ความคิดเห็นที่ 1 เรามาต่อเรื่องไวน์กันต่อนะค่ะ สำหรับ ไวน์ที่เป็นไวน์ชั้นนำก็มีหลากหลายเช่นกัน แต่ทั้งนี้ทั้งหมดข้อมูลต้องขอขอบคุณ Mr Rosso rossoVINITALIA อีกครั้งค่ะ ผู้ผลิตไวน์ชั้นนำ ในประเทศอิตาลีมีบริษัทผู้ผลิตไวน์ประมาณ 2,000 บริษัท ส่วนใหญ่จะดำเนินกิจการตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ เพื่อเป็นข้อมูลประกอบการตัดสินใจเลือกซื้อไวน์อิตาเลียนที่มีคุณภาพ FONTANAFREDDA บริษัท Fontanafredda เป็นบริษัทผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของประเทศอิตาลีเป็นบริษัทที่มีตำนานเล่าขานที่ยิ่งใหญ่ ในประวัติของบริษัทบันทึกไว้ว่าเป็นกิจการผลิตไวน์ที่กษัตริย์ Victor Emmanuel ที่ 2 ตั้งขึ้นมา เพื่อเป็นของขวัญมอบให้ชายา Rosa Vercellana และบุตรชาย Emmanuele Guerrieri เมื่อปีค.ศ.1878 (กษัตริย์ Victor Emmanuel ที่ 2 เป็นกษัตริย์พระองค์แรกที่ปกครองประเทศอิตาลีหลังจาก การรวมชาติเป็นผลสำเร็จในปีค.ศ.1860) บริษัท Fontanafredda มีอาณาจักรของตนเองอยู่ในหมู่บ้านเล็กๆชื่อ Villa of the Bela Rosin (ซึ่งมาจากชื่อของ Rosa Vercellana) ที่ต้องอาศัยน้ำจากน้ำพุสายเล็กๆที่อยู่ไม่ไกลนัก พื้นที่บริเวณนี้จึงได้รับการขนานนามว่า fontana fredda มีความหมายว่าน้ำพุเย็นหรือน้ำพุที่หล่อเลี้ยงชาว Bela Rosin (fontana แปลว่า น้ำพุ ส่วน freddo แปลว่า เย็น) ในปีค.ศ.1931 กิจการของบริษัทฯได้ตกไปอยู่ในความครอบครองของบริษัท Monte dei Paschi di Siena ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ Monte dei Paschi Banking Group บริษัท Fontanafredda มีพื้นที่สำหรับการปลูกองุ่นอยู่ในหมู่บ้าน Barolo หมู่บ้าน Diano d’Alba ในตำบล Serralunga d’Alba เมือง Cuneo แคว้น Piemonte มีพื้นที่รวมกันเกือบ 70 เฮคเตอร์ โดยจะปลูกองุ่นไม่ปะปนกัน นอกจากนี้ยังมีโรงเก็บไวน์ [Cellar] เก่าแก่ที่มีความโอ่อ่าใหญ่โตมากสำหรับการเก็บบ่มไวน์แดงชั้นเลิศ การผลิตไวน์จะนำเอาเทคโนโลยีผสมผสานกับประสบการณ์ที่มีมากว่า 100 ปี และนำเอานวัตกรรมใหม่ๆผสมผสานกับการทำไวน์แบบดั้งเดิม จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 21:34:10

