|
อาจเป็นเพราะมีปริมาณแป้งมากเกินไปครับ
ปรกติสังขยาจะมีเนื้อสัมผัสข้นได้เพราะไข่แดงครับ
แต่สูตรเดี๋ยวนี้หายาก ที่จะใช้ไข่แดงทำให้ข้น เพราะกวนยากกว่า และแพง
สูตรปัจจุบัน มักจะมีแป้งเข้ามาแทนที่อยู่พอสมควร หรืออาจจะไม่มีไข่แดงอีกเลยก็เป็นไปได้ครับ
การกวนแป้งให้สุกนั้นไม่ยากแต่บางสูตรจะไม่ได้กวนให้สุกมาก สังขยาจะหวานและเหลวกว่า
หากต้มแป้งจนสุกเกินไปก็จะได้สังขยาที่อยู่ตัวมาก และเมื่อเย็นแล้วก็อาจจะทำให้แข็งได้ครับ
วิธีการแก้ไขอาจจะต้องลดปริมาณแป้งจากสูตรลงครับ
| จากคุณ |
:
jumjee  
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 มี.ค. 54 23:14:26
|
|
|
|
สังขยาแข็งตัวเกิดจากอะไรครับ
