 |
สืบเนื่องจากกระทู้ที่แล้ว
คุณต้นสนใหญ่อยากให้มีTFตอนพี่พล/อจ./พี่จ๊ะอ๋อคุยกัน
ตอนแรกว่าจะไม่รายงาน แต่พอฟังแล้ว
มันมีรายละเอียดเยอะ น่ารายงานเอาไว้
เผื่อเพื่อนคนอื่นที่ไม่ได้ฟัง จะได้มาอ่านคร่าวๆ อาจเข้าใจเกณฑ์ในสปดนี้ยื่งขึ้นเลยแกะมาให้ทุกคนอ่านกันนะคะ แต่....
ขาดตอนต้นประมาณ ครึ่งนาทีแรกนะคะ (อัดไม่ทัน)
และขอพิมพ์รายงาน เฉพาะที่ พี่พล/อาจารย์/พี่จ๊ะอ๋อ สรุปผลแล้ว และในส่วนที่สำคัญ
เรื่องราวที่บอกเล่ากันเพื่อปูพื้น ไม่ขอพิมพ์รายงานนะคะ มันยาว อันนี้ฟังและแกะจากคลิปเสียงที่อัดไว้
แต่ถ้าต้องการฟังทั้งหมดรอคลิปจากท่านอื่นนะคะ (น่าจะมี) คุณต้นสนใหญ่คะ มีคลิปเต็มๆไม ลงหน่อยดีไม๊คะ
**อ่านแล้ว มีผิดตรงไหน บอกไหมได้นะคะ จะแก้ให้ **
พี่พล - ถามเรื่องการขายสินค้า
อจ.สรัตน์ - ตามกติการในเชิงบัญชี ถ้าลูกค้าให้เงินมาแล้ว แต่ยังไม่ได้รับสินค้า ในกรณีนี้ถือว่า
ยังไม่เป็นรายได้ เพราะของยังไม่ได้ ลูกค้ามีสิทธิ์ที่จะยกเลิกเมื่อไหร่ก็ได้ ..... รอจนกว่ามีของเมื่อไหร่ ลูกค้ารับของไปจึงถือเป็นรายได้ อันนี้เป็นกติกาที่ตกลงกัน
จ๊ะอ๋อ - กดเงินเข้าPOSได้ ถ้าลูกค้าได้ของแล้ว
ถ้าลูกค้าให้เงินมาแล้วแต่ถ้าลูกค้ายังไม่ได้รับของ ถือว่ายังไม่เป็นรายได้
ต้องรอจนมีสินค้าและลูกค้ารับของแล้วจึงถือว่าเป็นรายได้
ถ้าลูกค้ายังไม่ได้รับของ ไม่สามารถคีย์ลงPOS
พี่พล - ถ้ามีการคีย์เงินเข้าPOSไปแล้ว-แต่ถ้าลูกค้ายังไม่ได้รับของ ต้องขอหักยอดออก (แต่ถ้าลูกค้ามารับก่อนสองทุ่มวันพุธถือว่าโอเค)
อีกประเด็น ถ้าสั่งเสื้อมา500ตัว แต่ถ้าขายได้ 50ตัว 100ตัว costที่จะเกิดขึ้นจริงคือ เฉพาะจำนวนที่ขายได้จริงคือ 50ตัว 100ตัวนั้น แต่ในแง่ที่สั่งของเยอะที่จะกระทบก็คือCash Flowของเขาที่จะไม่มีเงินเหลือไปซื้ออย่างอื่น
อจ.สุรัตน์ - ถ้าเสื้อมาศุกร์เสาร์อาทิตย์ ก็เท่ากับยอดขายจะเกิดขึ้นศุกร์เสาร์อาทิตย์
พี่พล - คนที่จ่ายเงินไปแล้ว และมารับของศุกร์เสาร์อาทิตย์ ก็จะเท่ากับเป็นรายได้ที่เกิดของสปดหน้าและของที่ขายไปนั้นก็จะถือเป็นต้นทุนของสปดหน้าเช่นกัน
พี่พล - เรื่องต้นทุนของการเปิดสาขา อาจทำให้สปดนี้มีแต่ lost ก็ได้ หรือจะมีprofitหรือเปล่า ก็ไม่รู้ เพราะถ้าสามารถคืนทุนในสปดนี้ถือว่าเก่งมาก
ต้นทุนการเปิดสาขา อันนี้ รวม
ค่าไฟฟ้า , ประปา
ค่าประกันสถานที่ (ทั้งสองทีมเท่ากัน)
ค่าออกแบบ ค่าก่อสร้าง (ไปตามเนื้องานของตัว)
ค่ายืม/ค่าเช่าอุปกรณ์food and beverageจากทรู (แต่ละทีมเลือกเองตามแมนนวล)
ค่าซื้อ ค่ายืมอุปกรณ์จากซัพพรายเอ้อร์รายอื่นๆ พี่พลยกตัวอย่าง กรณีเครื่องสายไหมที่เขาบอกมาว่า แม้ซื้อมาแล้วจะขายคืนทีหลัง แต่เราก็ต้องถือเอาราคาเต็ม
อจ.สุรัตน์ - ไม่มีตัวไหนได้มาฟรีใช่ไหม