ความคิดเห็นที่ 2 Tenuta San Guido บริษัท Tenuta San Guido เป็น Winery estate ของตระกูล Incisa della Rocchetta เดิมทีตั้งอยู่ที่หมู่บ้าน Castiglioncello ซึ่งเป็นจุดที่อยู่สูงที่สุดของ estate ในตำบล Bolgheri เมือง Livorno แคว้น Toscana แต่ในปัจจุบันย้ายลงมาอยู่ที่ Cypress allee ในตำบล Bolgheri มีเนื้อที่ทั้งหมดประมาณ 2,500 เฮคเตอร์ นับจากชายฝั่งทะเล Tyrrhenian ไปจนถึงเนินเขาสูง 396 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เนื้อที่ 2 ใน 3 หรือประมาณ 170 เฮคเตอร์เป็นพื้นที่ป่า 650 เฮคเตอร์ปลูกธัญญพืชและมะกอก 150 เฮคเตอร์เป็น Dormello-Olgiata ศูนย์ฝึกม้าพันธุ์ดี ส่วนที่เหลือประมาณ 75 เฮคเตอร์ ใช้ปลูกองุ่นสำหรับทำไวน์ ไร่ปลูกองุ่นแยกเป็น 7 พื้นที่ ไร่ Castiglioncello ไร่ Doccino และไร่ Quercione อยู่ติดกับป่าไม้บนเนินเขาที่สูง 200-300 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ไร่ San Martino และไร่ Mandrioli อยู่ต่ำลงมา ไร่ Sassicaia และไร่ Aianova อยู่ต่ำที่สุด 80 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ปลูกองุ่นพันธุ์ Cabernet sauvignon 85% และพันธุ์ Cabernet franc 15% และจะเก็บเกี่ยวในช่วงต้นเดือนกันยายน การหมักองุ่นครั้งแรกจะใช้เวลา 12-14 วัน และตามด้วย malolactic fermentation จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม ไวน์ Bolgheri Sassicaia จะถูกเก็บบ่มในถัง French oak เป็นเวลา 24 เดือน ส่วนไวน์ Guidalberto จะเก็บบ่ม 12 เดือน จากนั้นจะบรรจุขวดและเก็บใน cellar อีก 6 เดือน ก่อนที่จะออกสู่ตลาด เริ่มทำไวน์ตั้งแต่ปีค.ศ.1920 โดย Marquis Mario Incisa della Rocchetta ผู้ซึ่งใฝ่ฝันว่าจะทำไวน์ชั้นเลิศเทียบเท่ากับ ไวน์จากแคว้น Bordeaux โดยทดลองใช้องุ่นจากฝรั่งเศสหลายๆพันธุ์ และในที่สุดก็พบว่าพันธุ์ Cabernet sauvignon เหมาะสมที่สุด เมื่อเริ่มแรกได้ใช้องุ่นพันธุ์ Cabernet sauvignon จากฝรั่งเศสเป็นหลัก ผสมกับองุ่นจากท้องถิ่นและองุ่นพันธุ์ Nebbiolo จากแคว้น Piemonte และ Sangiovese จากแคว้น Toscana ต่อมาจึงนำพันธุ์องุ่นจากตำบล Graves แคว้น Bordeaux ซึ่งสภาพดินปนกรวดคล้ายกันกับในไร่ของตนเองมาปลูก และให้ชื่อไวน์ที่ทำออกมาว่า Sassicaia ซึ่งเป็นภาษาท้องถิ่นของชาว Tuscan หมายถึงพื้นดินที่มีหินปะปน ในระยะแรกๆไวน์ Sassicaia ไม่ค่อยได้รับการยอมรับเพราะกว่าที่ไวน์จะเข้าสู่ระยะ peak ของการ maturation จะต้องใช้เวลาหลายปี ทำให้ vintage 1948-1960 มีไวน์เหลือเก็บไว้ใน cellar มากมาย ซึ่งก็เก็บไว้ดื่มกันเอง แต่แล้วไวน์ที่ถูกเก็บไว้ใน cellar ปีแล้วปีเล่ากลับปรากฏว่ารสชาติดีขึ้นเรื่อยๆ จึงเท่ากับว่าวิธีการทำไวน์ของ Mario เป็นวิธีการที่ทำให้ไวน์มีอายุยืนยาวกว่าไวน์อิตาเลียน ทั่วๆไป ไวน์ Sassicaia ใน vintage 1968 ก็เริ่มออกสู่ตลาดอีกครั้งและได้รับการยอมรับว่าเทียบเท่าชั้น Premier crus ของไวน์แคว้น Bordeaux เลยทีเดียว ไวน์ Sassicaia เป็นไวน์อิตาเลียนขวดแรกที่ออกไปอวดธงอิตาเลียนในต่างประเทศ ในปีค.ศ.1972 ไวน์ Sassicaia ถูกยกให้เป็นไวน์เยี่ยมยอดที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Cabernet sauvignon จาก Decanter Magazine ในอังกฤษ เหนือไวน์ 33 ชนิดจาก 11 ประเทศทั่วโลก เริ่มตั้งแต่ vintage 1994 เปลี่ยนชื่อเป็นไวน์ Bolgheri Sassicaia จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 21:39:15

