ติดตามผลงานของคุณ hanuman_bs4 มาตลอด
|
 |
 ... ปลิงฯมีความคิดเห็นส่วนตัวเกี่ยวกับอาหารไทยที่คุณน้า hanuman_bs4 ทำ
อาหารไทยที่คุณหนุมานทำนั้น รสชาติจะออกไปทางธรรมชาติที่เป็นไทยแท้มาก ๆ (ไม่รู้จะเป็นยังไงนะฮับ เพราะไม่เคยชิม)
ที่ว่าเป็นไทยแท้เพราะคุณหนุมานไม่ใช่เครื่องปรุงของประเทศอื่นเลย ไม่ใช้ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำมันงา
ซอสเปรี้ยว ซอสโชยุ ซอสพริก-มะเขือเทศ เต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ ผงชูรส คะนอร์ รสดี น้ำส้มสายชู นม เนย ชีส
พูดง่าย ๆ คือไม่ใช้วัตถุดิบที่ผลิตจากโรงงานอุตสาหกรรมเลย
ใช้เพียง เกลือ กะปิ (น้ำปลาในบางเมนู) น้ำตลาบปิ๊บ น้ำตาลปึก (น้ำตาลทรายขาวในบางเมนู) มะนาว กุ้งแห้ง ถั่วลิสงป่น
ถั่วเน่า พริกสด พริกแห้ง กระทิ ในการควบคุมรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม
และใช้เครื่องเทศไทย ๆ แทบจะทั้งหมดอย่างหอมหัวแดง กระเทียม ขิง ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด
ผลมะกรูด ผักชี พริกไทยเม็ด พริกไทยอ่อน ต้นหอม
ผักและเนื้อสัตว์ก็ใช้ที่ปลูกและหาได้ในท้องถิ่นไทยทั่วไป ไม่ใช้ปลาต่างประเทศหรือผักจากต่างประเทศ
การหั่นและสไลด์เนื้อและผักก็ทำแบบไทย ๆ การโขลก บุบ คลุกเคล้าส่วนผสมก็ทำแบบพื้นบ้านไทยทั่วไป
การใช้ความร้อนก็เหมือนทั่วไป ต้ม ผัด เผา ย่าง ทอด (ยังไม่เคยเห็นนึ่ง กับ อบ) แถมย่างบางทีเขาย่างบนเตาถ่านเสียด้วย
จากความเรียบง่ายของวัตถุดิบที่เขาเลือกใช้นั้น ทำให้ปลิงจินตนาการไปว่า นี่คืออาหารไทยโบราณในอดีตย้อนไปกว่า 200 ปี
เพราะไม่มีเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศ ผัก หรือเนื้อสัตว์ของต่างชาติเลย และไม่ใช้วัตถุดิบที่ผลิตจากโรงงานอุตสาหกรรมด้วย
สุดยอดจริง ๆ เลยฝรั่งคนนี้ (เห็นซื้อบ้านได้ ไม่รู้ได้สัญชาติไทยหรือยัง ได้ยินมาว่าน้าหนุมานอยู่ไทยมา 20 กว่าปีแล้ว) ... แบ่ร แบ่ร
| จากคุณ |
:
ปลิงไทยก้าวไกลไประดับโลก  
|
| เขียนเมื่อ |
:
2 มี.ค. 54 11:03:02
|
|
|
| 