พี่พล - คิดว่าไม่น่ามี ในแง่ของอุปกรณ์ ตัวไหนได้มาด้วยความเสน่ห์หา ในแง่ของการแข่งขัน ขอให้พี่จ๊ะอ๋อและทีมทรูคอฟฟี่ประเมินวัดจากอุกรณ์ที่ใช้อยู่ ต้องเทียบเคียงให้ เพราะทุกชิ้นต้องมีค่าเช่า
ทุกรายการถือเป็นจำนวนเต็มเป้นต้นทุนการเปืดร้าน แม้จะมีเงื่อนไขการแบ่งไปชำระสัปดาห์หน้าก็ตาม จะถือว่าร้านนี้ไม่มีการซื้อจากเครดิตเป็นการซื้อทั้งชิ้น
การคิด cost of good sold คือสินค้าทุกประเภทที่ได้รับมาตั้งแต่วันที่ 11-16 (วิธีคิดหลายอย่าง ขอพิมพ์เอาเฉพาะอันที่สรุปใช้ในรายการ)
พี่พลสมมุติตัวอย่าง :
ซื้อน้ำมา 3 ขวด = สินค้าคงเหลือ 3 ขวด
ขายไป 1 ขวด = รายได้ 1 ขวด
แต่จะนับต้นทุนโดย มี 3 ขวด เหลือ2ขวด
เท่ากับ 3-2 = ขายไป1 ก็จะใช้เป็นต้นทุนเท่ากับ 1
แต่ต้นทุนตรงนี้จะรวมไปถึง ของเสีย ของที่หาไม่เจอไม่รู้ว่าอยู่ตรงไหน CMต้องระวังเรื่องอีกทีมนำของผิดสต๊อคมาใช้ด้วย
การนับสต๊อคจะนับจากตัวInventory/สินค้าคงคลังที่เหลือ
การ transfer/ยืม ระหว่างสาขาได้ ให้ยืมระหว่างสาขากันได้ แต่ต้องtransfer ทุนไปด้วย (คหสต. อ้าวเปลี่ยนอีกแล้ว อาทิตย์ที่แล้วตอนให้โจทย์บอกไม่ได้)
พี่พล - "สินค้ากลุ่มนึง ในเรื่องของInventoryขออนุญาตจะไม่ให้มีการนับสต๊อก ถือว่าสั่งเข้ามาแล้วเป็นcostไปเลย คือมันเป็นของที่เสียง่ายอายุสั้น เช่น วัฟเฟิลโดว์ dairy product เนื้อนมไข่ อยู่ได้ไม่นานเป็นเบเกอรี่เป็นเพรสทรี ดังนั้นCMต้องระวังในเรื่องของการสั่งเข้ามา ถ้าCMรู้จักที่จะบริหาร ก่อนวันที่เราจะนับสต๊อกต้องพยายามขายให้พอดีค่อยให้ของใหม่เข้ามาในวันรุ่งขึ้น นั่นแหละCMจะได้ประโยชน์จากการทำคะแนน"
พี่พล - ดังนั้นขอให้พี่จ๊ะอ๋อ อธิบายให้ CM ฟังว่า สินต้าจำพวกfoodทุกชนิด ไม่นับสต๊อค นับเป็น cost of good sold ทันทีและจะไม่นับเป็นสินค้าคงเหลือ (ดังนั้นCMไม่ควรสั่งของจำพวกนี้เก็บไว้เยอะๆ ทางที่ดีควรสั่งมาขายให้หมดอย่าเหลือสต๊อค)
เรื่องสินค้าพรีเมี่ยมต่างๆ ในกรณีที่มีคนนอกเข้ามาเกี่ยวข้อง บางอย่างอาจได้มาโดนเสน่หา ... ให้คุณจ๊ะอ๋อดู ถ้าอันไหนมันไม่มีต้นทุนจริงๆ หรือต้นทุนประหลาด ให้ปรับให้เป็นต้นทุนราคาตลาด ต้องบอกให้CMรู้ เพราะเรื่องนี้อาจเป็นช่องรั่วที่ทำให้เกิดการcheatingกันได้
อจ.สุรัตน์ - ให้เทียบเคียงจากสินค้าขายทั่วไป หรือมาร์จิ้นแสตนดาร์ดของสินค้านั้นบวกเพิ่มค่าพรีเมี่ยมค่าร้านค้า เช่น เสื้อในห้างคูณสามได้ ตันทุนมา 80 บาทสามารถขายได้ถึง 250 บาท
operating expense คิดตั้งแต่วันเปิดร้านถึงวันพุธ ค่าอีเว้นท์ มาเก๊ตติ้ง สื่อประชาสัมพันธ์ ค่าจ้างพนักงาน ค่าเดินทาง ค่าอาหาร ต้องนำมารวมด้วยทั้งหมด
อจ.สุรัตน์ - ถือเป็นเงินลงทุนทั้งหมด แพ้ชนะอยู่ที่เปอเซ็นต์กำไร ต่อ เงินลงทุน