ความคิดเห็นที่ 3 Tommasi Viticoltori บริษัท Tommasi Viticoltori เป็น Winery estate ของตระกูล Tommasi ที่ดำเนินกิจการมา 4 ชั่วอายุคนแล้ว ก่อตั้งเมื่อปีค.ศ.1902 โดย Giacomo Tommasi เมือง Verona ในแคว้น Veneto ปัจจุบันยังคงดำเนินกิจการโดยคนในตระกูลทั้งสิ้น ซึ่งเป็น generation ที่ 4 โดยมี Giancarlo Tommasi เป็น enologist หรือ wines maker ควบคุมการทำไวน์ Piergiorgio รับผิดชอบด้านการตลาดในประเทศทั้งหมด Stefano รับผิดชอบด้านการตลาดในเขตย่อยๆลงไป Pierangelo รับผิดชอบด้านการส่งออกและการประสานงาน Francesca และ Erica รับผิดชอบด้านการบริหาร Paola – Barbara และ Michela ประจำอยู่ในบริษัทฯ โดยมี generation ที่ 3 [Sergio – Ezio – Franco และ Dario] เป็นผู้กำหนดนโยบาย Tommasi Viticoltori มีความหมายว่าพ่อค้าไวน์ตระกูล Tommasi [viticoltori = vintners = พ่อค้าไวน์] ในปัจจุบันมี Winery estate อยู่ในตำบล Pedemonte อยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของเมือง Verona แคว้น Veneto มีพื้นที่ทำไร่องุ่นมากกว่า 100 เฮคเตอร์ ในหมู่บ้าน Lugana หมู่บ้าน Bardolino หมู่บ้าน Custoza หมู่บ้าน Valpolicella หมู่บ้าน Soave ตำบล Poggio Cavalluccio เมือง Grosseto แคว้น Toscana จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 21:55:48

ความคิดเห็นที่ 4 PIO CESARE บริษัท Pio Cesare เป็นบริษัทผู้ผลิตไวน์ชั้นนำอีกบริษัทหนึ่งของประเทศอิตาลี เป็นกิจการผลิตไวน์ที่ตั้งขึ้นเมื่อปีค.ศ.1881โดยนาย Pio Cesare อยู่ที่ via Balbo ตำบล Alba เมือง Cuneo แคว้น Piemonte เริ่มต้นจาก Pio Cesare ปลูกองุ่นและรับซื้อองุ่นที่สุกและสภาพดีจากชาวไร่ในหมู่บ้าน Barolo และหมู่บ้าน Barbaresco ในระยะแรกต้องใช้ม้าลากเกวียนเพื่อลำเลียงองุ่นมายัง winery estate ของตน ไวน์ที่ทำออกมาจะส่งไปขายยัง Switzerland / Belgium / France นาย Giuseppe Cesare ผู้เป็นบุตรชายได้ดำเนินกิจการทำไวน์ของตระกูล และมีผู้สืบทอดมาอีก 4 ชั่วอายุคน ในปัจจุบันกิจการของบริษัท Pio Cesare อยู่ในความดูแลของ Engineer Giuseppe Bofa ผู้เป็นหลานเขยของนาย Pio Cesare และนาย Pio Bofa ผู้สืบทอดมรดกของตระกูล Cesare ไวน์ที่สร้างชื่อให้กับบริษัท Pio Cesare เป็นอย่างมากคือไวน์ Barolo Ornato ซึ่งมีการหมักในถัง stainless steel เป็นเวลา 6-10 วัน โดยควบคุมอุณหภูมิอย่างใกล้ชิด และจะนำไปสู่กระบวนการ malolactic fermentation อีกครั้ง หลังจากนั้นไวน์จะถูกเก็บบ่มในถังไม้โอ๊ค นอกจากไวน์ Barolo Ornato ยังมีไวน์ Barbaresco Bricco ที่โดดเด่น ไวน์ Nebbiolo d'Alba ไวน์ Barbera d'Alba ส่วนไวน์ขาว Langhe Chardonnay PiodiLei และไวน์ขาว Cortese di Gavi ก็สร้างชื่อให้กับ บริษัท Pio Cesare อย่างต่อเนื่อง จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 22:00:40

