TourDeFoodBlog กับ Southeast Asian Sensation>>> ชวนทำ Chicken Rendang
|
 |
สวัสดีครับ เพื่อนๆ ชาวก้นครัว TourDeFoodBlog ขอนำเสนอจานที่สองของโปรเจค Southeast Asian Sensation
ซึ่งเป็นโปรเจคที่จะทำอาหารจากเอเชียอาคเนย์ 5 อย่าง แบบง่ายๆ แต่อร่อยมาฝากทุกคน
ซึ่งจานนี้จะมาจากประเทศมาเลเซีย เพื่อนบ้านทางใต้ของเมืองไทยเรานี่เองครับ
อาหารมาเลย์จานหนึ่งที่เป็นที่นิยมและอร่อยมากๆ คือ Rendang ครับ เป็นอาหารที่มาจากชาวมีนังกาเบา (Minangkabau)
ซึ่งมีถิ่นพำนักอยู่ที่สุมาตราตะวันตก เป็นอาหารที่ผสมผสานความเป็นมีนังกาเบาได้อย่างเต็มที่คือ
การใช้กะทิเข้มข้นผสานกับพริกสดๆ และด้วยความที่ชาวมีนังกาเบาส่วนใหญ่นั้นเป็นมุสลิม
อาหารที่ทำจึงมักจะเป็นเนื้อวัว เนื้อแกะ หรืออาหารทะเลและสัตว์ปีก
Rendang ส่วนมากนั้นจะใช้เนื้อวัว (แต่ก็สามารถใช้เนื้อไก่ได้เช่นกัน เรียกว่า Rendang ayam) โดยจะเอาเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นๆ
แล้วนำไปเคี่ยวในน้ำกะทิผสมพริกแกงจนเข้าเนื้อดี และจะเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำแห้ง
และเปลี่ยนจากรูปแบบการปรุงจากเคี่ยวไปเป็นทอด
บางครั้งคนมักจะเข้าใจไปว่า Rendang นั้นเป็นแกงแบบหนึ่ง แต่แท้จริงแล้วไม่ใช่เลย แต่จะออกแนวคล้ายๆ กับฉู่ฉี่
หรือพะแนงของบ้านเรามากกว่าครับ อาหารจานนี้คนมาเลย์ (รวมทั้งชาวมีนังกาเบาด้วย) จะนิยมทำขึ้นเนื่องในโอกาสสำคัญๆ
เพื่อต้อนรับแขก หรือครอบครัวที่มารวมตัวกันเพื่อประกอบพิธีมงคล โดยจะใช้เวลาเป็นวันๆ เพื่อเคี่ยวเนื้อสัตว์ให้ได้ที่
ด้วยความที่ไม่ทำอาหารจากเนื้อวัวที่บ้าน จึงจะขอทำเรนดังจากเนื้อไก่ละกันครับ
| จากคุณ |
:
tourdefoodblog 
|
| เขียนเมื่อ |
:
18 มี.ค. 54 21:43:37
|
|
|
| 
