพื้นที่ค่ะ สูตรตามนี้ค่ะ ส่วนผสม - เนยสด 60 กรัม - แป้งเค้ก 60 กรัม - ไข่แดง 4 ฟอง - ไข่ขาว 4 ฟอง - น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม - ผงฟู 1 ชช - ครีมออฟ ทาร์ ทาร์ 1 ชช - นมสด 70 กรัม วิธีทำค่ะ วิธีทำ -เตรียมวอร์เตาอบที่ 180 C ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายอากาศ - เตรียมพิมพ์อบขนาด 8*8*2 นิ้ว ปูกระดาษไขทาทับด้วยไขมัน - ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกันไว้ พักไว้ก่อนนะค่ะ - แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง - ละลายเนยพักไว้ รอให่อุ่นๆ - เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปในเนยที่ละลายไว้ คนเร็วๆให้ส่วนผสมเข้ากันดี ไม่เป็นเม็ด - อุ่นนมสด พักไว้ก่อน - นมที่อุ่นๆลงไปในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากัน - ค่อยๆเทของเหลวผสมกับส่วนผสมของแห้งทะยอยเทลงไปผสมให้เข้ากันจนเนียนค่ะ พักไว้ - เติมครีมออฟลงไปในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วต่ำไปหาสูง ตีจนไข่ขาวแตกฟองละเอียดแล้วทะยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตีไปเรื่อยๆจนไข่ขาวตั้งยอด แล้วตีด้วยความเร็วต่ำตัดฟองอากาศ - แบ่งไข่ขาวมาผสมกับส่วนของไข่แดงที่พักไว้ ตะล่อมอย่างเบามือนะค่ะ - เทใสพิมพ์อบที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เสมอๆกัน ใช้ไม้จิ้มฟันลากๆ บนส่วนผสมเค้กเพื่อไล่ฟองอากาศ - อบประมาณ 20 นาที - อบเสร็จคว่ำหน้าเค้กลงบนตะแกรงเลย ไม่ต้องรอให้เย็นค่ะ
แก้ไขเมื่อ 02 มี.ค. 54 19:39:14
จากคุณ |
:
siriket
|
เขียนเมื่อ |
:
1 มี.ค. 54 19:21:47
|
|
|
|