ความคิดเห็นที่ 5 Castello Banfi ในประเทศอิตาลี เราคงจะไม่ค่อยได้เห็นกันมากนักที่ Winery estate จะทีเนื้อที่มากมายมหาศาลถึง 7,100 เอเคอร์ แต่สำหรับบริษัท Castello Banfi แล้ว ต้องยอมรับกันว่าเป็นสิ่งมหัศจรรย์จริงๆ ที่ได้เห็นใครสักคนหนึ่งกล้าลงทุนซื้อที่ดินมากมายขนาดนี้เพื่อทำกิจการไวน์ ในปีค.ศ.1978 นาย John Mariani และนาย Harry Mariani นักธุรกิจชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาเลียนที่ประสบความสำเร็จจากธุรกิจนำเข้าสินค้า มีความคิดที่จะทำธุรกิจเกี่ยวกับการผลิตไวน์อย่างครบวงจรในตำบล Montalcino โดยร่วมมือกับนาย Ezio Rivella ผู้เป็น enologist ระดับแนวหน้าของประเทศ มีเป้าหมายที่จะทำไวน์อิตาเลียนชั้นยอด แต่ในเบื้องต้นจะต้องหาที่ดินที่มีทำเลและสภาพแวดล้อม ที่เหมาะแก่การปลูกองุ่นสำหรับทำไวน์อิตาเลียน ที่ดินผืนแรกที่ซื้อมีเนื้อที่ 4,500 เอเคอร์ในตำบล Montalcino ซึ่งเป็นเขต DOCG สำหรับไวน์ Brunello di Montalcino อยู่แล้ว อีกผืนหนึ่งมีเนื้อที่ 2,600 เอเคอร์ อยู่ใกล้กับที่ดินผืนแรก และสิ่งสุดท้ายที่ซื้อในปีค.ศ.1984 คือปราสาทหลังใหญ่สร้างในศตวรรษที่ 11ที่จะเป็นศูนย์รวมของบริษัท Castello Banfi แต่ในปัจจุบันใช้เนื้อที่เพียง 2,400 เอเคอร์ ในการปลูกองุ่นเพื่อทำไวน์ (ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ เรื่องไวน์ จาก Mr. rossovinitalia http://www.oocities.com/rosso_vinital/webpage0_th.htm และ internet www.winescale.com) จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 22:23:53

ความคิดเห็นที่ 6 Brunello di Montalcino จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 22:26:18

