|
ช่วงนี้ไม่ได้ทำขนม เพราะเครื่องตีไข่พัง ก้อเลยหาอะไรอย่างอื่นทำ จริงๆ ไม่มีความถนัดเรื่องการหมักแป้งเลย (เพราะเคยพยายามหมักแป้งขนมปังจนต้องเททิ้งครั้งใหญ่มาทีนึงแล้ว) เราว่าทำขนมปังยากอ่ะ สำหรับเรา
ทีนี้เลยลองหาอะไรง่ายๆ ทำ เพื่อจะได้จัดการวัตถุดิบต่างๆ ที่ค้างอยู่ให้หมด
เลยไปเจอสูตรซาลาเปาอันนี้เข้า เพราะดูมันง่ายดี สูตรตามนี้นะคะ
ซาลาเปายีสต์ สูตร ม.เกษตร จากคุณกุ้ง
------------------------------------------------------------------
สูตร มาแล้วคะ กุ้งทำได้ 37 ลูกคะ แป้งนุ่มมากคะ ขนาดเย็นแล้วยังนุ่มเลย สูตรนี้เนื้อซาลาเปานุ่มมากเลยคะ มีความยืดหยุ่นสูง เก็บข้ามวันก็ยังนิ่มคะ
ตัวสปันจ์
- แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม หรือ 4 ถ้วยตวง
- ยีสต์ 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้ 2. ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง
3. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ
โด
- แป้งเค้ก 150 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง + 2/3 ถ้วยตวง
- ผงฟู 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา
- น้ำ 40 กรัม หรือ 1/4 ถ้วงตวง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ 2/3 ถ้วยตวง
- เกลือ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2
2. ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้ง
3. นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง
4. ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน
5. นำมาตัดน้ำหนักก้อนละ 30 กรัม ใส่ไส้ตามต้องการ จับจีบแล้ววางบนกระดาษ รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 12 นาที
ไส้หมูสับ
- เนื้อหมูสับติดมัน 300 กรัม
- มันแกวขูดเส้น 225 กรัม (บีบน้ำออกให้หมด)
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไท 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก 2 ดอก หรือมากกว่า
วิธีทำ
1. นำหมูสับติดมันใส่อ่างแล้วตีด้วยหัวใบไม้จนเหนียว หรือฟาดหมูสับแรง ๆ กับกะละมังเพื่อให้หมูเหนียวติดกันเป็นก้อน
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นต้นหอม และเห็ดหอม ผสมให้เข้ากัน
3. ใสต้นหอม และเห็ดหอม ผสมให้เข้ากัน (ที่ใส่ผักทีหลังเพื่อมิให้เกิดกลิ่นเห็นเขียว และไม่ให้ผักเละ)
4. นำส่วนผสมที่ได้เข้าตู้เย็นทำไส้เสร็จแช่ตู้เย็นก็พอดีกับทำแป้งโดต่อ พอทำโดเสร็จก็เอาไส้ออกจากตู้เย็นมาห่อได้เลยคะ คาดว่าแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจ้า
v
v
v
อันนี้หน้าตาซาลาเปาที่ทำได้ ไส้ทะลัก ทะล้น ห่อไม่เป็นอะคะ แฮะ
แป้งก็ยังหนาเตอะไงไม่รู้ ไม่ได้เรื่องเลย -_-"
ไว้คราวหน้าพยามใหม่
| จากคุณ |
:
โถ๊..พ่อคุณของบ่าว 
|
| เขียนเมื่อ |
:
17 มี.ค. 54 08:55:54
|
|
|
|
ซาลาเปาไส้ปลิ้น!!
