มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนนะคะ
New York Cheesecake
ส่วนผสม
ฐานชีสเค้ก - ไดเจสตีฟบิสกิตบด 100 กรัม - เนยจืดละลาย 50 กรัม
ตัวชีสเค้ก - ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 500 กรัม - น้ำตาลทราย 125 กรัม - ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง - น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - วานิลา 1 ช้อนชา
หน้าชีสเค้ก
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม - น้ำตาลทราย 25 กรัม - น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา - วานิลา 1/2 ช้อนชา
วิธีำทำ
1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 160C (อุ่นใช้ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม) วางถาดรองน้ำไว้ที่พื้นเตาอบ เตรียมพิมพ์ขนาด 6 นิ้ว
2. ผสมไดเจสตีฟบดกับเนยละลายให้เข้ากัน นำไปกรุฐานพิมพ์ พักรอไว้ในช่องแข็ง
3. ตัดครีมชีสเป็นชิ้นเ็ล็กๆ เพื่อให้ตีง่าย นำมาตีกับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วต่ำให้เนื้อเนียนละเอียด เช็คดูว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วด้วยการแตะเนื้อครีมชีส ถ้าไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่ก็แสดงว่าใช้ได้
4. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันก่อนจะใส่อีกฟองหนึ่ง
5. ใส่น้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน
6. เทใส่พิมพ์ที่เรากรุฐานไว้ ใช้เวลาอบประมาณ 30 นาที หรือสังเกตจากหน้าขนมเริ่มตึงๆ ตรงกลางอาจยังกระเพื่อมอยู่ ขอบฟูขึ้นเล็กน้อย เมื่อใช้นิ้วมือแตะที่หน้าขนม แล้วไม่มีหน้าขนมติดนิ้วมือมาด้วย แสดงว่าใช้ได้แล้ว นำขนมออกมาจากเตา รวมถึงถาดรองน้ำที่วางไว้ที่พื้นเตาอบด้วย แต่ยังไม่ต้องปิดเตาอบ
7. ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาลทราย น้ำมะนาวและวานิลาให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ เทใส่หน้าขนมแล้วนำเ้ข้าไปอบต่ออีกประมาณ 7-10 นาที สังเกตว่าหน้าขนมเริ่มตึงๆ ก็ปิดเตาอบได้ แต่ให้ทิ้งขนมไว้ในเตาอบจนกระทั่งเตาอบเย็น
8. เมื่อเตาอบเย็น นำขนมออกมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 คืน เพื่อให้ขนมอยู่ตัว
9. แต่งหน้าด้วยวิปครีมและซอสผลไม้ตามชอบ
แก้ไขเมื่อ 05 มี.ค. 54 17:09:18
จากคุณ |
:
แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)
|
เขียนเมื่อ |
:
5 มี.ค. 54 17:08:54
|
|
|
|