ความคิดเห็นที่ 7 ขวดที่ใช้บรรจุไวน์ ขวดไวน์ส่วนใหญ่มักมีรอยบุ๋มที่ก้นขวดแล้วแต่ผู้ผลิต หรืออาจจะเป็น เพราะสมัยก่อนเขาเป่าแก้วแบบ Manual ไม่ได้ผลิตแบบสมัยปัจจุบัน เขาก็เป่าแก้วแบบเผาร้อน แล้วต้องตั้งฐานบนแป้น คราวนี้เวลาตั้งฐานก็ต้องมีพื้นที่ฐานยึด ก็เลยต้องมีฐานปูดบนแท่นแล้วเป่าแก้วร้อนลงไป สุดท้ายก็เลยเป็นว่าก้นแก้วเลยมีรอยปุ๋มอย่างที่เห็น หรือตามหลักมีสามประเด็นด้วยกันคือ ประเด็นแรก เขาทำให้บุ๋มเพื่อไว้เป็นที่รวมกากไวน์ การตกตะกอนของไวน์ เวลาเก็บไว้นานๆ (Sediment) ให้อยู่เป็นที่เป็นทาง และสังเกตได้ง่าย เพราะกากจะไหลลงตามความลาดไปรวมที่ฐานวงกลมรอบนอกโดยธรรมชาติโดยเวลารินตะกอนเหล่านั้นจะนอนก้นตรงช่วงร่อง แล้วในทางปฏิบัติเพื่อให้เป็นที่รู้กัน เป็นการบอกว่าไม่ควรรินไวน์จนเหลือน้ำไวน์ก้นขวดต่ำกว่าความสูงของก้นบุ๋ม เพราะที่เหลือจากนี้เป็นกากไวน์ ดื่มไปอาจทำให้ท้องเสียได้ กากไวน์มันประกอบด้วยยีสต์ที่ตายแล้วกับกากแขวนลอยจากซากเมล็ดและผิวองุ่น ซึ่งแปลงเป็นสาร Tartrates (ในไวน์แดง) กับ Phenolic แล้วยังแถมด้วยมวลรวมของแทนนิน ประเด็นที่สอง เพื่อเพิ่มความถนัด สะดวกในการจับขวดให้กระชับสำหรับการรินไวน์ ตรงร่องบุ๋มนี้สามารถสอดนิ้วโป้งเข้าไปประคองดัน เพื่อ ป้องกันการลื่นไหลได้ โดยใช้นิ้วโป้งช่องสอดเข้าไป ส่วนนิ้วอื่นที่เหลืออีกสี่จะแบออกประคองข้างล่างขวด โดยจับขวดเข้ามาอยู่ในอุ้งมือ ซึ่งเป็นเรื่องยาก ถ้าไม่ได้รับการฝึกฝน แต่จะทำให้การรินมีเทคนิคและสวยงาม ส่วนมากผู้ชายมักจะรินไวน์แบบนี้เพราะอุ้งมือ กว้างกว่าผู้หญิงและสามารถจับประคองได้ถนัดเป็นอย่างดี ฉะนั้น ร่องบุ๋มลึกนั้นไม่ได้เป็นตัวบอกบอกคุณภาพของน้ำไวน์ภายในเลยแม้แต่น้อย   ประเด็นที่สาม เขาถือเป็นเรื่องเทคนิคการผลิตขวดให้เกิดความแข็งแรง เสริมการรับแรงเฉือนให้เนื้อแก้ว เพราะแนวแก้วที่เฉียงจากร่องบุ๋มจะไปยันรอบก้นขวด เพิ่มความแข็งแกร่งให้ขอบขวดด้านล่าง สามารถรับแรงกระแทกกระทบรอบฐานขวดได้ดีขึ้น และเพื่อการขนส่ง จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 22:36:06

ความคิดเห็นที่ 8 รอยบุ๋มจากร่องของการเป่าขวด จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 22:36:49

