 |
ขอก๊อบคุณเทียร่ามาเลยนะคะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=07-2008&date=31&group=1&gblog=59
ส่วนผสมสำหรับ 5 ลิตร :-
1. เนยสดรสจืด 225 กรัม
2. เนยขาว 150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 330 กรัม
4. เกลือ 10 กรัม
5. นมข้นจืด 75 กรัม
6. น้ำ 90 กรัม
(หากต้องการทำเพียงครึ่งสูตรให้นำส่วนผสมทุกอย่างหารสองค่ะ)
สิ่งที่ต้องมีคือ เครื่องตีไข่ขนาด 5 ลิตร,หัวตีรูปใบไม้ และหม้อแสตนเลสสำหรับตั้งไฟละลายส่วนผสมค่ะ หลังจากชั่งของแล้วก็ลงมือเลยค่ะ
1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำผสมกันในหม้อสแตนเลส นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวด้วยพายไม้อย่าหยุดมือ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ไม่ต้องรอให้ข้นเหนียวนะคะ เดี๋ยวเวลาเอามาปาดบนเนื้อเค้กจะตึ๋งหนืดหมด
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ก็ทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ
3. หันไปตีเนยสดด้วยเครื่องตีนะคะ ตีจนเนยสดกระจายตัว อย่าให้จับกันเป็นก้อนนะคะ เอาพายยางช่วยได้
4. หลังจากกระจายตัวและขึ้นฟูเล็กน้อยแล้ว ก็เอาเนยขาวใส่ลงไปเลยค่ะ ตีด้วยความเร็วปานกลางเหมือนกัน ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาในการตีนานหน่อยนะคะ ประมาณ 20 นาที ดูจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นสีขาว ขึ้นฟู และเข้ากันดี เราใช้วิธีสังเกตว่าเนยจะขึ้นฟู โดยดูที่ขอบอ่างค่ะ เนยจะฟูขึ้นมาเป็นรูปก้นหอยเล็ก ๆ หากเห็นว่าส่วนผสมยังไม่เข้ากันก็ต้องหยุดเครื่องแล้วปาดอ่างเป็นระยะ ๆ
5. เมื่อเห็นว่าใช้ได้แล้ว ก็นำน้ำเชื่อมที่เราละลายไว้มาเทลงในส่วนผสม โดยไม่หยุดเครื่องตีนะคะ ยังคงตีไปเรื่อย ๆ เวลาเทให้เทช้าที่สุด แบบเป็นสายเล็ก ๆ ต่อเนื่องกัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเกาะกันเป็นกลุ่ม
6. ตีต่อไปอีกระยะหนึ่งค่ะ อาจปาดอ่างช่วยอีกครั้ง เมื่อเห็นว่าเข้ากันดีแล้วก็ใช้ได้เลย เก็บส่วนผสมที่ได้ไว้รอเค้กนะคะ อนุญาตให้ใช้นิ้วจิ้มชิมรสชาติได้
วิธีเก็บรักษาครีมที่ตีไว้แล้ว ให้เก็บในตู้เย็นนะคะ ใช้ภาชนะปิดสนิท เวลาจะใช้ต้องตั้งไว้ให้ละลายในอุณหภูมิห้องนะคะ อย่าใช้ความร้อน ไม่อย่างนั้นเนยจะละลายหมด
-------------------------------------------------------
เนยขาวใช้เจ้า Palmin soft โลดค่ะ ตอนวางขายอยู่ในร้าน จะอยู่คู่กับมาการีนค่ะ น้ำหนัก 500 กรัม
หาซื้อได้ที่ Netto + Rewe ราคา 1.59 ยูโร
Kaufhof ราคา 2.59 ยูโร
มาการีนในรูป ใช้แทนเนยได้สบายๆเลยค่ะ
แก้ไขเมื่อ 03 มี.ค. 54 04:10:22
| จากคุณ |
:
ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้)   
|
| เขียนเมื่อ |
:
3 มี.ค. 54 02:43:07
|
|
|
|
|
[[[Schnuggy]]] --- ชนุ๊กกี้ทำขนม --- บัตเตอร์ครีม ส่งการบ้านคุณ tiara กับคุณดาวจ๋าค่ะ -----------!!!!!!
ขอบคุณคุณ tiara สำหรับสูตร และคุณดาวจ๋าสำหรับวิธีบีบให้เป็นดอกไม้นะคะ
คุณครูเทียร่ามาตรวจการบ้านเองเลย //ลูกสา่ว ขอบพระคุณมากๆๆๆๆๆเลยนะคะ อร่อยมากค่ะ