พี่พล - เวลาเปิดปิดร้าน CM ต้องดูเวลากันเอง แต่ต้องโอเคต่อตัวห้างด้วย
ต้องมีเวลาเปิดที่ชัดเจนจะเปิดจะปิดกี่โมง ถ้าจะปรับจะเปลี่ยนต้องมีการแจ้งให้เหมาะสมด้วย
การรับบิลสุดท้ายของสัปดาห์นี้คือสองทุ่มทั้งสองสาขา
อจ.สุรัตน์ - แต่ตามกติกาที่ the cyrstal park ร้านต้องเปิดถึง 4 ทุ่ม ปิดก่อนไม่ได้ ต้องแจ้งให้CMรู้
--------------------------------------------------------------------------
วนกลับมาเพิ่มเติม ครั้งที่ 1 :
เรื่อง "สินค้าจำพวกfoodไม่นับเป็นสต๊อก "
วนกลับมาเพิ่มเติม ครั้งที่ 2 :
เพิ่งนึกขึ้นได้มีประเด็นสำคัญอีกบางเรื่องที่
พี่พล/อจ.สุรัตน์/พี่จ๊ะอ๋อพูดอีก เดี๋ยวพรุ่งนี้จะแกะเพิ่มให้นะคะ
วนกลับมาเพิ่มเติม ครั้งที่ 3 :
เพิ่มเติม ที่พี่พล/อจ.สุรัต์/พี่จ๊ะอ๋อประชุมกันเมื่อคืนต่อ
พี่พล - เป็นห่วงและอยากให้พี่จ๊ะอ๋อดูเรื่องการตั้งราคาของ
อจ.สุรัตน์ - ของนี่หมายถึงsouvenir/ของที่ระลึกด้วยหรือเปล่า
พี่จ๊ะอ๋อ - ของที่ระลึกนี่หละสำคัญ
พี่พล - ทั้งsouvenir ทั้ง ทั้ง ทั้ง .... พลไม่อยากจะให้ ใครก็ตาม ผู้เข้าแข่งขัน เอาประโยชน์จากความรัก พลว่ามันเป็นเรื่องน่าเศร้า
พี่พล - เอาย่างนี้ ของทุกอย่างมันมีมาตรฐาน ตอนนี้อาจไม่ได้ออกจากบ้านนาน (เข้าใจว่าพี่พลหมายถึงตัวพี่พลเองไม่ได้ออกจากบ้านนาน) คืออาจจะต้องเทียบเคียง มันอาจจะมีราคาเท่านี้จริงก็ได้ แต่ว่าถ้าจะสูง ก็สูงกว่าชาวบ้านสัก 10-20%เนี่ยโอเค แต่ถ้าพุ่งเป็นเท่าๆเนี่ย อันนี่เป็นเรื่องที่น่ากลัว เพราะจริงๆของทุกอย่างมันมีคุณค่าของมันเอง มันมีเรื่องของฝีมือเรื่องของอะไรอยู่ด้วย สิ่งที่ผมกลัวๆลูกค้าที่ไม่ใช่fcมาซื้อด้วย เจอแล้วสะดุ้ง
พี่จ๊ะอ๋อ - fcนะช่วยอยู่แล้ว
พี่พล - การที่fcมาซื้อ fcเต็มที่อยู่แล้ว แต่คนทั่วไปที่เขาไม่รู้ด้วยเดินผ่านมาซื้อเขาจะตกใจ อย่างนี้ถ้าตกใจต้องตกใจกับสินค้าทั้งร้าน เราต้องไปให้ทิศทางเดียวกัน สมมุติว่าถ้ากาแฟราคาเท่านี้ อันนี้น่าจะราคาเท่าไหร่ ในทิศทางเดียวกัน (ต่อด้วยการยกตัวอย่างพูดถึงเรื่องเสื้อยืด)
พี่พล - ยังไงฝากพี่จ๊ะอ๋อลองดูนิด อาจต้องเตือนน้องๆเพราะร้านต้องเปิดไปอีก1สปด. ในเรื่องของprizeingถ้ามันออกมาไม่ดี มันทำลายภาพลักษณ์ทั้งร้าน ว่าร้านมันร้านที่ ที่ ....
อจ.สุรัตน์ - ไม่ได้ซื่อสัตย์ต่อลูกค้า
แก้ไขเมื่อ 15 มี.ค. 54 04:22:47
แก้ไขเมื่อ 15 มี.ค. 54 02:55:37
แก้ไขเมื่อ 15 มี.ค. 54 02:24:13
| จากคุณ |
:
ลูกไม้ทอไหม 
|
| เขียนเมื่อ |
:
15 มี.ค. 54 01:35:14
|
|
|
|
|
....มุมกาแฟ....Coffee Master # 119 วันที่ 15 มีค. 54{แตกประเด็นจาก D10341225}
ขอบคุณมากมายครับผม ^ __ ^
และฟังแฟนคลับม๊ากมาก
**