ความคิดเห็นที่ 9 และจะเป็นสีทึบสำหรับไวน์แดง และจะเป็นขวดใสสำหรับไวน์ขาว สิ่งที่สำคัญที่ ส่งผลร้ายให้กับไวน์ นอกจากความร้อนแล้ว แสงอุลตร้าไวโอเล็ตก็ทำน้ำไวน์ให้เสียหายได้ โดยเฉพาะจะส่งผลต่อ Pigment ในไวน์แดงเป็นประการสำคัญ เราจึงเห็นมีเฉพาะไวน์แดงเท่านั้นที่บรรจุในขวดสี ซึ่งสีของเนื้อแก้วนี้จะช่วยกรองแสงดังกล่าวแม้เราจะไม่ได้ไปวางไวน์กลางแดดก็ตามแต่จะให้ดีต้องเก็บในห้องทึบและมีอุณหภูมิเหมาะสมกับไวน์ ดังนั้นการมีสีทึกสามารถป้องกันแสงเข้าได้มากกว่า และ เรามาทำความเข้าใจการทำขวดไวน์กัน ===== สี ของ ขวดไวน์ ===== สีของขวดไวน์นั้นเป็นเพียงส่วนประกอบเล็กน้อยในการทำขวดไวน์ แต่อย่างไรก็ตามหากไม่มีการควบคุมให้ดี ตัวปัญหาเล็กตัวนี้จะก่อให้เกิดปัญหาใหญ่กับไวน์ที่เติมไปในขวดก็ได้ดังนั้นการใส่สีให้กับขวดในแต่ละบริษัทผลิตขวดไวน์จะมีหลายวิธี ซึ่งแบ่งออกเป็น 3 วิธีหลักนั้นคือ 1. การใส่สีโดยตรง ตัวนี้เป็นวิธีทั่วไปที่เราพบได้ทั่วไปในการผลิตขวด ไม่ว่าเป็นวิธีสมัยใหม่ หรือเก่าก่อน เป็นการใช้สารที่ชื่อว่า Metallic Oxyde ที่จะทำให้เกิดสีต่างกันขึ้นอยู่กับโลหะที่ใช้ สำหรับเรื่องความเข้มข้นของสีอันนี้จะขึ้นอยู่กับเจ้าตัว ‘ทราย’ ที่เลือกใช้ 2. การใส่สีแบบทางอ้อม  สีบางตัวที่เกิดจากโลหะบางชนิดเราจำเป็นต้องใส่เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบอย่างอื่น ไปได้ระยะหนึ่ง หมายถึงระหว่างการผลิตขวดนั้นเอง เราเรียกขั้นตอนนี้ว่า Fusion ซึ่งขนาดนั้นอุณหภูมิจะอยู่ที่ 600 C ซึ่งเราจะใส่สีไปในช่วงนี้ เพื่อให้แก้วที่เราใช้ทำขวดเกิดสีออกมามากที่สุด 3. การเคลือบสีบนขวด คงเคยเห็นขวดหลายชนิดที่ทำเป็นขวดทึบจดไม่สามารถเห็นไวน์ที่บรรจุอยู่ วิธีนี้ไม่ได้รับความนิยมไม่ว่าจะเป็นทั้งในด้านการค้า หรือ ด้านเทคนิค อย่างไรก็ตามตลาด Cocktail หรือ ไวน์ประจำถิ่นอย่างที่สวิสบางชนิด ยังคงยืนยังวิธีนี้อยู่ สำหรับเรื่องสีที่เราใช้ในการเคลือบบนขวดไวน์ มีเฉพาะ สาม สีเท่านั้นที่ทางกฎหมายกำหนด นั้นคือ สีเขียว สีน้ำตาล และไม่มีสี ส่วนขวดที่มีสีอย่างอื่นนั้นนอกจากจะเป็นไวน์ที่เราเรียกว่า ‘เอาของเพื่อนมาขาย’แล้วยังทำให้เกิดปัญหาทางเทคนิคไม่ว่าจะเป็น การสังเกตุดูสีไวน์ หรือแม้แต่การเติบโตของสีไวน์หลังจากบรรจุลงขวด สีที่ใช้กันจะเป็นพวกนี้ •        สีฟ้า – Oxyde de Cobalt, de Manganèse •        สีแดง หรือ สีน้ำตาลอิฐ – Chrome, Argent(เงิน) •        สีเหลือง – Oxyde de Cuivre (สังกะสี) •        สีม่วง – Oxyde de Manganèse •        สีชมพู หรือ สีแดงอ่อน – Or (ทอง) •        สีเหลืองอมส้ม – Sélénium สำหรับสีอื่นๆก็จะเกิดจากการรวมแม่สี อย่างสีเขียวก็จะเป็น ฟ้ากับเหลือง ส่วนทำไมต้องเขียวนี้เราคงต้องพูดถึงหลักทางวิทยาศาสตร์เล็กน้อย เรื่องการรับแสง สะท้อนแสง นั้นคือ หากเราแยกแสงอาทิตย์ Purple – Brown – Blue – Green – Yellow – Orange – Red <--- Power of a Reflection Power of an Absorption ---> คงเห็นว่าสีเขียวอยู่ตรงกลาง นั้นหมายถึงพลังงานของแสงสีดังกล่าว ไม่มากหรือน้อยเกินไม่ ซึ่งผลการรับแสง การสะท้อนแสงอยู่ในเกณท์ที่เราเรียกว่า ‘พอรับได้’ แต่อย่างไรก็ตามอาจเคยเห็นขวดไวน์บางแห่งเป็นสีน้ำตาล สีฟัา นั้นคือความต้องการในการรับแสงสำหรับไวน์นั้นน้อยมาก หรือไม่ต้องการแสงภายนอกเลยดังนั้นขวดจึงเป็นสีดังกล่าว (ข้อมูลจาก http://www.winescale.com/) จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 22:43:05

ความคิดเห็นที่ 10 สีอื่นๆ เราก็เห็นแต่ไม่นิยมนัก จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 22:43:45

