|
ขนมเค้กที่เรียกว่า lapis legit (หรือ spiku) เป็นขนมหวานที่เป็นที่นิยมในอินโดนีเซีย
และมีต้นแบบมาจากขนมเค้กที่เรียกว่า Spekkoek (koek คือเค้ก ส่วน spek แปลว่าท้อง
หมู อาจจะตีความได้ว่าหน้าตาที่เป็นชั้นๆ ของขนมนี้คล้ายกับหมูสามชั้นหรือเบคอน)
ของชาวดัตช์ ครับ คาดการณ์กันว่าขนมชนิดนี้เกิดขึ้นและพัฒนาในช่วงที่อินโดนีเซียตก
เป็นอาณานิคมของเนเธอร์แลนด์ (สมัยนั้นดินแดนนี้เรียกว่า Dutch East Indies) สืบรอย
ไปๆ มาๆ เชื่อกันว่าขนมนี้อาจจะมีต้นแบบแรกสุดมาจากชาวเยอรมันหรือออสเตรีย เรา
จะเห็นได้ว่ามีขนมของชาวเยอรมันที่หน้าตาคล้ายๆ กันคือ baumkuchen ที่เหมือนกับ
ขอนไม้รูปวงกลมเป็นชั้นๆ เพียงแต่ spekkoek ไม่มีช็อกโกแลตเคลือบเท่านั้นเอง
ขนมชนิดนี้อาศัยเทคนิคและความอดทนมากทีเดียวครับ เพราะเราจะต้องบรรจงสร้าง
แป้งขึ้นมาทีละชั้นๆ ยิ่งหยอดแป้งคราวละน้อยชั้นยิ่งบางและเมื่อทำเสร็จจะยิ่งมีชั้นที่
ละเอียดมากขึ้น โดยสีของแต่ละชั้นจะได้มาจากการใช้ระบบย่างของเตาอบ แป้งส่วนที่
ไม่ได้ถูกเตาแผ่ความร้อนโดยตรงจะมีสีอ่อนกว่า ส่วนตัวผิวหน้านั้นจะมีสีเข้ม (จริงๆ จะมี
เทคนิคการทำขนมนี้อีกแบบหนึ่งครับ คือแบ่งแป้งเป็นสองส่วน ส่วนแรกเป็นแบบเปล่าๆ
ส่วนที่สองจะใส่เครื่องเทศ ที่มีสีเข้มกว่า หยอดสลับกันไป เกิดเป็นชั้นสีๆ) นอกจากนี้
ขนมชนิดนี้จะมีความหนักมากๆ เนื้อจะแน่นมาก เวลากินก็ตัดเป็นชิ้นบางๆ ก็อิ่มแล้วครับ
อย่าว่าให้กินเป็นชิ้นๆ เหมือนขนมเค้กทั่วไปเลย กินไม่หมดแน่ๆ
| จากคุณ |
:
tourdefoodblog 
|
| เขียนเมื่อ |
:
24 มี.ค. 54 21:23:10
|
|
|
|
TourDeFoodBlog ชวนทำขนมอินโดนีเซียที่หอมกรุ่นไปด้วยเครื่องเทศ กับโปรเจค Southeast Asian Sensation : Lapis Legit
สุดยอดน่าทาน