ความคิดเห็นที่ 11 นอกจากขวดแล้วก็จะเป็น ฝาบรรจุ ซึ่งเป็น จุกคอรก์ ไม้คอร์ก ที่เรียกว่า Cork Oak Tree เป็นไม้ยืนต้น ในเขตภูมิอากาศเเบบเมดิเตอร์เรเนียน ที่มีต้นเตี้ยแคระ เปลือกลำต้นหนาเพราะสามารถป้องกันการระเหยของน้ำได้ดี มีอยู่เพียงไม่กี่ประเทศที่ปลูก คือ เสปน โปรตุเกส สเปน อัลจีเรีย โมรอคโค รองลงมาคือ ฝรั่งเศส กับอิตาลี ไม้ cork สามารถนำไปรีไซเคิลได้ โดยธรรมชาติของคอร์กสามารถป้องกันการระเหยของน้ำได้ดี จึงนิยมนำไปทำจุกปิดขวดไวน์และเมื่อได้รับความชื้นจากการวางขวดในแนวนอนให้น้ำไวน์ปิ่มจุก เยื่อไม้คอร์กจะขยายตัวอัดคอขวดแน่น จนอากาศภายนอกไม่สามารถเล็ดลอดเข้าไปทำให้ไวน์เสียหายได้ ปัจจุบันใช้เป็นพลาสติกแทนก็มี การที่ผู้ผลิตไวน์เลือกใช้ขนาดความยาวคอร์กแตต่างกัน ขึ้นอยู่กับอายุของไวน์ที่จะเก็บ การเก็บไวน์ให้วางขวดตามแนวนอน จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 22:49:22

ความคิดเห็นที่ 12 ต้นคอร์ก เอาเปลือกมา จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 23:09:16

ความคิดเห็นที่ 13 ต้นคอร์ก เอาเปลือกมา จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 23:09:46

ความคิดเห็นที่ 14 การเลือกไม้คอร์กก็มีความสำคัญ ต้องดูว่ามีเชื้อเเบคทีเรีย หรือ ราที่เป็นผลต่อการเปลี่ยนรสของไวน์หรือไม่ และที่เกาะซาดีเนียเป็นเเหล่งที่ผลิต จุกคอร์กที่ใหญ่เเห่งหนึ่งในอิตาลี และดูเหมือนไม่มีผลกระทบต่อเศรษฐกิจแต่อย่างใด การใช้เทคโนโลยีที่ก้าวหน้าทำให้ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มากกว่า 1 ล้านขวดต่อปี ทั้งในประเทศและส่งออก จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 23:20:30

ความคิดเห็นที่ 15 เรามาดูวิธีในการเลือกและผลิตไม้จุกคอร์กกันค่ะ ที่เห็นโยนๆ กันทิ้งนำไปทำอย่างอื่นได้นะค่ะ ตัดมาจากข่าวทางทีวี จากวันก่อนพอดี เลยนำมาให้ชมกันค่ะ จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 23:23:33

ความคิดเห็นที่ 16 ข่าวจากช่อง Rai 3 รายการ LEONARDO จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 54 23:37:03

ความคิดเห็นที่ 17 ภาพตอนเอาเปลือกออก เหมือนเปลือกจะนิ่มเลย แหะแหะ จากคุณ : BROWN STITCH เขียนเมื่อ : 8 มี.ค. 54 08:35:46

ความคิดเห็นที่ 18 ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ ปกติชอบทานไวน์แต่ไม่ค่อยศึกษา อิอิ จากคุณ : อิ๊กซัง เขียนเมื่อ : 8 มี.ค. 54 10:55:25

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบคุณที่ติดตามค่ะคุณ Brown Stitch และ คุณอิ๊กซัง จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 8 มี.ค. 54 17:08:25

ความคิดเห็นที่ 20 http://topicstock.pantip.com/blueplanet/topicstock/2011/01/E10132709/E10132709.html ลองเข้าไปดูนะค่ะ เด่วไว้มีเวลา จะ up กระทู้เเรกใหม่นะค่ะ ขอบคุณค่ะ แก้ไขเมื่อ 08 มี.ค. 54 19:07:46 จากคุณ : PinePh เขียนเมื่อ : 8 มี.ค. 54 19:06:47